Fattoush aux pois chiches croquants épicés

par | Juin 5, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Fattoush aux pois chiches croquants épicés

Cette recette de salade fattoush est adaptée de Eat More Veg par Annie Rigg (£ 14.99, National Trust).

Vous pouvez utiliser un demi-concombre ordinaire au lieu des concombres pour bébés, mais enlevez les graines pour éviter que la salade ne devienne liquide.

  • 100
  • Temps total

    40 minutes
  • Difficulté
    Facile [19659009] Ingrédients

    • pois chiches en conserve 200g après égouttement
    • huile d'olive 2 c. À soupe
    • cumin moulu ½ c. À thé
    • coriandre moulue ½ c. À thé
    • poivre de Cayenne ¼ c. À thé, plus une pincée
    • pittas 2, déchiré en bouchées
    • origan séché une pincée généreuse
    • poudre d'ail une pincée généreuse
    • tomates 4 grosses tomates mûres et coupées en morceaux
    • tomates cerises ou prunes bébé 120g, coupées en deux
    • jeunes concombres 4
    • oignons nouveaux 3-4, tranchés
    • radis 100g, tranchés
    • Little Gems ou Ruby Gems 2, haché grossièrement
    • persil plat coupé en gros morceaux pour faire 3 cuillères à soupe
    • menthe grossièrement haché pour faire 2 cuillères à soupe
    • sumac une pincée (facultatif)
    • ail 1 gousse
    • citron ½, en jus [19659011] mélasse de grenade ½ cuillère à soupe
    • extra-vir gin huile d'olive 4 cuillères à soupe
    • vinaigre de vin blanc ½ cuillère à soupe

Méthode

  • Étape 1

    Chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160 ° C / gaz 4. Incliner les pois chiches dans une petite boîte à rôtir, ajouter 1 cuillère à soupe d'olive l'huile, le cumin, la coriandre et ¼ cuillère à café de cayenne, et assaisonner. Mélanger pour enrober les pois chiches dans les épices, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.

    Étape 2

    Mettez les morceaux de pitta sur une autre plaque à pâtisserie et ajoutez l'origan séché, la poudre d'ail, la pincée de piment de Cayenne et le reste de l'huile d'olive et bien assaisonner. Mélanger puis griller au four pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

    Étape 3

    Mettez les tomates dans un grand bol. Coupez les concombres en deux sur la longueur et coupez-les en tranches sur la diagonale, puis ajoutez-les aux tomates avec les oignons nouveaux et les radis. Ajouter les Little Gems aux herbes.

    Étape 4

    Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette, puis verser sur la salade, ajouter les pois chiches grillés et les morceaux de pitta, et mélanger pour combiner.

    Étape 5

    Laisser le salade reposer pendant 3-4 minutes pour que la vinaigrette imprègne la salade et le pitta grillé, puis saupoudrer d'une pincée de sumac, si utilisé, et servir.

Annie Rigg a été rédactrice de livres de cuisine, styliste culinaire et chef pendant plus. de 20 ans. Suivez-la sur Instagram @annierigg . Photographies Nassima Rothacker.


Envie d'un fattoush différent?

[image id= »7913″ size= »landscape_thumbnail » align= »none » title= »Grilled poussin, fattoush and tahini yoghurt » alt= »Grilled poussin, fattoush and tahini yoghurt » classes= » »]

Données nutritionnelles

  • kcals
    390
  • matières grasses
    19,5 g
  • saturés
    2,7 g
  • glucides
    38,1 g
  • sucres
    10,2 g
  • fibres
    8,1 g
  • protéines
    11,2 g
  • sel
    0,4 g



Source link