Gardez les héros du placard: 4 façons avec des piments

par | Mar 26, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Gel

Mettez les piments restants dans un sac ou une boîte en plastique et rangez-les dans le tiroir supérieur de votre congélateur. Ils sont fantastiques finement râpés directement de surgelés, ce qui crée une belle et savoureuse poussière de piment qui est excellente dans la cuisine et les marinades, ou pour saupoudrer sur des pâtes, des salades, des entrées, des antipasti, des plats de viande ou de poisson. Miam.
Cornichon

Trancher les piments et les mariner. Le jus restant dans des pots de cornichons ou de cornichons à l'aneth est parfait pour cela – au lieu de le jeter, remplissez le pot avec un peu de vinaigre, incorporez quelques cuillères à café de sel de mer, puis jetez simplement une charge de piments tranchés. Cela les préservera pour être utilisés dans toutes sortes de plats pendant quelques mois.
Pétrole

Il existe deux types d'huile que vous pouvez faire, en utilisant des piments frais ou séchés. Avec des piments frais, une fois que vous en avez conservé 10 dans le congélateur, placez-les dans une casserole bien ajustée et couvrez avec 2 cm d'huile d'olive bon marché. Mettez à feu doux et laissez mijoter lentement pendant 1 heure, puis laissez refroidir. Retirez et jetez les tiges et les graines, grattez les piments dans un pot de confiture propre, versez sur l'huile infusée et remplissez jusqu'au sommet avec de l'huile ordinaire. Cela vous donnera une huile ronde, chaude et au goût sucré.
L'huile de piment séchée ne pourrait vraiment pas être plus simple. Émietter un mélange de piments séchés (voir ci-dessous) – en flocons, moulus ou faits maison – puis les faire chauffer dans une poêle sèche pendant 1 minute, couvrir d'huile d'olive bon marché et remettre dans une bouteille. Chaque fois que vous vous en souvenez, secouez simplement le flacon pour assurer une infusion de saveur maximale. Cela vous donnera une huile savoureuse et plus simple qui peut être utilisée de différentes manières.
Sec

Séchez les piments entiers dans un endroit chaud, comme près d'un radiateur, ou dans une armoire aérée, ou si c'est vraiment une belle journée, essayez-les en plein soleil sur un plateau sombre pour maximiser la chaleur. Une fois secs, mélangez-les en entier dans un bocal, puis émiettez-les ou émiettez-les au besoin.
Conseils

Conservez les graines de vos piments séchés dans une enveloppe et essayez de cultiver la vôtre. Semez les graines à l'intérieur en février ou mars (à environ 21 ° C) pour germer, puis faites-les pousser dans un endroit chaud et léger, comme un rebord de fenêtre ensoleillé ou une véranda, en les mettant en pot au besoin. Nourrissez-les tous les 10 jours avec de l'engrais liquide naturel et vaporisez-les régulièrement avec de l'eau.
Si vous n’avez utilisé que la moitié de votre piment et que vous prévoyez de l’utiliser le lendemain, placez-le simplement, côté coupé, dans un peu de sel. Il restera agréable et frais!

Save with Jamie de Jamie Oliver est publié par Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2013 Save with Jamie) Photographe: David Loftus



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