Tourbillons viennois

par | Mai 5, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Biscuits viennois Marshmellow

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  • 1690
  • Durée totale

    50 minutes
  • Remarque
    ] + Refroidissement
  • Difficulté
    Un peu d'effort

Ingrédients

  • beurre 175g, très doux
  • sucre glace 60g, tamisé
  • citron 1, zesté
  • farine nature 175g, tamisé [19659012] maïzena 60g
  • œuf 1, blanc seulement
  • crème de tartre
  • sucre en poudre 60g
  • guimauves blanches 75g , divisé par deux

Méthode

  • Étape 1

    Chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160 ° C / gaz 4 et tapisser 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé antiadhésif. Au robot culinaire, mélanger le beurre, le sucre à glacer et le zeste de citron jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine, la maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

    Étape 2

    Mettez le mélange dans une poche à douille jetable munie d'une grande buse en étoile. Pipe un rectangle en utilisant un motif en zigzag pour former la forme. Répétez l'opération pour faire 20 biscuits, espacés. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que légèrement doré. Laisser refroidir puis transférer sur une grille jusqu'à refroidissement.

    Étape 3

    Entre-temps, faire le remplissage. Mettez le blanc d'oeuf et une pincée de crème de tartre dans un bol résistant à la chaleur. Fouetter dans les pics mous. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à ce qu'une meringue brillante et le sucre se soient dissous.

    Étape 4

    Mettez le bol sur une casserole d'eau frémissante et ajoutez les guimauves. Fouetter continuellement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les guimauves aient presque fondu. Retirer du feu et continuer de fouetter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les guimauves aient fondu et que le mélange épaississe suffisamment. Laisser refroidir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange se tienne en pics mous. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer la moitié du mélange à l'aide de colorant.

    Étape 5

    Étalez ou étalez la garniture sur 10 biscuits. Sandwicher chacun avec un autre biscuit et laisser prendre.

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Données nutritionnelles

  • kcals
    284
  • matières grasses
    14,7 g
  • saturés
    9,2 g
  • glucides
    35,4 g
  • fibres
    0,7 g
  • protéine
    2,4 g
  • sel
    0,3 g



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