Un nouvel examen de Harvard trouve peu de preuves pour appuyer les recommandations laitières américaines

par | Fév 21, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Les produits laitiers ont longtemps été présentés comme une source saine de calcium. Mais une revue récente, intitulée «Lait et santé», publiée dans le New England Journal of Medicine, soulève des questions sur les prétendus avantages du lait et son impact sur la planète.
Walter Willett, MD, DrPH, professeur de nutrition et d'épidémiologie au Harvard T.H. Chan School of Public Health, et son co-auteur, David Ludwig, MD, PhD, professeur de pédiatrie et de nutrition à Harvard, ont examiné plus de 100 études liées aux produits laitiers et ont trouvé les preuves de ses avantages supposés pour la santé étonnamment minces, en commençant par la méthodologie même par laquelle les directives laitières américaines ont été déterminées.
L'USDA recommande que nous consommions trois 8 oz. portions quotidiennes de lait ou de yogourt faible en gras ou sans gras. Pourtant, ces recommandations sont basées sur des études de seulement 155 personnes, rapport Willett et Ludwig. La recherche citée par l'USDA a cherché à déterminer la quantité de calcium que les humains pourraient absorber, mais «au-delà de la petite taille, ces études d'équilibre ont d'autres limites sérieuses, y compris une courte durée (environ deux à trois semaines)», écrit Willett. Les auteurs notent également que les résultats varient considérablement d'une population à l'autre, ce qui suggère que la quantité de calcium absorbée par l'organisme peut changer en fonction de l'alimentation.
Santé laitière et osseuse
Willett et Ludwig examinent ensuite la relation entre la consommation de produits laitiers et la santé des os, notant qu'une réduction supposée des fractures "a été la principale justification des recommandations américaines actuelles". Malgré les affirmations selon lesquelles les produits laitiers construisent des os solides et sains, la revue de Willett et Ludwig révèle que les fractures de la hanche ont tendance à se produire à des taux plus élevés dans les pays où la consommation de lait et de calcium est la plus élevée. Bien que des facteurs tels que le statut en vitamine D et l'origine ethnique puissent également jouer un rôle, les statistiques montrent un taux plus faible de fracture de la hanche chez ceux qui consomment moins de produits laitiers. Bien que cela ne signifie pas nécessairement que les produits laitiers provoquent des fractures de la hanche, cela montre que les produits laitiers ne réduisent pas le risque. Et malgré les affirmations selon lesquelles le calcium peut être stocké pour protéger les os jusqu'à la vieillesse, une étude portant sur près de 100 000 adultes d'âge moyen ou plus a montré que chaque verre de lait supplémentaire consommé quotidiennement par les adolescents était associé à un risque 9% plus élevé de fracture de la hanche plus tard. dans la vie.
Produits laitiers et contrôle du poids
Les auteurs ont également examiné de plus près les avantages supposés du contrôle du poids des produits laitiers: une méta-analyse de 29 essais randomisés n'a montré aucun effet clair du lait ou d'autres produits laitiers sur le poids corporel des enfants ou des adultes. Et bien que l'USDA recommande de choisir des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, le lait faible en gras ne semble pas avoir d'avantages sur le lait entier pour le contrôle du poids. Les preuves suggèrent qu'à long terme, les enfants prennent en fait plus de poids avec du lait faible en gras qu'avec du lait entier.
Impact environnemental
Outre les problèmes de santé, l'examen examine les coûts environnementaux liés au respect des recommandations de l'USDA en matière de consommation de produits laitiers. Les auteurs notent que l'impact de la production laitière industrielle sur les émissions de gaz à effet de serre et le changement climatique, l'utilisation et la pollution de l'eau et la résistance aux antibiotiques est 5 à 10 fois plus élevé par unité de protéines que la production de soja et d'autres légumineuses ainsi que de la plupart des céréales. Les auteurs suggèrent que la limitation de la production laitière pourrait nous être bénéfique à l'échelle mondiale, ce qui faciliterait la réalisation des objectifs internationaux en matière de gaz à effet de serre.
Le rapport conclut que le lait n'est pas un élément essentiel de l'alimentation, et le calcium peut être obtenu ailleurs – et pas seulement à partir d'alternatives laitières évidentes: «Certaines personnes veulent consommer un liquide blanc, et il existe maintenant de nombreuses options, comme le lait de noix , le lait d'avoine et le lait de soja », explique Willett. «Il est important d'en utiliser un sans sucre ajouté. Cependant, la consommation de liquide blanc n'est pas nécessaire sur le plan nutritionnel et du calcium adéquat peut être obtenu à partir de nombreux autres aliments, en particulier les légumes verts comme le chou frisé et le brocoli. »
Le post New Harvard Review trouve peu de preuves à l'appui des recommandations laitières américaines est apparu en premier sur Forks Over Knives.



Source link