Risotto végétalien

par | Août 10, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Risotto végétalien

Essayez notre recette de risotto végétalien puis découvrez notre risotto végétarien et notre risotto aux fruits de mer .

  • 100
  • Durée totale

    45 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • huile d'olive 1 c. À soupe
  • oignon 1, finement haché
  • fenouil 1 bulbe, finement haché
  • courgette 1, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement
  • ail 3 gousses, hachées finement
  • graines de fenouil ½ c. à thé, légèrement écrasées
  • risotto riz 200g
  • vin blanc végétalien un petit verre (facultatif)
  • bouillon de légumes 800 ml, chaud
  • pois surgelés 200 g
  • levure nutritionnelle 2 c. À soupe
  • citron 1, zesté et pressé
  • persil plat un petit bouquet, finement haché

Méthode

  • Étape 1

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire profonde, ajoutez l'oignon, le fenouil et la courgette et faites frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, en ajoutant un peu d'eau si elle commence à s'accrocher. Ajouter l'ail et les graines de fenouil et cuire 2 minutes, puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que chaque grain soit légèrement enduit d'huile. Verser le vin, s'il y a lieu, et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié.

    Étape 2

    Gardez le bouillon de légumes dans une casserole à feu très doux pour le garder au chaud. Ajouter une louche à la fois au risotto, en n'en ajoutant qu'une fois que la dernière cuillerée a été complètement absorbée, en remuant tout le temps. Une fois que le riz est cuit mais qu'il a encore un peu de mordant, ajoutez les pois surgelés et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Incorporer la levure nutritionnelle, le zeste et le jus de citron et un peu d'assaisonnement, répartir dans des bols peu profonds et garnir de persil.

Notes du cuisinier

La levure nutritionnelle est une levure désactivée qui ajoute une saveur savoureuse et umami aux plats végétaliens – il est disponible dans les magasins diététiques et les grands supermarchés.


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Données nutritionnelles

  • kcal
    324
  • graisses
    5g
  • acides gras saturés
    0.7g
  • glucides
    52,7 g
  • sucres
    9,5 g
  • fibres
    9,9 g
  • protéines
    12,2 g
  • sel
    0,6 g



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