Sablés aux fraises

par | Mai 15, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



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. [19659003] Que sont les sablés aux fraises?

Contrairement aux sablés britanniques qui sont des biscuits friables, courts et beurrés, cette recette est une pâtisserie américaine qui ressemble plus à nos scones anglais.

Ils sont faits avec une pâte de farine, de sucre, de beurre et de la double crème, dont le dernier est un ingrédient inhabituel mais donne aux sablés une belle texture douce. Du bicarbe est ajouté pour donner une légèreté supplémentaire à la pâte.

Comment faites-vous des sablés aux fraises?

  • Comme dans les scones- vous devez essayer de manipuler la pâte le moins possible, car cela peut rendre les sablés durs et moelleux s'ils sont surchargés de travail.
  • Il est préférable de le faire dans un robot culinaire si vous en avez un, en battant ensemble la base de farine et de beurre. C'est aussi il est important de garder tout aussi frais que possible, donc nous incluons une étape pour refroidir le beurre et la farine après avoir pulsé. coupe en. Cela aidera à libérer la pâte en cercles parfaits.
  • Pour éviter de coller, tapissez de grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre les sablés à mesure qu'ils se dilatent.

Comment préparez-vous des fraises pour

La garniture classique pour ceux-ci est une crème fouettée à la vanille (parfois appelée crème Chantilly) et des fraises. Pour les fraises, coupez les tiges vertes et descendez un peu dans les noyaux blancs, puis coupez-les en tranches. Pour faire ressortir la saveur de fraise, vous pouvez saupoudrer de quelques pincées de sucre en poudre ou de glaçage, mélanger puis laisser macérer pendant 15 minutes.

Comment faites-vous de la crème fouettée pour les sablés aux fraises?

Lorsque vous fouettez la crème, il est préférable d'utiliser de la crème provenant directement du réfrigérateur. Vous aurez besoin d'utiliser de la double crème ou de la crème à fouetter car elle a besoin d'une teneur élevée en matières grasses afin de fouetter correctement. La crème simple ou la crème faible en gras ne fonctionnera pas pour cela.

Mettez la crème dans un grand bol avec la vanille et le sucre à glacer, et commencez à fouetter à vitesse moyenne avec des fouets électriques. Continuez jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, mais gardez un œil dessus et arrêtez-vous de temps en temps pour soulever les batteurs du bol pour vérifier son épaisseur. Vous ne voulez pas surpasser car il peut devenir granuleux ou même se séparer et se transformer en beurre si vous allez trop loin.

Si vous pensez que vous avez dépassé, sortez les batteurs du bol en raclant l'excédent de crème. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait et utilisez une spatule pour fouetter la crème, en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire.

De quels outils avez-vous besoin pour faire des sablés aux fraises?

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot culinaire électrique fouetter des plaques à pâtisserie, du papier sulfurisé et un coupe-métal.

Comment conserver les sablés?

Si vous voulez préparer les sablés à l'avance, il est préférable de les cuire, puis de les stocker dans un récipient hermétique pour quelques jours avant le remplissage. Vous pouvez également les congeler jusqu'à trois mois. Décongeler à température ambiante pendant la nuit avant le remplissage, en suivant la recette.

  • 633
  • Temps total

    45 minutes
  • Remarque
    plus refroidissement
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • farine auto-levante 325g
  • sucre en poudre 80g, plus extra pour saupoudrer
  • bicarbonate de soude ½ cuillère à café
  • beurre non salé 130g, coupé en dés et réfrigéré
  • citron 1, zesté
  • double crème 200ml, plus extra pour brosser
  • oeuf 1, battu
  • double crème 300ml
  • extrait de vanille ½ cuillère à café
  • sucre à glacer 2 cuillères à soupe
  • fraises 250g, décortiquées et tranchées finement
  • confiture de fraises 100g, réchauffées dans une petite casserole

Méthode

  • Étape 1

    Chauffer le four à 220C / ventilateur 200C / gas 7. Mettez la farine, le sucre en poudre, le bicarbe et une pincée de sel dans un robot culinaire et mélangez très brièvement. Ajouter le beurre réfrigéré et le zeste de citron et mélanger le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés mais ne ressemblant pas à la chapelure. Transférer dans un autre bol et réfrigérer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

    Étape 2

    Fouetter ensemble la crème et l'œuf. Retirez le bol du réfrigérateur et versez lentement le mélange de crème un peu à la fois, en remuant dans le mélange de farine avec une fourchette. Une fois que la pâte commence à se rassembler, utilisez vos mains pour bien les assembler pour former une pâte.

    Étape 3

    Farinez légèrement une surface de travail et roulez la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 3cm. Utilisez un emporte-pièce rond de 7 cm trempé dans de la farine pour découper autant de sablés que possible. Vous devrez peut-être reformer les restes pour obtenir les 8.

    Étape 4

    Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en deux rangées de quatre, en les plaçant à 1 cm l'une de l'autre. Badigeonner avec un peu de crème supplémentaire et saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

    Étape 5

    Fouetter ensemble la crème double, la vanille et le sucre à glacer jusqu'à l'obtention de pics mous.

    Étape 6

    Divisez les sablés en deux, étalez une cuillère à café de confiture de fraises fondue sur une moitié suivie d'une cuillerée de crème et de quelques fraises tranchées et mettez l'autre moitié sur le dessus pour servir. [19659059] Préparez un biscuit aujourd'hui avec notre collection de recettes faciles …

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