Vin naturel: tout ce que vous devez savoir

par | Avr 22, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 5 bouteilles de vin d'affilée

Qu'est-ce que le vin naturel?

Les ventes de vin biologique ont augmenté de près de 50% en 2019 et nous recherchons de plus en plus d'autres indicateurs pour cocher nos cases éthiques. Le vin «naturel» en fait partie. Initialement défendus par une vague de bars à vin branchés à Paris Berlin et Londres les vins naturels sont maintenant sur les lèvres d'un public buveur plus large partout. Cependant, ils font l'objet d'un débat vif entre les fans ardents qui aiment leurs extrêmes nuageux et légèrement cidreux et ceux, généralement plus âgés et / ou Winos de formation classique, qui se déchaînent sur la vinification «  défectueuse '' puis se tapent les poings sur la table et crient "Tout vin naturel est mauvais".

Qu'est-ce que le vin naturel? De manière frustrante et déroutante, il n'y a pas de définition légale, mais il est généralement accepté qu'elle soit faite avec une intervention minimale dans le vignoble et la cave. Cela signifie que les raisins sont cultivés de manière biologique et / ou bio-dynamique (où le vignoble est traité comme un écosystème complet et régi par certains principes écologiques, éthiques et spirituels), et fermenté avec des levures présentes naturellement dans l'air dans la cave. Le vin est élaboré sans additifs – jusqu'à 70 ingrédients supplémentaires sont autorisés dans la vinification traditionnelle (y compris certains vins biologiques) qui, mis à part les allergènes, n'ont pas à être indiqués sur l'étiquette. Ceux-ci incluent des édulcorants, des acidifiants, des stabilisants et d'autres choses pour rendre le vin plus agréable au goût, ainsi que des agents de collage pour éliminer les particules dans le vin qui le rendent trouble et du dioxyde de soufre pour le garder frais.

Les vins naturels font particulièrement appel à un millénaire démographique, une génération découragée par ce qu'ils considèrent comme le monde étouffant du vin «sérieux», et sont souvent fabriqués par leurs contemporains qui ont jeté le livre de règles de la vinification conventionnelle. En fait, le vin naturel n'a rien de nouveau: c'est la façon dont le vin a été élaboré pendant des milliers d'années avant que le progrès n'achète les techniques que nous appelons maintenant conventionnelles.

Cela ne veut pas dire que les vins naturels sont plus sains – l'alcool dans tous les vins est potentiellement plus nocifs pour la santé que les résidus minimes de substances utilisées dans la vinification qui ont toutes été examinées pour la sécurité. Les extrêmes de la vinification naturelle peuvent être un goût acquis, mais de nombreux vins naturels sont d'une dégustation impeccablement propre et passeraient même avec le plus étouffant des négationnistes du vin naturel. Ces vins artisanaux nécessitent beaucoup de main-d'œuvre, donc ont tendance à coûter plus cher que leurs cousins ​​produits en masse – le plaisir d'un buveur et le funky peuvent être mortellement défectueux pour un autre, alors recherchez des fournisseurs spécialisés tels que Les Caves de Pyrene, ou demandez conseil aux détaillants de vin (virtuellement, si nécessaire, via les médias sociaux) et expérimentez pour voir où vous vous situez sur le spectre des vins naturels.

@katehawkings


Les meilleurs vins naturels à acheter…

Marie & Mathieu Lapierre Raisins Gaulois, £ 16, noblefineliquor.co.uk

Du Beaujolais, ce gamay est magnifiquement léger et frais. Essayez-le réfrigéré avec des gnocchis au beurre à l'ail avec du brocoli croustillant de germination pourpre frit.

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<h3 class= Tetramythos Retsina, 15,90 £, amazon.co.uk

Un monde loin de la retsina bon marché repoussée en vacances en Grèce, elle est légèrement aromatisée avec la résine de pin utilisée pour tapisser les bocaux d'argile dans lesquels le vin est vieilli. Un match à gauche pour les quiches d'asperges et de bacon croustillant .

 Une bouteille de vin en verre de couleur verte

La Raia Gavi 2018, 13,75 £, vintageroots.co.uk

Débordant de fruits pêche et de zeste de citron vert, et très polyvalent avec de la nourriture. As avec brisé

 Une bouteille de vin en verre de couleur verte avec une étiquette blanche

Pizzolato Prosecco Treviso DOC, 10 £, coop.co.uk

Chapeau à la coopérative pour sa gamme croissante de vins respectueux de l'environnement. C'est son premier prosecco bio, et il n'est pas filtré. Des bulles explosives pour un prix abordable.

 Une bouteille en verre noir de prosecco avec une étiquette verte sur le devant

Davida, 8 £, coop.co.uk

Une garnacha (la même raisin que le grenache) provenant de vignobles de haute altitude et biodynamiques et fait sans sulfites ajoutés. Très gluggable – super avec une parmigiana aubergine.

 Une bouteille de vin noir foncé avec une étiquette blanche sur le devant

Marcel Lapierre 'Raisins Gaulois' Gamay 2015, 15 £, ewwines.co.uk

Faire du vin Ainsi, depuis 35 ans, la famille Lapierre a été l'un des premiers à adopter la philosophie du vin naturel et est désormais une star du Beaujolais. Léger et frais avec des fruits croquants, ce vin est le mieux légèrement réfrigéré.

 Bouteille à vin Gamay "Raisins Gaulois" Marcel Lapierre "title =" Bouteille à vin Gamay "Raisins Gaulois" Marcel Lapierre "> </source></source></source></source></source></source></source></source></source></source></source></source></source></source></picture>
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<h3><a href= Lemoss Ca 'di Rajo' Lemoss "Prosecco, £ 17, redsquirrelwine.com

Tant de prosecco est fabriqué industriellement et offre un pétillement simple et abordable avec peu d'autre intérêt. C'est quelque chose de très différent – légèrement nuageux avec des bulles douces, cela me rappelle le caillé de citron sur du pain grillé, mais est très sec et incroyablement rafraîchissant.

 Bouteille de Prosecco Ca 'di Rajo' Lemoss '



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