Pommes de terre au four avec câpres et anchois

par | Juil 8, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Pommes de terre au four avec câpres et anchois

Cette recette de pommes de terre au four provient de Aegean: Recipes from the Mountains to the Sea de Marianna Leivaditaki (26 £, Kyle Books). Marianna dit: «En tant que chef, j'aime les saveurs punchy. J'aime manger de petites quantités et souvent et je veux qu'elles soient intenses et puissantes. J'adore guérir mes propres anchois et sardines et les déguster avec un verre de bière froide et beaucoup de cornichons et d'olives. Cette pomme de terre aux anchois et câpres appartient à cette catégorie. C'est sucré et salé et punchy; il se marie à merveille avec le poisson et encore mieux avec l'agneau cuit lentement. »

  • 19
  • Temps total

    1 heures 15 minutes
  • Note
    plus salage
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • pommes de terre cireuses (comme Charlotte) 800g, pelées
  • poivrons verts 2, tranchés
  • huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe
  • tomates 200g
  • câpres 2 cuillères à soupe
  • filets d'anchois 8 [19659014] vin blanc 200ml
  • origan séché 2 c. À thé
  • grains de poivre noir moulus pour faire 1 c. À thé

Méthode

  • Étape 1

    Chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160 ° C / gaz 4. Couper les pommes de terre très finement avec une mandoline ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé, et mettre dans une passoire avec une pincée de sel pendant 15 minutes.

    Étape 2

    Faire frire les poivrons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

    Étape 3

    Mélanger les poivrons , tomates, câpres et anchois au robot culinaire en pâte. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four et ajouter le vin, l'huile restante, l'origan, le poivre noir et le poivre et la pâte de tomate dans le plat. Bien mélanger le tout et assaisonner.

    Étape 4

    Aplatir les pommes de terre et recouvrir de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 40 minutes puis vérifier si les pommes de terre sont tendres. Quand ils le sont, retirez le papier et remettez au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles

  • kcals
    119
  • matières grasses
    8.1 g
  • saturés
    1,2 g
  • glucides
    20,4 g
  • sucres
    3,8 g
  • fibres
    3,7 g
  • protéine
    4 g
  • sel [19659033] 0,8 g



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