Salade sicilienne

par | Sep 22, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Salade de pastèque

Cette recette de salade sicilienne provient de Norma, le premier projet de restaurant de l'hôtel Stafford London et du directeur culinaire Ben Tish. Ben dit: «Les pastèques sont la nourriture parfaite pour une journée chaude – fraîche, juteuse, vibrante et rafraîchissante. C’est l’antidote de la nature à la chaleur étouffante. Cette salade est l'une de mes préférées. Cela me ramène directement à de longs déjeuners d'été en Sicile et à la maison. »

  • 19
  • Durée totale

    30 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • pastèque 1 petit [19659010] chicorée rouge 2 petites têtes, tiges coupées, feuilles séparées et grandes coupées en deux
  • vinaigre de moscatel ou balsamique blanc 50ml
  • pistaches (de préférence vertes iraniennes) 65g
  • pecorino vieilli (comme le sardo, ou bien parmesan) 150g, coupé en éclats irréguliers
  • huile d'arachide 70ml
  • feuilles de fenouil, herbe de fenouil ou aneth une poignée

Méthode [19659017] Étape 1

Coupez le melon en deux sur la largeur et réservez la moitié pour une autre utilisation. Peler l'autre moitié de la peau et la moelle blanche, puis couper la chair en morceaux de 2 cm et mettre dans un bol avec les feuilles de chicorée, assaisonner de sel et de poivre et incorporer le vinaigre.

Étape 2

Mettre une poêle à feu moyen et y incorporer les pistaches, cuire à sec pendant quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et aient commencé à libérer leur huile. Assaisonner généreusement avec du sel, hacher grossièrement et mélanger à la pastèque.

Étape 3

Incorporer le pecorino et ajouter l'huile d'arachide et les feuilles de fenouil. Mélangez à nouveau brièvement et arrangez-vous pour voir tous les éléments. Servez.

Allez ici pour découvrir d'autres façons avec pastèque

[image id= »112037″ size= »landscape_thumbnail » align= »none » title= »Halloumi Watermelon Salad Recipe » alt= »Halloumi and watermelon salad » classes= » »]

Données nutritionnelles

  • kcals
    435
  • graisses
    25,2 g
  • acides gras saturés
    7,9 g
  • glucides
    39,1 g
  • sucres
    37,3 g
  • fibres
    2,3 g
  • protéines
    11,6 g
  • sel
    0,6 g



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