Tarte aux pommes vegan classique

par | Nov 16, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Personne ne saura que cette recette de tarte aux pommes végétalienne est à base de plantes: elle est tout aussi bonne! La croûte en treillis feuilletée renferme une garniture aux pommes aux épices douillettes.

Vous voulez faire une tarte aux pommes sensationnelle… qui est végétalienne? C'est 100% possible… et délicieux. Rencontrez cette tarte aux pommes vegan classique! Personne ne devinerait que cette tarte est entièrement faite de plantes, car elle est tellement satisfaisante. Une croûte floconneuse et dorée renferme une garniture qui est si pleine de saveur épicée douillette que vous ne voudrez pas que la bouchée se termine. Beaucoup de nos repas sont à base de plantes ici, nous avons donc pensé que ce serait amusant d'essayer une version végétalienne de notre meilleure tarte aux pommes. Voici tous les trucs et astuces pour réaliser la tarte aux pommes la plus classique… sans beurre à proprement parler.

La clé de la tarte aux pommes végétalienne: la croûte de tarte végétalienne!

La clé de cette tarte aux pommes végétalienne est la croûte de tarte végétalienne! Il s'avère que la garniture pour tarte aux pommes est facile à préparer avec juste du sucre et des épices. Là où vous avez besoin d'un peu d'aide, c'est la croûte de tarte au beurre! Vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco ou du beurre végétalien comme substitut du beurre dans cette croûte de pâtisserie. Voici ce qu'il faut savoir sur chacun d'eux:

Croûte à tarte végétalienne à l'huile de coco (préférée): La pâte est magnifiquement croustillante et croquante! Nous vous recommandons d'utiliser de l'huile de coco raffinée, qui a moins de saveur de noix de coco. C'est notre méthode préférée car elle est très cohérente. Croûte de tarte au beurre végétalienne (facultatif): La pâte est feuilletée avec un peu plus de saveur savoureuse et beurrée que l'huile de noix de coco. La texture et la saveur exactes dépendent de la marque du beurre végétalien et de sa composition. Lorsque vous achetez du beurre végétalien, consultez les listes d'ingrédients et trouvez-en une qui est peu transformée avec de vrais ingrédients alimentaires. Nous aimons le beurre végétalien de Miyoko, qui est principalement composé de noix de cajou et de noix de coco: il est également biologique.

L'équipement dont vous avez besoin pour cette recette de tarte aux pommes végétalienne

En dehors du substitut de beurre, faire une tarte aux pommes végétalienne est exactement la même chose qu'une tarte aux pommes standard! L'équipement requis est simplement une assiette à tarte standard et un rouleau à pâtisserie. Mais quelques éléments supplémentaires peuvent être utiles à cette recette:

Assiette à tarte standard: utilisez une assiette à tarte standard de 9 pouces, pas une assiette à tarte profonde! Si vous en avez un, une assiette à tarte en métal peut aider la croûte inférieure à sortir plus croustillante. Chiffon à pâtisserie et couvercle du rouleau à pâtisserie: ils peuvent aider à éviter de coller lorsque vous étalez la pâte. Si vous n'en avez pas, saupoudrez généreusement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine au fur et à mesure. Balance alimentaire: en pâtisserie, il est utile de peser la farine car elle peut changer en fonction des conditions environnementales. Si vous n'en avez pas, mesurez simplement la farine dans des tasses et ajustez l'eau au besoin.

Variante: crumble aux pommes vegan

Vous vous sentez dépassé par le processus? Voici une idée: faites plutôt un crumble aux pommes végétalien! Le crumble aux pommes a une saveur très similaire à cette tarte aux pommes et il est beaucoup plus facile à préparer. Aucun laminage de pâte ou travail de treillis n'est nécessaire! Mais tu veux continuer? Continue de lire…

Meilleure pomme pour tarte: Granny Smith!

Quelles sont les meilleures pommes pour la tarte aux pommes? Nous sommes heureux que vous ayez posé la question. Tout d'abord: si vous le pouvez, utilisez des pommes biologiques. Les pommes sont l'un des meilleurs fruits à acheter bio en raison de la façon dont les pesticides sont utilisés (voir la liste des Dirty Dozen pour en savoir plus). Notre type de pomme préféré à utiliser pour la tarte est Granny Smith. Il a la texture croquante parfaite et la saveur acidulée sucrée. C’est ce que nous recommandons sans conteste. Si vous préférez utiliser une autre pomme, voici nos favoris par ordre de préférence:

Granny SmithHoneycrispJonathon ou JonagoldGalaIda RedGolden Delicious (ne pas utiliser Red Delicious)

Comment couper des pommes… rapidement

Une fois que vous avez vos pommes pour cette recette de tarte aux pommes végétalienne, cela peut prendre un certain temps pour les peler et les trancher. Mais voici une astuce pour les couper rapidement! Cette méthode pour trancher les pommes est tellement astucieuse que vous pouvez en couper une en quelques secondes. Consultez la vidéo ci-dessous pour savoir comment procéder:

Comment faire cuire la croûte à l'aveugle

La cuisson à l'aveugle consiste à cuire une croûte de tarte sans la garniture. Pourquoi faire ceci? Il s'assure que la croûte est parfaitement ferme avant d'ajouter la garniture. Cela évite le problème du fond détrempé! Cela donne une pâte ferme et feuilletée. Voici quelques choses à savoir sur la cuisson à l'aveugle de cette tarte aux pommes végétalienne:

Piquez des trous avec une fourchette sur toute la croûte. Cela l'aide à gonfler moins au four.Ajoutez des poids de tarte: comme des haricots secs ou du riz! Pour l'étape de cuisson, vous aurez besoin de poids à tarte pour alourdir la croûte afin qu'elle ne devienne pas trop gonflée. Devine quoi? Vous n’avez rien à acheter! Utilisez des haricots secs ou du riz sec pour remplir votre croûte de tarte avant la cuisson à l'aveugle. (Cela ne nuit ni aux haricots ni au riz: vous pouvez toujours les cuire normalement.) Vous pouvez également utiliser des poids à tarte en céramique.

Comment faire une garniture de croûte à tarte en treillis

La partie principale de cette recette de tarte aux pommes végétalienne qui nécessite de la technique est de faire la croûte de tarte en treillis. Une fois que vous l’avez fait une fois, c’est facile à faire; mais le travail sur treillis peut être décourageant si vous ne l’avez jamais essayé auparavant. Voici une vidéo montrant comment faire le tissage en treillis pour la croûte. Les éléments de la vidéo ci-dessous sont plus épais que ce que vous utiliserez pour ce gâteau, mais cela vous donne une idée du processus.

Servir une tarte aux pommes végétalienne

Quelle est la meilleure façon de servir cette recette de tarte aux pommes végétalienne? C'est en fait extrêmement savoureux tel quel! Le croquant de la croûte de tarte avec la luminosité acidulée des pommes n'a pas besoin de beaucoup d'améliorations. Il est parfait pour Thanksgiving, Noël ou comme dessert d'été! Mais si vous êtes une personne qui aime les garnitures de tarte aux pommes, voici quelques idées végétaliennes pour compléter le tout:

Crème fouettée végétalienne: Cette crème fouettée sans produits laitiers est faite avec du lait de coco: et légère et aérée! Il a une légère saveur de noix de coco fruitée, mais cela ne submerge pas le plat. Glace végétalienne: Il existe de nombreuses options pour les glaces végétaliennes achetées en magasin ces jours-ci. Encore mieux, préparez notre crème glacée végétalienne à la cannelle! C'est extraordinaire.

Cette recette de tarte aux pommes végétalienne est…

Végétarien, végétalien, végétal et sans produits laitiers.

Impression

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/ * Styles de vue d'impression * /

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Flotter à droite;
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.tasty-recettes-entrée-en-tête div.tasty-recettes-rating p {
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rembourrage: 0;
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.tasty-recettes-print .tasty-recette-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul li {
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.tasty-recette-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ul li,
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contexte: aucun! important;
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.tasty-recette-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes ul,
.tasty-recettes-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ol {
contexte: aucun! important;
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.tasty-recette-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes ol li {
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clarifier les deux;
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.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-image {
float: aucun;
text-align: centre;
transformer: translateY (-115px);
marge inférieure: 1em; / * Décidez si nous en avons besoin * /
}

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-moz-border-radius: 50%;
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largeur: 150px;
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taille de la police: 2em;
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text-align: centre;
couleur: #FFF;
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.tasty-recettes-a-image .tasty-recettes-entrée-en-tête h2 {
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}

.tasty-recettes-entrée-en-tête hr {
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text-align: centre;
marge supérieure: 19px;
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texte-décoration: aucun;
texte-décoration: aucun;
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texte-décoration: aucun;
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bloc de visualisation;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-rating-stars span {
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style de police: italique;
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margin-top: 1em;
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.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul li.total-time {
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bloc de visualisation;
clarifier les deux;
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largeur: 50%;
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Classic Vegan Apple Pie

(5 votes, average: 5.00 out of 5)
5 from 5 reviews

Author: Sonja Overhiser

Prep Time: 1 hour 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 2 hours 30 minutes

Yield: 8

Diet: Vegan

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La description

No one will know this vegan apple pie recipe is plant-based: it’s just as good! The flaky lattice crust encloses a cozy-spiced apple filling.

Ingrédients

For the crust

2 1/2 cups all purpose flour
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon baking powder
1 cup refined coconut oil
3/4 cup water + 3 ice cubes

For the pie

3 pounds organic Granny Smith apples (10 to 11 small)
1 1/2 tablespoons cornstarch
2/3 cup granulated sugar
2 teaspoons ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon kosher salt
1 tablespoon vanilla extract
1 teaspoon lemon zest plus 1 1/2 tablespoons lemon juice (about 1/2 lemon)

Instructions

Make the crust: In a medium bowl, mix the all purpose flour, kosher salt, and baking powder. Drop small blobs of the coconut oil into the flour mixture. Then use a pastry cutter to incorporate it into the flour until pebbly (try to make sure there aren’t any large chunks of coconut oil).  Drizzle about 1/2 of the ice water into the flour and bring together with a fork. Continue drizzling until a dough is formed. Use your hands to make it into a dough ball, not too sticky (add a bit more water or flour if necessary). Divide the dough in two and refrigerate it for 30 minutes.
Preheat: Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit. 
Meanwhile, make the filling: Peel and core the apples, then thinly slice them about 1/4 inch thick (see the “How to slice apples” section above). Place the apples in a large pot with a lid or in a Dutch oven. Add in the cornstarch, sugar, cinnamon, ginger, salt, lemon juice and zest, and vanilla. Stir apples to combine. Cover and cook on high heat for 2 minutes without stirring. Remove it from the heat, remove the lid and cool the apples until the pie crust is done blind baking. 
Roll out the first dough: If you have a pastry cloth, set it up and dust it with flour; otherwise, flour a clean work surface. Put on a rolling pin cover and coat the pin in extra flour (optional). Remove one ball of dough from the refrigerator and roll it evenly from the center to the edge, until the dough is a large circle about 1/8-inch thick. If it starts to get sticky, dust lightly with flour. Rest the dough for 3 minutes. Then trim the dough to an even 12-inch circle with a pizza cutter (this corresponds to the 9-inch circle on the pastry cloth).
Blind bake the crust: Gently place the dough into the center of the pie plate, using the rolling pin to transfer it. Use your fingers to press the pastry into the form of the pie pan. Then fold the excess dough around the edges under itself, so that it sits evenly on the rim of the pie plate, then crimp the edge with the tines of a fork. Prick the bottom and sides of the crust with a fork, then cover it with a sheet of parchment paper. Fill the inside with pastry weights like dried beans or rice (or another type of pie weight). Bake the crust for 18 minutes.
Increase the oven temperature: Remove the blind baked pie crust from the oven and place it on a cooling rack. Add a baking sheet to a center rack and increase the oven temperature to 400 degrees Fahrenheit. 
Assemble the pie: Spoon the apple filling into the pie plate with a slotted spoon, leaving the liquid inside the pot. Heat the pot over medium heat for 1 to 2 minutes to thicken the remaining liquid until thickened and syrupy. Then pour the syrup over the apples.
Make the lattice: Roll out the second dough ball into another 12” circle. Cut into 1” strips and use 7 strips to make a lattice. Carefully lay out 4 strips of dough in the same direction on the pie (see the “How to make a lattice pie crust” above). Be careful to place the strips down without stretching. Weave the strips together to create the lattice with the remaining 3 strips. Trim the lattice on the pie to the edge of the pie, then place the remaining strips of the dough around the outside to form an edge around the rim of the pie.
Bake the pie: Place the pie on a baking sheet. Bake for 1 hour until golden brown. Remove from the oven and place on a baking rack. Allow to cool for at least 1 hour until warm, or a few hours until it is room temperature. Then slice into pieces and enjoy! The pie is best eaten the day it is made. For make ahead and reheating instructions, see below.

Remarques

Make ahead instructions: Pie is best eaten the day of making it. You can make the pie dough in advance: make it up to 3 days ahead, wrap well and refrigerate. Or, wrap in plastic wrap and freeze it for up to 3 months. When ready to use, remove from the freezer and let it thaw in the refrigerator overnight or up to 24 hours.
Leftover / reheating instructions: Store leftovers at room temperature loosely covered with foil, plastic wrap, or with an overturned bowl. Reheat at 350 degrees for 15 minutes. 

Category: PieMethod: BakedCuisine: American

Keywords: Vegan apple pie, Vegan apple pie recipe

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A Couple Cooks – Healthy, Whole Food, & Vegetarian Recipes



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