Shawarma aux champignons

par | Août 19, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Shawarma aux champignons

Essayez notre shawarma aux champignons puis consultez nos recettes de brochettes et idées de divertissements végétariens .

Le toum est un condiment à l’ail libanais incroyablement puissant qui n’est pas pour les timides (cette recette donne environ deux fois plus que ce dont vous aurez besoin). Si vous n'êtes pas végétalien ou si vous voulez simplement quelque chose de plus doux, essayez de mélanger un peu d'ail écrasé dans du yogourt naturel ou de la mayonnaise.

  • 33
  • Durée totale

    40 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • gros champignons plats 800g, tiges coupées
  • pittas 6 grandes, réchauffées au barbecue
  • graines de cumin 1½ cuillère à soupe
  • grains de poivre noir 2 cuillère à café
  • graines de coriandre 1 cuillère à café
  • graines de fenouil 1 cuillère à café
  • graines de fenugrec ½ cuillère à café
  • clous de girofle 5
  • bâton de cannelle ½
  • gousses de cardamome 3 [19659011] paprika (non fumé) 1 cuillère à soupe
  • flocons de sel de mer 1 c. À soupe
  • huile d'olive 200 ml
  • ail 1½ bulbe, gousses pelées
  • huile sans saveur (comme les légumes ou l'arachide) 300 ml
  • jus de citron 2 c. À soupe
  • mélasse de grenade 1½ c. À soupe
  • vinaigre de vin rouge 1 cuillère à soupe
  • sucre en poudre une pincée
  • huile d'olive 2 cuillères à soupe
  • estragon 50g, tiges ligneuses enlevées
  • roquette 50g

Méthode

  • Étape 1

    Toast all les épices entières dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Broyer en poudre et mélanger avec le paprika, le sel de mer et l'huile d'olive. Badigeonner les champignons partout avec cette pâte d'épices, en veillant à pénétrer également dans les branchies. Laisser mariner pendant que vous faites le toum.

    Étape 2

    Réduisez en purée l'ail et une bonne pincée de sel dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, en vous assurant que la pâte est bien mélangée et qu'il ne reste pas de morceaux d'ail. Moteur tournant, versez très lentement 100 ml d'huile, puis 1 cuillère à soupe de jus de citron. Répétez cette opération jusqu'à épuisement du jus de citron, puis continuez en remplaçant le jus de citron par 2 cuillères à soupe d'eau glacée jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée.

    Étape 3

    Allumez le barbecue. Préparez la vinaigrette pour la salade d'estragon en mélangeant la mélasse, le vinaigre, le sucre, l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre.

    Étape 4

    Lorsque le barbecue est prêt, enfilez les champignons sur des brochettes (environ six à huit par brochette) – si vous le pouvez, utilisez deux brochettes par ensemble de champignons car cela les rendra plus faciles à tourner. Cuire à feu direct avec le couvercle pendant 15 à 20 minutes, en retournant souvent, ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

    Étape 5

    Combinez la vinaigrette avec l'estragon et la roquette. Tranchez les champignons et servez avec la salade, le toum et les pittas.

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Données nutritionnelles

  • kcals
    880
  • gras
    65g
  • acides gras saturés
    ] 10,7 g
  • glucides
    54,9 g
  • sucres
    6,8 g
  • fibres
    6,6 g
  • protéines
    15,6 g
  • sel
    3,5 g [19659061]



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