Nouvelle salade de pommes de terre à l'aïoli

par | Mai 9, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Nouvelle salade de pommes de terre et radis écrasée avec aïoli

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  • 9389
  • Durée totale

    50 minutes [19659006] Difficulté

    Facile

Ingrédients

  • pommes de terre nouvelles 1kg
  • beurre salé 80g
  • oignon 1 gros, finement haché
  • ail 2 gousses d'ail, écrasées
  • graines de moutarde jaune 1 cuillère à café, graines de coriandre légèrement écrasées
  • 2 c. à thé, légèrement écrasées
  • moutarde de Dijon 1 c. à thé
  • citron 1, jucied [19659010] radis 200g, finement tranchés
  • aneth un bouquet, grossièrement déchiré
  • jaunes d'oeufs 2
  • ail 2 grosses gousses, écrasées
  • citron 2, en jus
  • huile d'olive 250ml, plus extra pour friture [19659023] Méthode
    • Étape 1

      Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et refroidir.

      Étape 2

      Cuire le beurre et l'oignon dans une grande poêle pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail et faire frire encore 5 minutes. Ajouter les graines de moutarde et les graines de coriandre, et les faire frire jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir odorantes. Ajouter la moutarde de Dijon et le jus de 1 citron et mélanger. Transférer dans un bol.

      Étape 3

      Incliner les pommes de terre refroidies sur une surface de travail propre et utiliser le côté plat d'un couteau pour écraser légèrement chacune. Faites frire les pommes de terre dans un peu plus d'huile dans une grande poêle antiadhésive pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à croquer. Pointez sur du papier absorbant pour égoutter.

      Étape 4

      En attendant, faites les aïoli. Mettez les jaunes d'œufs, l'ail, le jus de citron et beaucoup d'assaisonnement dans un petit mélangeur, et fouettez jusqu'à consistance lisse. Arrosez lentement d'huile d'olive tout en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle émulsionne, épaississe et soit lisse.

      Étape 5

      Mettez les pommes de terre croustillantes écrasées dans un bol et mélangez la plupart du beurre d'oignon et des radis tranchés

      Étape 6

      Étalez les aïoli sur un plat et empilez les pommes de terre sur le dessus. Terminez avec un filet de beurre restant et beaucoup d'aneth frais.

* Cette recette est sans gluten selon les normes de l'industrie *


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Données nutritionnelles

  • kcals
    490
  • lipides
    41,4 g
  • saturés
    10,2 g
  • glucides
    22,7 g
  • sucres
    5,6 g
  • fibres
    4,3 g [19659041] protéine
    4,3 g
  • sel
    0,3 g



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