Pâtes alla Norma

par | Sep 30, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Nous retournons en Sicile! Pasta alla Norma est un délicieux plat de pâtes sicilien aux aubergines, marinara et basilic. Je suis ravi de vous présenter ce plat car c'est un dîner végétarien tout à fait satisfaisant. J'ai envie d'un bol pendant que je tape.
La plupart des recettes de pâtes alla Norma sont faites avec des aubergines frites, mais cette recette contient des aubergines grillées. L'aubergine absorbe vraiment l'huile comme une éponge, ce qui allège le plat. Un autre plus? La torréfaction d'aubergines est plus facile et moins salissante.
J'ai encore allégé cette recette classique en utilisant plus d'aubergines et moins de pâtes, donc ce plat ne vous endormira pas. C’est gentil et impertinent, comme je l’aime.

Je ne parle pas italien, alors j'ai d'abord supposé que «norma» signifiait aubergine. Pas le cas! Norma est en majuscule parce qu'elle est une femme. Ou un opéra, selon la façon dont vous le regardez.
Voici la trame de fond: Pasta alla Norma vient de Catane, une ville de la côte est de la Sicile. Catane est la ville natale de Vincenzo Bellini, un compositeur d'opéra italien qui a vécu au début des années 1800. L’un des opéras les plus célèbres de Bellini, Norma, doit son nom à son personnage principal.
Le folklore raconte que le dramaturge Nino Martoglio, après sa première bouchée de ce plat de pâtes, s’est exclamé: «Chista è‘ na vera Norma! ("C'est une vraie Norma!") C'est tout un compliment.
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