Pâtes fusilli à l'avocat

par | Sep 15, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Fusilli à l'avocat et aux épinards

Essayez cette recette de pâtes à l'avocat, adaptée de Posh Pasta de Pip Spence puis découvrez notre sauce tomate rôtie lente et recettes de pâtes végétariennes .

  • 100
  • Durée totale

    25 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • fusilli 350g
  • ail 2 gousses, pelées
  • bébé épinards 200g
  • avocats 2 petits mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • huile d'olive extra-vierge, à arroser
  • noix de cajou grillées 30g, hachées
  • amandes grillées 30g, hachées
  • coriandre un petit bouquet, hachée
  • limes 2
  • feta 50g, (facultatif)

Méthode

  • Étape 1

    Cuire les fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions de l'emballage

    Étape 2

    Pendant ce temps, mettez l'ail et les épinards dans un mixeur avec la chair de l'avocat. Ajouter un filet d'huile et assaisonner. Blitz un peu, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser le couvercle sur le mélangeur et mettre de côté.

    Étape 3

    Mettez les noix de cajou, les amandes et la coriandre hachées dans un bol. Pressez le jus d'une lime, assaisonnez et arrosez d'huile.

    Étape 4

    Coupez l'autre lime en quartiers. Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson et remettez-les dans la casserole en ajoutant quelques éclaboussures d'eau. Verser sur la sauce et mélanger, assaisonner au goût. Répartir dans les assiettes, verser sur la vinaigrette aux noix, émietter sur la feta (si utilisée) et servir avec des quartiers de lime pour presser.

Cette recette est adaptée de Posh Pasta de Pip Spence (12,99 £, Quadrille). Photographies de Faith Mason.


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Données nutritionnelles

  • kcal
    536
  • graisses
    20,9 g
  • acides gras saturés
    3,6 g
  • glucides
    65,8 g
  • sucres
    2,6 g
  • fibres
    9,8 g
  • protéines
    16,4 g
  • sel
    0,1 g



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