Ragoût de lentilles vertes, de légumes et d'orzo

par | Juin 6, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Ragoût de lentilles vertes, de légumes et d'orzo

Cette recette de ragoût d'orzo et de lentilles est adaptée de Eat More Veg par Annie Rigg (£ 14.99, National Trust). Voici d'autres recettes d'orzo à essayer.

  • 100
  • Temps total

    45 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • lentilles vertes 100g, rincées [19659010] échalions d'échalion 3, tranchées
  • huile d'olive 2 cuillères à soupe
  • ail 2 gousses d'ail, tranchées
  • poireau 1, parées et tranchées en morceaux de 1 cm
  • céleri 2 bâtonnets de céleri, parés et tranchés en morceaux de 1 cm
  • fenouil 1 bulbe, paré et tranché
  • courgette 1, coupé en bouchées
  • bouillon de légumes 800ml
  • orzo 100g
  • tomates cerises 150g
  • laurier 1
  • persil plat haché pour en faire 2 cuillères à soupe
  • estragon haché pour en faire 1 cuillère à soupe
  • huile d'olive extra vierge à servir [19659010] pain croustillant à servir

Méthode

  • Étape 1

    Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

    Étape 2

    Verser les échalotes dans une casserole avec l'huile d'olive. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à tendreté et à peine commencer à colorer les bords. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Versez le poireau, le céleri, le fenouil et la courgette dans la poêle et mélangez.

    Étape 3

    Versez le bouillon dans la poêle et portez à ébullition. Ajouter les lentilles, l'orzo, les tomates cerises et le laurier. Bien assaisonner, couvrir à moitié avec un couvercle et cuire doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que les légumes soient tendres.

    Étape 4

    Ajoutez les herbes hachées et servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du pain croustillant, si vous voulez.

Annie Rigg est rédactrice de livres de cuisine, styliste culinaire et chef depuis plus de 20 ans. Les recettes sont adaptées de son dernier livre, Eat More Veg (£ 14.99, National Trust). Suivez-la sur Instagram @annierigg . Photographies Nassima Rothacker.


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Données nutritionnelles

  • kcals
    288
  • matières grasses
    7,4 g
  • saturés
    1,1 g
  • glucides [19659038] 37,7 g
  • sucres
    6,2 g
  • fibres
    9,7 g
  • protéines
    12,9 g
  • sel
    0,7 g



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