Ingrédient IQ: Bell Pepper

par | Juil 24, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Note de l'éditeur: En janvier 2019, l'Institut d'éducation culinaire a lancé le Natural Gourmet Center, un programme d'arts culinaires axé sur les plantes et le bien-être. Nous présenterons ici des conseils de cuisine à base de plantes de leurs instructeurs.
Les poivrons font partie de la famille des solanacées, ou morelle, qui comprend également les pommes de terre, les aubergines et les tomates. Les poivrons sont techniquement des fruits car ils poussent sur une plante à fleurs et ont des graines. Les fruits sont une source délicieuse et croquante de nutriments, riche en bienfaits pour la santé. Ils sont disponibles toute l'année, mais plus abondamment en été, en particulier de juin à août. Voici quelques conseils pour sélectionner, conserver et cuisiner avec eux.
Le rapport entre la couleur d’un poivron et sa saveur
Les poivrons rouges, oranges et jaunes ne sont en fait que des poivrons verts qui ont mûri sur la vigne, ce qui change la couleur et ajoute de la douceur. Les poivrons verts seront donc légèrement amers, tandis que les poivrons jaunes, oranges et rouges seront plus sucrés. Les poivrons violets sont d'une variété plus rare qui mûrit du vert au blanc au violet. Leur saveur est moins sucrée que celle des poivrons rouges.
Sélection de bons poivrons
Recherchez des poivrons fermes, frais et brillants. Évitez les poivrons qui semblent secs, ridés ou en décomposition. Les poivrons doivent être lourds pour leur taille et être fermes mais céder doucement à une légère pression. La forme d'un poivron n'est pas indicative de la qualité.
Espace de rangement
Lavez soigneusement les poivrons sous l'eau courante froide avant de les évider ou de les couper. Conservez les poivrons non lavés dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les poivrons crus et entiers peuvent être congelés dans un sac refermable pouvant aller au congélateur jusqu'à six mois.
Façons faciles d'utiliser les poivrons
Les poivrons de toutes les couleurs, formes et tailles ont bon goût crus ou cuits et ont une liste infinie de possibilités culinaires. Voici quelques applications quotidiennes courantes:

Ajoutez des poivrons hachés aux salades de légumes ou de céréales pour plus de saveur, de nutrition et de croquant.
Ajoutez des poivrons en dés ou en tranches aux sautés, aux casseroles, aux soupes, aux ragoûts et aux piments.
Servez des lanières de poivron avec du houmous ou une autre trempette préférée.
Retirez le dessus et épépinez un poivron pour le cuire à la vapeur ou au micro-ondes, puis farcissez-le avec un grain entier cuit de votre choix. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes. Ajoutez vos garnitures préférées, comme des légumes en dés!
Faites mariner les tranches de poivron avec de l'ail émincé, du jus de citron, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Rôtir au four à 425 ° F pendant 20 minutes.
Pour les poivrons doux et veloutés, faites-les rôtir sur le gril ou directement sur un brûleur à gaz sur la cuisinière à l'aide d'une pince à long manche. Cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie; puis envelopper dans une pellicule plastique jusqu'à refroidissement. Retirer la pellicule de plastique et égoutter la peau du poivron sous l'eau courante froide et hacher.

Recettes de poivrons
Utilisez délicieusement les poivrons dans les recettes suivantes de Forks Over Knives.

Mini poppers aux poivrons
Soupe aux tomates rôties et poivrons rouges
Sauce crémeuse à la coriandre et aux poivrons rouges
Quesadillas végétaliennes aux oignons caramélisés et poivrons
Sauce aux poivrons rouges rôtis
Pâtes primavera crémeuses

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