Votre liste d'épicerie: les 20 incontournables de la quarantaine

par | Mar 19, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Vous vous rendez à l'épicerie pendant la pandémie de COVID-19? Tout d'abord: pas besoin de thésauriser. Si vous avez remarqué des étagères vides sur votre marché local, ce n'est pas à cause d'une perturbation de la chaîne d'approvisionnement alimentaire; c'est parce que les acheteurs nerveux ont stocké plus que nécessaire. Ne suivez pas leur exemple.
Au lieu de cela, soyez stratégique sur ce que vous achetez, en priorisant les aliments qui ont une durée de vie plus longue, une myriade d'utilisations et beaucoup de nutriments. Avec tout cela à l'esprit, voici 20 articles à rechercher lors de l'épicerie dans les semaines et les mois à venir, en commençant par le plus essentiel.
Des haricots
Les haricots sont l'aliment de base ultime: ils offrent des nutriments, de la satiété, une longue durée de conservation et des utilisations pratiquement infinies. Utilisez-les à la place de la viande dans n'importe quelle recette, ajoutez-les aux pâtes ou aux salades pour plus de volume, mélangez-les pour une pâte à brownie humide ou une sauce riche – le ciel est la limite. Les haricots secs offrent la meilleure valeur; les haricots en conserve sont déjà cuits et ne casseront pas la banque non plus.
Lentilles
Les lentilles peuvent ajouter une bonne santé à de nombreux plats différents, des soupes aux salades, aux ragoûts, aux wraps et aux nachos. Un rapide aperçu des différents types: Les lentilles brunes ou vertes sont polyvalentes et peuvent être cuites al dente ou mijotées plus longtemps dans une purée molle; Les lentilles vertes françaises (ou Puy) sont idéales pour les salades et les soupes, car elles conservent leur forme; les lentilles noires (ou bélugas) sont idéales pour les salades, les bols et les ragoûts; et les lentilles rouges cuisent plus doucement, ce qui les rend parfaites pour les plats de style indien. Conservez-les dans des récipients hermétiques dans un endroit frais, sombre et sec.
Grains entiers
Le riz et le quinoa sont les deux choix les plus évidents ici, mais il y a beaucoup d'autres céréales qui fonctionneront tout aussi bien et peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes. Les grains secs offrent le plus pour votre argent; consultez notre Guide de cuisson des céréales pour les temps de cuisson et les rendements. Vous pouvez également trouver des grains entiers précuits dans des sachets stables à la conservation près des grains secs. Vérifiez également l'allée du congélateur pour les versions précuites.
Tubercules (pommes de terre et patates douces)
Tournez-vous vers des tubercules de confiance pour une nourriture réconfortante. Si disponible, achetez une ou deux de plusieurs variétés différentes, telles que Yukon Gold, Russet, alevins, patates douces. Bien que chacun ait un profil de saveur unique, tous offrent une satisfaction féculente et une longue durée de conservation (jusqu'à deux mois lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sombre et sec).
Oignons
Les oignons ont une longue durée de conservation et offrent beaucoup de saveur. Les oignons entiers non pelés resteront bons pendant environ un mois lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre. Les oignons pelés ou tranchés resteront bons pendant environ une semaine lorsqu'ils sont conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ail
Comme les oignons, l'ail peut être essentiel à la saveur de nombreux plats salés, et vous n'avez pas à vous soucier de la détérioration de sitôt. (Entreposées dans un endroit frais, sec et sombre, des têtes d'ail entières peuvent durer jusqu'à six mois!)
Légumes et fruits frais
De nombreux acheteurs se dirigent directement vers les allées gelées ces derniers temps, mais il n'y a aucune raison de sauter des produits frais. Les courges et les carottes ont une longue durée de conservation lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais, sombre et sec. Vous pouvez aussi congeler des produits frais: la plupart des fruits et des poivrons peuvent aller directement au congélateur (une fois tranchés et placés dans des sacs de congélation); tandis que d'autres produits frais, comme les tomates et les légumes-feuilles, bénéficient d'abord d'un blanchiment rapide.
Tomates en conserve
De la pizza aux pâtes en passant par les bols de Bouddha et au-delà, les tomates en conserve (et la sauce et la pâte de tomates) peuvent faire de nombreux repas. Ils sont également l'un des ingrédients les plus économiques du marché.
Légumes et fruits surgelés
Cueillis et surgelés au maximum de leur valeur nutritive, les légumes et les fruits surgelés sont tout aussi nutritifs que leurs homologues frais. Et les fruits surgelés constituent également un délicieux ajout à une belle crème. Recherchez des medleys surgelés, ou mélangez et assortissez quelques favoris.
L'avoine
D'accord, techniquement, l'avoine est un grain entier, mais elle mérite vraiment une catégorie qui lui est propre. L'avoine et le gruau de nuit offrent une base nourrissante que vous pouvez personnaliser selon vos envies, du sucré au salé. Et vous pouvez faire votre propre farine d'avoine: placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et broyez-les en poudre fine pour les utiliser dans des recettes telles que les flapjacks de patates douces et le crumble framboise-pomme.
Lait d'origine végétale
Si vous achetez votre lait végétal dans la section des produits laitiers, regardez par là. Si le magasin est épuisé, vérifiez les allées centrales pour le lait de soja ou le lait d'amande stable, qui durera généralement jusqu'à six mois non ouvert et peut être utilisé pour faire des sauces crémeuses, des produits de boulangerie, de la farine d'avoine ou de l'avoine pendant la nuit, et plus encore. D'urgence ou non, le lait végétal de longue conservation est une chose intelligente à garder à portée de main au cas où vous vous épuiseriez. Optez pour des variétés non sucrées et non aromatisées: elles sont non seulement les plus saines mais aussi les plus polyvalentes.
Pommes
Conservées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, les pommes entières resteront bonnes pendant un mois ou plus. Pour une collation facile, coupez une ou deux pommes à la fois, saupoudrez de jus de citron (pour éviter qu'elles ne brunissent) et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Achetez un mélange de variétés – rouge et vert, sucré et acidulé – pour garder les choses intéressantes.
Bananes
Dans une cuisine à base de plantes, les bananes sont des bénédictions: écrasées, elles peuvent être utilisées comme substitut aux œufs; en tranches, ils font une délicieuse garniture pour les gaufres, la farine d'avoine et les crêpes; et une fois congelés, ils peuvent être mélangés pour une délicieuse crème glacée sans produits laitiers ou utilisés pour faire du pain aux bananes ou des muffins. (Chaque fois que vous remarquez que les bananes brunissent avant de pouvoir les manger, prenez un moment pour les peler et transférez-les dans un récipient allant au congélateur pour une utilisation future.)
Agrumes
Les agrumes zestés, en jus ou en tranches apportent une saveur fraîche et acidulée à n'importe quel plat. Les citrons, les limes et les oranges durent tous environ deux à quatre semaines s'ils sont stockés dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Scellez les citrons et les limes dans des sacs ziplock pour un stockage optimal.
Rendez-vous
Les dates sont un incontournable dans ma cuisine. Ils durent très longtemps et sont la collation parfaite si vous avez envie de quelque chose de délicieusement sucré. Ils peuvent être trempés et mélangés à une pâte de dattes pour un substitut de sucre sain. Si les dattes ne sont pas disponibles, recherchez des raisins secs ou des abricots secs et des mangues pour une gâterie sucrée et longue conservation.
Pâtes de grains entiers
Les pâtes sont un choix facile lorsque vous recherchez un repas copieux et facile, et les pâtes séchées (stockées dans un endroit frais et sombre) dureront des années. Achetez quelques formes et largeurs différentes pour plus de variété.
Noix et graines
Saupoudrez les noix et les graines sur des plats sucrés et salés pour ajouter un croquant satisfaisant. Les beurres de graines et de noix peuvent faire une délicieuse gâterie accompagnée de céleri, de pommes et d'autres légumes. Les graines et les noix et leurs beurres sont relativement riches en matières grasses et en calories, alors gardez cela à l'esprit si vous surveillez votre poids.
Pain de grains entiers
Les pains pré-coupés se congèlent bien, car vous pouvez retirer une tranche à la fois au besoin et les placer directement dans le grille-pain. Le pain pita est également idéal pour les repas à main rapides et faciles, comme les Sloppy Joes et les poches de chou-fleur Buffalo. Optez pour des variétés à grains entiers, qui sont chargées de fibres et vous donneront une sensation plus nourrie que le pain blanc.
Tortillas de blé entier ou de maïs
Les tortillas sont polyvalentes: utilisez-les pour les tacos, les burritos, les wraps, les tostadas, etc. Vous pouvez même les découper en triangles pour des chips maison. Pour vous faciliter la vie, placez un carré de papier sulfurisé entre les tortillas avant de les congeler.
Condiments et épices
Vous avez presque certainement déjà les épices et les condiments de base – comme le sel, le poivre noir, le vinaigre et la moutarde – mais revérifiez, juste au cas où.
Vous cherchez un guide plus complet sur le stockage d'une cuisine à base de plantes entières? Voir votre liste d'épicerie végétalienne: Agrafes pour réfrigérateur et garde-manger à base de plantes.
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