Stollen classique

par | Nov 2, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Noël stollen sur une planche de bois avec une miniature de sapin de Noël et des décorations sur le côté

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  • 10042
  • Durée totale

    1 heure 30 minutes
  • Note
    + Rising
  • Difficulté
    Un petit effort

Ingrédients [19659011] lait entier 300ml
  • beurre non salé 100g
  • levure rapide 10g
  • farine blanche forte 500g, plus extra pour saupoudrer
  • sucre en poudre 75g
  • sel de mer 12g
  • mélange d'épices 1½ c. À thé
  • extrait d'amande ½ c. À thé
  • huile sans saveur, pour le bol
  • canneberges séchées 85g
  • mélange de fruits secs 100g
  • amandes blanchies 50g, hachées
  • orange 1, zestée et pressée
  • massepain 250g
  • beurre 25g, fondu
  • sucre glace, en poudre
  • Méthode

    • Étape 1

      Réchauffez le lait dans une petite casserole à juste au-dessous de l'ébullition, retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser refroidir à température corporelle. Mélangez la levure, la farine, le sucre, le sel et les épices mélangées dans un grand bol. Versez le lait tiède dans les ingrédients secs et ajoutez l'extrait d'amande. Mélanger, puis pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 8 minutes ou dans un batteur sur socle pendant 5 à 6 minutes jusqu'à consistance lisse et extensible. Mettre dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume pendant 1 à 2 heures.

      Étape 2

      Mélanger les fruits secs et les amandes avec le zeste et le jus d'orange. Une fois la pâte levée, retournez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrir les fruits et les noix pendant 1 à 2 minutes, puis abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 40 cm. Rouler le massepain à 20 cm x 30 cm. Placez le massepain sur la pâte, puis roulez à partir du bord court comme un rouleau suisse. Retirez tous les fruits séchés à la surface car ils brûlent. Mettre sur une plaque à pâtisserie doublée côté joint vers le bas, rentrer sous les extrémités et laisser reposer pendant 45 minutes.

      Étape 3

      Chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160 ° C / gaz 4. Cuire le stollen pendant 50 minutes- 1 heure. Une fois cuit, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'une épaisse couche de sucre glace. Laisser refroidir complètement.

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    Données nutritionnelles

    • kcal
      314
    • graisses
      10,1 g
    • acides gras saturés
      4,1 g
    • glucides
      47,9 g
    • sucres
      23,6 g
    • fibres
      2,1 g
    • protéines
      6,8 g
    • sel
      0,8 g



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