Poireau au curry et pommes de terre aux œufs frits

par | Mar 8, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Poireau au curry et pommes de terre

  • 187
  • Temps total

    45 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • pommes de terre farineuses 400g, pelées et coupées en cubes
  • huile végétale 4 c. à thé
  • graines de cumin 1 c. à thé
  • graines de moutarde noire 1 c. à thé
  • poireaux 2, finement hachés
  • poudre de cari doux 1 c. à soupe
  • œufs 2 (nous avons utilisé Clarence Court Burford Browns)
  • citron vert 1 , en jus
  • coriandre un petit bouquet, haché
  • tomates italiennes 2 mûres, coupées en dés

Méthode

  • Étape 1

    Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide légèrement salée et porter à ébullition. Cuire 6 minutes ou jusqu'à tendreté jusqu'à la pointe d'un couteau. Bien égoutter et refroidir complètement.

    Étape 2

    Chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive et cuire les pommes de terre, en les tournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Versez dans une assiette.

    Étape 3

    Ajoutez une autre cuillère à café d'huile dans la poêle et faites frire le cumin et les graines de moutarde pendant 1 minute. Ajoutez les poireaux et faites cuire doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très mous, en ajoutant un peu d'eau s'ils attrapent. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et remuer pour combiner, puis saupoudrer de poudre de cari, remuer à nouveau et cuire 1 minute.

    Étape 4

    Dans une poêle à couvercle séparée, chauffez 1 cuillère à café d'huile à feu vif. Casser les œufs et les faire frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils commencent à croustiller, puis mettre le couvercle et cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits mais les jaunes encore coulants.

    Étape 5

    Incorporer le jus de lime et la coriandre aux tomates. Assiette le hachage et servir avec les œufs frits sur le dessus, puis déposer sur la salsa aux tomates.

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Information nutritionnelle

  • kcals
    322
  • graisse
    27,9 g
  • saturés
    11,5 g
  • glucides
    9,9 g
  • sucres
    3,5 g
  • fibres
    4,8 g
  • protéine
    5,3 g
  • sel
    0,5 g



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