Meilleurs champignons jamais sautés

par | Jan 27, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires


Attention, amateurs de champignons: voici LA recette parfaite de champignons sautés! Il fait ressortir la meilleure saveur savoureuse du citron et des herbes fraîches.

 Champignons sautés

Accrochez-vous à vos chapeaux. Cette recette fait vraiment les meilleurs champignons sautés. Ils sont tendres, juteux et charnus avec une brillance en finale. Le thym et l'origan frais donnent un coup de poing aux herbes. Prenez une bouchée et vous vous exclamerez " Wow! " (Oui, nous le promettons. Nous l'avons fait.) Cette recette est à base de plantes avec pas un morceau de viande ou de produits laitiers, mais elle a la sensation de prendre une bouchée de viande satisfaisante. Cela ne prend également que 10 minutes. Votre jeu d'accompagnement ne sera plus jamais le même.

Comment faire les meilleurs champignons sautés de la planète

D'accord, nous plaisantons! Mais seulement un peu. Ces champignons sautés sont en effet très savoureux. Une bouchée est la définition même de l'umami. (Si vous n'êtes pas familier, c'est la cinquième saveur mystérieuse qui complète le sucré, le salé, l'aigre et l'amer avec la sarriette .)

Tout cela vient d'un ancien haineux aux champignons. Oui, j’ai changé d’air parce que j’ai découvert que cuits correctement, ces petits champignons sont le cadeau de la nature. Voici ce qu'il faut faire pour préparer cette recette facile de champignons sautés:

  • Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
  • Faire sauter les champignons dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
  • Ajouter le thym frais et l'origan grossièrement hachés et poursuivre la cuisson environ 4 à 5 minutes.
  • Lorsque le liquide est cuit, éteignez le feu et incorporez le jus de citron frais.
 Champignons sautés

Quel est le meilleur type de champignon à utiliser?

Excellente question! Le type que nous recommandons pour ces champignons sautés est les champignons bébé bella (également appelés cremini) . Pourquoi? Cette variété est une version plus mature d'un champignon blanc, donc elle a une saveur plus robuste. Comme son nom l'indique, c'est aussi une version moins mature (bébé!) D'un champignon portobello. Vous pouvez utiliser des champignons de Paris blancs si vous ne trouvez pas de champignons bébé bella, mais nous vous recommandons de les chercher si possible.

Pouvez-vous utiliser des champignons portobello? Ou un mélange d'autres champignons? Oui! Les champignons portobello ont une grande saveur de viande. Ils auront juste un aspect légèrement différent ici: coupez simplement les bouchons en bouchées. L'utilisation d'un mélange de champignons est également agréable (nous le faisons dans nos pâtes aux champignons ). Essayez un mélange de baby bella avec du shiitake et des huîtres, ce qui donne beaucoup de contrastes de saveur et de texture.

 Champignons cremini

Pouvez-vous utiliser des herbes séchées à la place?

Réponse courte: Non. Pour ces champignons sautés, vous voulez la meilleure saveur . Et la meilleure saveur vient de l'utilisation d'herbes fraîches. Les herbes que nous avons utilisées sont le thym et l'origan, qui ajoutent un punch aux herbes. Vous pouvez certainement utiliser d'autres herbes que vous avez sous la main, mais elles offrent la meilleure saveur. Il devient de plus en plus facile de trouver ces herbes fraîches dans les épiceries, et bien sûr, si c'est l'été: cultivez la vôtre !

Réponse plus longue: OK, si vous devez absolument utiliser séché, il aura toujours bon goût: tout simplement pas sublime! Voici la clé: pour 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, remplacez 1 cuillère à café d'herbes séchées. (Cela fonctionne pour toutes les herbes séchées.) Donc, pour le 1/3 de tasse fraîche, vous devez remplacer environ 3 cuillères à café d'origan séché et 2 cuillères à café de thym séché. J'enterre intentionnellement cette information dans l'espoir que vous ne la lirez pas et que vous la ferez juste avec les belles herbes fraîches comme indiqué!

 Champignons dans une poêle

Façons de servir des champignons sautés

Il y a tellement de façons de servez ces champignons sautés! C'est une fantastique recette d'accompagnement à base de plante entière (WFPB), mais vous pouvez faire beaucoup plus avec eux.

Nutrition des champignons

Alex et moi mangeons ces champignons sautés en raison de leur saveur incroyable. Mais vous voulez plus de raisons de manger des champignons? Selon le New York Times, voici quelques-uns des avantages nutritionnels des champignons :

  • Ils sont faibles en calories et en matières grasses et sans cholestérol (comme tous les légumes !)
  • Ils contiennent plus d'une douzaine de minéraux et vitamines (comme le potassium, le magnésium, le zinc, les vitamines B comme le folate)
  • Ils sont riches en antioxydants (comme le sélénium et le GSH), qui sont censés protéger les cellules contre les dommages et réduire les maladies chroniques et l'inflammation.
 Champignons en casserole

Utilisez-les dans les pâtes, les bruschetta et plus encore

Ces champignons sautés sont SI bons, nous avons utilisé le même concept d'origan, de thym et de jus de citron dans quelques-uns de nos autres recettes. Il n'y a pas seulement un plat d'accompagnement préféré il y a tellement d'autres façons de les utiliser:

 Pâtes aux champignons
Cette Pâtes aux champignons est un fan préféré! Il utilise un mélange de types de champignons, associé aux mêmes saveurs que cette recette.

Cette recette de champignons sautés est…

Végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.