Linguine de palourde au curcuma et à la coriandre

par | Juil 2, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Linguine aux palourdes, curcuma et coriandre "title =" Linguine aux palourdes, curcuma et coriandre "/> <body></p>
<p><em> Cette recette de linguine aux palourdes, une variante du classique <a href= spaghetti vongole a été écrite par Sabrina Ghayour, inspirée par ses voyages à Venise. Elle dit: "Je suis rapidement tombée amoureuse de cette ville italienne et de sa merveilleuse histoire et culture. Mais sa nourriture et ses traditions m'inspirent le plus. Venise était autrefois l'une des plus d'importants postes de traite dans le monde, apportant toutes sortes d'ingrédients inhabituels en Europe de l'est et au-delà.Le marché du Rialto me plonge dans une surcharge sensorielle: il y a des crevettes, des palourdes, des escargots et du poisson merveilleusement frais, et une gamme de fruits et légumes colorés . Spaghetti alle vongole est sans conteste mes pâtes préférées et je les mange tous les jours à Venise, parfois même deux fois. Cette version est assez différente mais avec un clin d'œil au vieil amour vénitien pour l'importation d'épices, je l'ai ressenti soyez un hommage parfaitement respectable au classique.

  • ail 6 grosses gousses, finement tranchées
  • curcuma frais 3 doigts (environ 6-7cm chacun), lavées et très finement râpées
  • flocons de piment séché 1 c. À thé
  • palourdes 1kg, nettoyées
  • vin blanc 250 ml
  • beurre salé 100 g, en dés
  • petites tomates italiennes 200 g, coupées en deux [19659010] coriandre un petit bouquet, haché grossièrement, y compris les tiges
  • Méthode

    • Étape 1

      Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant une partie de l'eau de cuisson.

      Étape 2

      Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une autre grande casserole et incorporer l'ail, le curcuma et les flocons de piment, en les laissant grésiller doucement pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les palourdes en remuant rapidement pour enrober. Assaisonner généreusement puis ajouter le vin et remuer à nouveau. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire quelques minutes.

      Étape 3

      Retirez le couvercle, remuez à nouveau et versez les pâtes, le beurre, les tomates et quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes. Remuer et laisser le liquide se réduire légèrement et enrober les pâtes. Goûtez et assaisonnez à nouveau, si nécessaire, puis jetez à travers la coriandre et servez immédiatement.

    Rendez-vous ici pour plus de moyens avec les palourdes

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    Données nutritionnelles

    • kcals
      763
    • matières grasses
      29,3 g [19659030] saturés
      14,3 g
    • glucides
      82,5 g
    • sucres
      6,2 g
    • fibres
      5,6 g
    • protéine
      29,7 g
    • sel
      ] 2,4 g



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