Radicchio, grenade, noix et menthe

par | Fév 7, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



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  • 571
  • Temps total

    30 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • noix 100g
  • Trévise ou Vérone radicchio ou chicorée 1 tête, feuilles séparées
  • graines de grenade 50g
  • menthe une poignée de feuilles, déchirée
  • ail 1 gousse, écrasée
  • Moutarde de Dijon 1 c. À soupe
  • citron 1, zestée et pressée
  • vinaigre de vin blanc 2 c. À thé
  • olive extra-vierge 100 ml d'huile, plus un supplément pour servir

Méthode

  • Étape 1

    les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles sentent la noisette. Refroidir, puis écraser grossièrement avec des mains propres.

    Étape 2

    Pour faire la vinaigrette, mettre l'ail, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et un peu d'assaisonnement dans un bol, bien mélanger, puis ajouter lentement l'huile en fouettant tout le temps, pour créer une émulsion épaisse.

    Étape 3

    Habillez généreusement les feuilles dans le pansement afin que toutes les feuilles soient enrobées. Assemblez les feuilles habillées sur une assiette afin qu'elles soient prêtes à attraper les graines de grenade et les noix. Éparpillez les graines de grenade, les noix concassées, la menthe et le zeste de citron et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive supplémentaire, si vous le souhaitez.