Plat à dîners 101 (avec recettes)

par | Nov 19, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Vous recherchez des repas chauds et copieux qui nécessitent un minimum d'effort et de nettoyage? Les dîners sur plaque, c'est-à-dire les plats cuisinés, vous ont couvert. Considérez-les comme la réponse du 21e siècle aux casseroles. Les plats savoureux et satisfaisants en une seule casserole ont également un avantage majeur par rapport aux casseroles: la méthode de rôtissage à haute température utilisée pour les cuire donne des contrastes succulents de goût, de texture et de saveur.
Recettes de plaques de cuisson
Bien qu'il soit facile de transformer n'importe quelle recette de légumes rôtis en un dîner sur une plaque de cuisson – notre hachage de petit-déjeuner de légumes rôtis et nos pommes de terre rouges et chou rôtis sont d'excellents candidats – nous avons élaboré une recette principale pour un repas rempli de produits. (Pour plus d'inspiration, consultez les options «5 combos de dîners sains sur une plaque» qui suivent.)
La recette du dîner sur une plaque de cuisson flexible
Utilisez cette recette de base, prête en 40 minutes et donne 8 tasses, comme modèle pour les dîners sur plaque de cuisson végétariens.
INGRÉDIENTS
1¼ tasse de grains entiers à cuisson rapide (comme le quinoa ou le riz brun instantané)
8 tasses de légumes frais, coupés en morceaux de 1 à 2 pouces
1 15 onces. boîte de haricots ou de lentilles, rincés et égouttés (ou 1½ tasse de pois, d'edamame ou de haricots de Lima surgelés cuits)
1 cuillère à soupe d'épices moulues souhaitées (ou 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées)
3½ tasses de bouillon de légumes ou d'eau
Jus d'agrumes, vinaigrette ou votre sauce préférée, pour arroser
Noix hachées, graines ou levure nutritionnelle, pour la garniture
INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 400 ° F. Saupoudrer les grains sur le fond d'une plaque à pâtisserie à rebords de 15 × 10 pouces.
Mélangez les légumes, les haricots et les épices dans un grand bol. Répartir le mélange en une seule couche sur les grains. Versez délicatement le bouillon de légumes ou l'eau dans la casserole. Couvrir la plaque de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium ou inverser une autre plaque de cuisson sur le dessus. Cuire au four 20 minutes.
Retirez la pellicule de protection. Faites rôtir la plaque de cuisson découverte de 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et que les légumes commencent à dorer.
Pour servir, arrosez de jus d'agrumes ou de sauce préférée et saupoudrez de la garniture de votre choix.

Inspiration: 5 combos de plats sains pour le dîner
Besoin d'inspiration pour une plaque de cuisson pour commencer? Essayez l'une de ces combinaisons d'ingrédients. Suivez les instructions de la recette du dîner sur plaque de cuisson flexible (ci-dessus).
Feuille de courge et pousses
1¼ tasse de kasha
3 tasses de cubes de courge musquée
3 tasses de choux de Bruxelles coupés en deux
2 tasse de poireaux tranchés
1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de noix ou de pacanes hachées
Ratatouille rôtie
1¼ tasse de boulgour
3 tasses de morceaux de courgette
3 tasses de tomates cerises
2 tasses d'oignons
1 boîte de pois aux yeux noirs, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
Spring Fling
1¼ tasse de quinoa
1 lb d'asperges grasses, coupées en morceaux de 2 pouces
2 tasses de mini carottes
2 tasses de pommes de terre grelots coupées en deux
1 gros oignon rouge, tranché
1½ tasse de haricots de Lima surgelés et décongelés
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
2 cuillères à café d'ail émincé
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
Plat de cuisson Fajita
1¼ tasse de millet
3 tasses de poivrons en dés
4 tasses de champignons coupés en deux
1 tasse d'oignons verts tranchés
1 boîte de haricots pinto, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de pepitas (graines de citrouille)
Casserole au curry et riz
1¼ tasse de riz brun instantané
2 tasses de fleurons de chou-fleur
2 tasses de haricots verts
2 tasses de patates douces coupées en dés
2 tasses d'oignons tranchés
1½ tasse de lentilles cuites
1 cuillère à soupe de curry en poudre
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de raisins secs ou de groseilles séchées
Conseils pour préparer des dîners à plaques
Voici nos meilleurs conseils pour réussir un souper à la poêle.
Utilisez une demi-plaque
Une plaque à pâtisserie à rebord de 15 × 10 pouces, robuste ou de qualité commerciale, également appelée demi-plaque, est assez grande pour un repas de 4 portions et suffisamment robuste pour faciliter les manœuvres dans et hors du four. Les versions antiadhésives facilitent le nettoyage, même si elles ne sont pas nécessaires.
Obtenez le four bon et chaud
Assurez-vous de préchauffer le four à 400–425 ° F. La chaleur élevée du four sert à deux fins: elle fait bouger les choses pendant la première étape «couverte» de la cuisson, puis ajoute une saveur riche et rôtie au plat final.
Choisissez un grain entier à cuisson rapide
Lorsque vous ajoutez des grains entiers à un dîner sur une plaque de cuisson, optez pour ceux qui cuisent en 15 minutes ou moins. Le quinoa, le boulgour, le kasha, le freekeh, le millet et le riz brun instantané ont tous des temps de cuisson et des besoins en liquide similaires et peuvent être utilisés de manière interchangeable.
Choisir et préparer les légumes correctement
Tout est permis lorsqu'il s'agit de choisir des légumes pour un dîner sur une plaque de cuisson, même un mélange de ce qui reste dans votre réfrigérateur, mais nous vous recommandons d'inclure des oignons dans le mélange pour plus de saveur. Coupez tous les légumes de la même taille (1 à 2 pouces, c'est bien) pour qu'ils cuisent uniformément.
Couvrir étroitement avec du papier d'aluminium
Cela scelle la chaleur et l'humidité pour la première étape de cuisson. Une option plus écologique consiste à tout couvrir avec une deuxième demi-plaque à l'envers.
Testez le goût et ajustez la cuisson
Si les céréales ne sont pas entièrement cuites et que la poêle semble sèche, ajoutez ¼ à ½ tasse de liquide de plus et faites rôtir 10 minutes de plus. Vous pouvez également tout faire sauter rapidement sous le gril pour un brunissement supplémentaire.
Ajouter une sauce pour plus de saveur
Un simple filet de jus d'agrumes ou une vinaigrette réveillera les saveurs des composants du plat de cuisson. Vous pouvez également garnir le plat fini de pesto ou d'une autre sauce maison.
Saupoudrer sur la texture
Une dispersion de noix, de graines, de levure nutritionnelle et / ou d'herbes fraîches ajoute une touche finale aux mélanges de plats cuisinés.
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