Pourquoi devenir végétalien est l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour l'environnement

par | Avr 22, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



L'adoption d'un régime alimentaire complet à base de plantes n'est pas seulement bonne pour la santé: c'est aussi l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour l'environnement.
«Lorsque vous faites un choix entre deux ingrédients ou repas concurrents, vous faites des choix importants qui se propagent dans le paysage mondial», explique Gidon Eshel, PhD, un chercheur qui se concentre sur la géophysique, la climatologie et l'efficacité environnementale agricole au Collège Bard. . De l'utilisation des terres à l'approvisionnement en eau en passant par les émissions de gaz à effet de serre, ce que vous mettez dans votre assiette a des répercussions sur la planète. Comparons les impacts environnementaux de la viande et des aliments végétaux en ce qui concerne chacun de ces problèmes clés.

Conservation des terres
L'une des raisons les plus simples pour lesquelles un régime à base de plantes est meilleur pour l'environnement est simplement qu'il est plus efficace. Manger des plantes – au lieu de manger des animaux qui mangent des plantes – réduit l'énorme fardeau environnemental qui accompagne l'agriculture animale. Élever des animaux pour se nourrir "introduit une étape supplémentaire importante de gaspillage par rapport à l'efficacité de notre consommation directe d'aliments végétaux", explique David L. Katz, MD, MPH, FACPM, FACP, FACLM, co-auteur avec Mark Bittman de How manger. "Si vous mangez juste les plantes, vous coupez l'intermédiaire."
Pâturages pour le bétail
Aux États-Unis, 415 millions d'acres, soit 18% de toutes les terres américaines, sont consacrées à des pâturages permanents pour élever du bétail, selon les recherches de Christopher Gardner, PhD, qui étudie la nutrition humaine et les systèmes alimentaires à l'Université de Stanford.
La production animale est le principal facteur de perte d'habitat, selon un chercheur de la Florida International University publié en 2015 dans la revue Science of the Total Environment. En Amazonie, où la forêt tropicale joue un rôle essentiel dans la régulation des cycles mondiaux de l’oxygène et du carbone, l’élevage du bétail représente 80% des taux de déforestation.
Terres utilisées pour cultiver des cultures pour l'alimentation animale
En plus de la terre nécessaire aux animaux eux-mêmes, il y a aussi la grande quantité de terre nécessaire pour produire des cultures pour nourrir les animaux. En fait, la majorité des terres cultivées aux États-Unis n'est pas utilisée pour produire des aliments que les gens vont manger, mais pour produire des cultures que les animaux vont manger. Entre 2000 et 2010, 80% des protéines végétales produites aux États-Unis ont été allouées à l'alimentation animale, au pays ou à l'étranger.
Relever le fardeau de l'approvisionnement en eau
L’eau est l’une des ressources les plus précieuses de la terre, et la lutte contre la pénurie d’eau commence par une alimentation à base de plantes.
Utilisation de l'eau
Il existe diverses raisons pour lesquelles les aliments à base de plantes sont généralement plus économes en eau que les aliments d'origine animale. Aux États-Unis, près de la moitié de la consommation d'eau est consacrée à l'élevage. L'eau potable pour les animaux n'est qu'une petite partie de l'eau utilisée: il faut de grandes quantités d'eau pour produire des récoltes qui iront dans leur alimentation. Une livre de boeuf peut prendre de 1 800 à 4 000 gallons d'eau à produire. Selon le Water Footprint Network, l'empreinte hydrique moyenne par gramme de protéines de boeuf est six fois plus importante que pour les légumineuses.
Pollution de l'eau
Non seulement l'agriculture animale nécessite des quantités excessives d'eau, mais elle interrompt également nos cours d'eau. Les bovins en pâturage accélèrent l'érosion des sols, obstruant les cours d'eau et les zones humides. Les excréments d'animaux d'élevage industriels peuvent déborder et contaminer les ruisseaux, les rivières, les lacs et les étangs environnants, se dirigeant vers les eaux souterraines. «C'est un énorme problème de gérer le volume de déchets produits dans une ferme industrielle», explique Katz.
Les engrais, le carburant et les pesticides utilisés pour les cultures agricoles pour l'alimentation animale peuvent également contaminer l'approvisionnement en eau. Lorsque le ruissellement excessif d'azote des engrais atteint les cours d'eau, il peut stimuler la croissance des algues. Lorsque les algues se décomposent, elles épuisent l'oxygène dans l'eau, entraînant des zones mortes et des morts massives de la vie marine.
SOURCE: Groupe de travail sur l'environnement
Réduire les émissions de gaz à effet de serre
Une étude de 2017 dans la revue Climatic Change a révélé que si tous les haricots américains remplaçaient le bœuf, notre pays pourrait atteindre entre 46 et 74% des objectifs de réduction des gaz à effet de serre fixés dans l'accord de Paris. "Le scénario" haricots pour le bœuf "offre une atténuation significative du changement climatique", ont écrit les auteurs de l'étude.
Méthane
Dans l’agriculture animale, les vaches, les plus gros contributeurs de gaz à effet de serre, sont responsables de 65% des émissions du secteur de l’élevage. Les émissions de carbone altérant le climat associées à un seul gramme de protéines de boeuf sont au moins 7,5 fois plus élevées que celles associées à un gramme de protéines d'origine végétale, selon une revue de 2019 dans la revue Nutrition Reviews.
Parce que les bovins sont des ruminants, ils fermentent leur nourriture dans une chambre de leur estomac pendant la digestion. Le processus produit du méthane, un gaz à effet de serre environ 30 fois plus puissant que le dioxyde de carbone. Ce méthane est ensuite libéré dans l'air, avec de l'oxyde nitreux et du dioxyde de carbone via des rotations de vache et des flatulences. Ces émissions absorbent le rayonnement du soleil et peuvent piéger la chaleur dans l'atmosphère, contribuant au changement climatique. Même le fumier stocké libère du méthane.
Double dioxyde de carbone Whammy
Les arbres libèrent du dioxyde de carbone lorsqu'ils sont abattus. La déforestation représente environ 10% des émissions de dioxyde de carbone dans le monde, et l'élevage de bovins représente environ 80% de la déforestation.
Le boeuf des vaches nourries à l'herbe est-il meilleur pour la durabilité environnementale?
Contrairement à la croyance populaire, l'achat de viande de bovins nourris à l'herbe n'est pas un choix écologique. Le défrichage des terres pour l'élevage du bétail détruit les écosystèmes naturels et la biodiversité. De plus, comme le bétail utilise de l'énergie pour convertir l'herbe en protéines, il faut environ 10 fois plus de terres pour produire une quantité de viande de boeuf égale à celle nécessaire pour produire des céréales, selon le Global Forest Atlas de la Yale School of Forestry and Environmental Studies.
De plus, les vaches nourries à l'herbe libèrent encore plus de méthane que celles élevées sur céréales. «Comme les animaux au pâturage mangent principalement des fourrages riches en cellulose tandis que leurs homologues des parcs d'engraissement mangent principalement des sucres simples dont la digestion ne nécessite aucune rumination, les animaux au pâturage émettent deux à quatre fois plus de méthane», écrit Eshel.
Faire de votre alimentation à base de plantes la plus écologique
Vivre un style de vie à base de plantes est une victoire pour la durabilité environnementale. Pour avoir un impact encore plus grand, choisissez des aliments entiers non transformés qui sont d'origine locale lorsque les conditions locales le permettent. Achetez des produits de saison dans des emballages biodégradables et compostables, ou mieux encore, aucun emballage. Et visez à réduire le gaspillage alimentaire en faisant des achats stratégiques et en utilisant ce que vous avez.
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