gâteaux gallois

par | Avr 20, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



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<p> Cette recette de gâteaux gallois provient du livre de pâtisserie britannique de Regula Ysewijn <i> Avoine dans le Nord, blé du Sud: l'histoire de la pâtisserie britannique, salée et sucrée </i> (Murdoch Books, 25 £). Photographie de Regula Ysewijn. Vous pouvez acheter le livre d'Amazon <a href= ici .


Ces galettes à frire viennent du Pays de Galles mais sont généralement consommées dans toute la Grande-Bretagne. En gallois, elles ont quelques noms: picau ar y maen, pice bach et cacen gri. Le mot «maen» signifie bakestone, se référant au fait que les gâteaux gallois sont cuits sur une plaque chauffante. Les gâteaux gallois étaient parfois appelés Bakestones. Le Yorkshire Evening Post de
Le 15 avril 1935 a rapporté: «L'autre jour, j'ai donné une recette de gâteaux gallois bakestone…»


Recette de gâteaux gallois

  • 1326
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • beurre réfrigéré 25g
  • saindoux (ou plus de beurre) 25g
  • farine nature 150g, plus extra pour saupoudrer
  • sucre blanc 25g, plus extra pour saupoudrer
  • bicarbonate de soude 1/2 c. à thé
  • levure chimique 1/2 c. à thé [19659010] sel de mer une pincée
  • sirop doré 1 cuillère à soupe
  • œuf 1
  • lait 1 cuillère à soupe
  • groseilles 35g

Méthode

  • Étape 1

    Frotter le beurre et le saindoux, le cas échéant, dans la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajouter le sirop doré, l'oeuf et le lait et utiliser une cuillère ou une spatule en bois pour tout mélanger. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de lait en plus. Vous visez la consistance de la pâte à scone.

    Étape 2

    Enfin, pétrissez les groseilles et étalez la pâte sur une surface de travail farinée à une épaisseur de 1,5 cm . Utilisez un cutter de 6-7 cm pour découper les cercles. Relancez la pâte restante et continuez à découper des cercles jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.

    Étape 3

    Placez une poêle en fonte sur le poêle pour chauffer. Utilisez une pincée de farine ou un peu de pâte pour tester la chaleur de la poêle. S'il brûle immédiatement, il fait trop chaud. Quand il faut quelques minutes pour dorer, c'est parfait.

    Étape 4

    Cuire les gâteaux pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre alors qu'il est encore chaud.

** Veuillez noter que cette recette n'a pas été testée par l'équipe de cuisine du magazine Olive **



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