Falafel classique

par | Avr 29, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Voici comment faire des falafels: la manière authentique! Il a le goût d'un restaurant, aux herbes et frit à la perfection croustillante, avec une variation cuite aussi.

Une fois que vous avez eu un très bon falafel, vous en avez envie. Ce beignet de pois chiches frit est fait de rêves, farci dans un pain plat avec du concombre frais ou une sauce tahini piquante. Vous obtenez le croquant de l'extérieur frit, l'intérieur doux des herbes et les sauces qui coulent sur votre menton et collent à vos doigts. Le falafel fait maison n'est pas rapide et facile; c'est un chef-d'œuvre qui a le goût de votre restaurant préféré. Voici ce que vous devez savoir sur la façon de préparer des falafels à la maison!

Comment faire du falafel: un aperçu!

Cette recette est des années dans la fabrication, comme notre pizza margherita et pain au levain. Alex et moi avons fait des recherches approfondies et appris des maîtres pour créer cette meilleure recette de falafel classique. Cette recette est un processus, conçu pour honorer le falafel que vous obtenez dans votre restaurant préféré du Moyen-Orient (pas le remplacer!).

C'est votre chance de vous retirer si vous cherchez une recette de dîner facile! Allez à notre salade Falafel, bols Falafel crus ou Falafel Burger: ils sont plus faciles et ont des saveurs similaires. Considérez-vous averti! Maintenant: voici les grandes lignes de ce dans quoi vous vous embarquez avec le falafel fait maison:

Faire tremper les pois chiches pendant la nuit (ou au moins 6 heures) faire la pâte et la reposer 5 minutes actives, 20 à 30 minutes sans les mains former le falafel 5 à 10 minutes actives frire le falafel 10 minutes actives

L'équipement dont vous avez besoin

Vous aurez besoin de quelques petites choses pour faire un authentique falafel à la maison! Voici ce dont vous aurez besoin:

Grand robot culinaire: c'est essentiel car c'est ce qui décompose les pois chiches trempés séchés. Un mélangeur ou un petit processeur ne suffira pas. (Certainement pas un couteau!) Thermomètre pour aliments (facultatif): c'est bien d'avoir un thermomètre pour vérifier la température de l'huile dans laquelle vous faites frire.

Falafel authentique utilise des pois chiches secs

Le falafel authentique utilise des pois chiches secs. Ne pensez même pas à utiliser des pois chiches en conserve ou des pois chiches cuits dans cette recette! Dites-le avec moi: je vais utiliser des pois chiches secs! La texture classique qui est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur provient de l'utilisation de pois chiches secs.

Faites tremper ces pois chiches séchés pendant une nuit ou au moins 6 heures. Cela signifie que vous devrez penser à l’avenir. Le trempage des pois chiches les ramollit à une texture où ils peuvent être mélangés en boules. Vous remarquerez qu'ils doublent de taille après trempage. Tremper du jour au lendemain: ce n'est pas pratique! tu pourrais penser. Mais le falafel authentique n'est pas du tout pratique. Il s'agit d'une saveur pure et délicieuse. Et cela vaut la peine d’attendre.

Voici la texture de la pâte!

La clé du falafel parfait est la consistance de la pâte. Mélangez-le trop et les boules seront trop denses. Mélangez trop peu et ils s'effondreront lors de la friture.

Lorsque vous traitez les pois chiches avec les herbes et les épices, vous voudrez une pâte mélangée et uniforme. La meilleure façon d'expliquer cela est de le regarder. Voici à quoi devrait ressembler votre pâte une fois le mélange terminé:

Former le falafel: ce n'est pas comme de la pâte à biscuits!

Un autre endroit où vous pourriez trébucher: la pâte de falafel est friable et humide. Ce n’est pas du tout comme de la pâte à biscuits! Il n'y a ni gluten ni liant, donc il ne colle pas ensemble comme vous vous y attendez. C’est exactement ce que vous voulez ici.

Réfrigérez la pâte pendant 20 à 30 minutes pour l'aider à se former plus facilement. Ensuite, formez-le en boules de la taille d'un ping-pong. Tapotez-le fermement pour qu'il se rassemble, mais ne le serrez pas si fort qu'il s'effrite. Ne vous inquiétez pas, vous vous en rendrez compte une fois que vous en aurez fait quelques-uns!

Comment faire frire le falafel (méthode la plus authentique)

Ouf, tu as atteint l'étape de la friture! Lorsqu'il est frit correctement, le falafel ne ramasse qu'un peu d'huile. Parce que le falafel est à base de plantes et plus sain qu'une alternative à la viande, nous le considérons toujours comme une recette saine (ish)! Voici quelques conseils pour faire frire le falafel:

Utilisez un thermomètre pour aliments si vous en avez un. Cela peut vous aider à atteindre la température d'huile parfaite (350 à 375 degrés Fahrenheit). Cette méthode utilise 3/4 ″ d'huile dans une casserole. Ce n'est pas de la friture, mais c'est de la friture légitime. Si cela vous fait peur, passez aux méthodes alternatives ci-dessous. Prenez des précautions autour de l'huile chaude. La poêle que nous avons utilisée pour la friture était antiadhésive, donc l'huile n'a pas du tout bouillonné. Ne soyez pas surpris: ça n'a peut-être pas l'air chaud, mais ça l'est! Prenez les précautions nécessaires (c'est-à-dire, ne laissez pas vos enfants s'en approcher, etc.) Laissez tomber les boules soigneusement, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes. Avec la bonne température d'huile, le falafel sort croustillant et non gras.

Méthode alternative 1: Falafel frit à la poêle

Si la friture vous fait peur, essayez plutôt la poêle à frire! La principale différence ici est qu'il utilise 6 cuillères à soupe d'huile au lieu de 3/4 de pouce. C'est plus comme sauter chaque surface que frire. Cette méthode est intéressante si vous n'avez pas de thermomètre pour aliments. Voici ce qu'il faut savoir sur cette méthode:

Il fait des formes de disques, pas des boules. Parce que vous ne cuisez que des deux côtés, vous devez aplatir les boules en disques. Si vous voulez la forme de boule authentique, vous devrez utiliser la méthode principale de friture. Continuez à couvrir le fond de la casserole avec de l'huile pour chaque nouveau lot.

Méthode alternative 2: Falafel au four

Le falafel au four n'est pas une façon traditionnelle de le faire. La saveur et la texture ne sont pas tout à fait les mêmes. Mais si vous préférez ne pas frire, c'est votre méthode! Voici ce qu'il faut savoir sur le falafel au four:

Il n'est pas aussi croustillant que la méthode frite, comme vous pouvez le deviner. Mais c'est toujours savoureux! Il fait des disques, pas des boules. Vous ne pouvez obtenir que deux côtés dorés dans la méthode du four, vous devrez donc aplatir les boules en disques, tout comme la poêle. Ils ont l'air un peu moins authentiques mais ils ont toujours bon goût!

Façons de servir le falafel

Vous avez ces belles boules croustillantes? Bien! Voici la meilleure partie: le servir! Vous pouvez servir le falafel en entrée avec une trempette. Ou, nous pensons que la meilleure façon est dans un sandwich au falafel. (L'une des expériences culinaires d'Alex et de mes meilleures expériences de tous les temps est le falafel à L'As du Falafel à Paris. Transcendantal!) Voici nos meilleures sauces et accompagnements de falafel:

Sauce au concombre ou Tzatziki: Cette sauce au concombre rapide est facile à préparer pendant que vous attendez que la pâte refroidisse. Ou essayez le tzatziki encore plus authentique, préparé à l'avance.Sauce Tahini: La sauce citron Tahini est crémeuse et acidulée, une autre option traditionnelle.Sauce à la coriandre: Falafel peut également être servi avec une sauce à la coriandre verte comme la sauce à la coriandre crémeuse (végétalienne) ou la vinaigrette à la coriandre crémeuse . Pain plat: il est souvent servi dans une poche pita, mais nous pensons que le meilleur moyen est enveloppé dans un pain plat doux. Essayez notre recette de pain plat facile si vous cherchez vraiment à impressionner! Ajoutez également des légumes croquants comme la laitue, la tomate et l'oignon rouge.Autres idées: le houmous fait un joli contraste. Harissa est bonne aussi; notre meilleur restaurant falafel l'a présenté dans le cadre du sandwich en désordre.

Cette recette est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Impression

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.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ul li: avant {
couleur de fond: # 666677;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon-frontière: 50%;
hauteur: 0,5 em;
largeur: 0,5 em;
bloc de visualisation;
contenu: ' ';
gauche: -1.25em;
en haut: 0,375em;
position: absolue;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol {
réinitialisation du compteur: li;
marge gauche: 0;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol> li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol> li {
type de liste: aucun;
position: relative;
margin-bottom: 1em;
marge gauche: 2,5 em;
hauteur de ligne: 1,46;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol> li: avant,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol> li: avant {
contenu: compteur (li);
contre-incrément: li;
position: absolue;
couleur de fond: # 666677;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon-frontière: 50%;
hauteur: 1,45 em;
largeur: 1,45 em;
couleur: #fff;
gauche: -1.25em;
transformer: translateX (-50%);
hauteur de ligne: 1,5 em;
taille de police: 0,6875em;
alignement du texte: centre;
en haut: 0,1875em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients li li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions li li {
margin-top: 0,625em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients li ul,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients li ol,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions li ul,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions li ol {
marge en bas: 0;
}

@media only screen and (max-width: 520px) {
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol {
marge gauche: 0;
}
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-equipment {
rembourrage à gauche: 1,25 em;
rembourrage à droite: 1,25em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-video-embed ~ .tasty-recipes-equipment {
rembourrage: 1em;
}

.tasty-recipes-video-toggle-container .tasty-recipes-video-toggle-inner: avant {
couleur de fond: # 979599;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes {
rembourrage: 1,25 em;
couleur de fond: # edf0f2;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ol {
réinitialisation du compteur: li;
marge gauche: 0;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ul {
marge gauche: 0;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes p,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ul li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ol li {
couleur de fond: #fff;
rembourrage gauche: 1.5625em;
rembourrage à droite: 1,5625em;
rembourrage: 1.25em;
rembourrage en bas: 1,25 em;
position: relative;
-webkit-clip-path: polygone (20px 0, 100% 0, 100% 100%, 0 100%, 0 20px);
clip-path: polygone (20px 0, 100% 0, 100% 100%, 0 100%, 0 20px);
marge en bas: 1,5 em;
}

@media uniquement écran et (largeur min: 520 px) {
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes p,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ul li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ol li {
rembourrage gauche: 2,5 em;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes p: avant,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ul li: avant {
contenu: «i»;
bloc de visualisation;
couleur de fond: # 666677;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon-frontière: 50%;
hauteur: 1,3 em;
largeur: 1,3 em;
taille de police: 0.75em;
hauteur de ligne: 1,3 em;
alignement du texte: centre;
couleur: #fff;
position: absolue;
gauche: 1.167em;
en haut: 1,9 em;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ol> li: avant {
contenu: compteur (li);
contre-incrément: li;
position: absolue;
couleur de fond: # 666677;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon-frontière: 50%;
hauteur: 1,45 em;
largeur: 1,45 em;
couleur: #fff;
gauche: 2em;
transformer: translateX (-50%);
hauteur de ligne: 1,5 em;
taille de police: 0,6875em;
alignement du texte: centre;
en haut: 2em;
}
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes p: dernier enfant {
marge en bas: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details {
couleur de fond: # edf0f2;
rembourrage: 0 1,25em 1,25em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details ul {
couleur: # 666677;
affichage: flex;
flex-wrap: wrap;
taille de police: 0,85rem;
justifier-contenu: centre;
style liste: aucun;
marge en bas: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details ul li {
marge: 0 0,5rem;
style liste: aucun;
}

.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recipes-other-details
ul
li
.tasty-recipes-label {
style de police: italique;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details .detail-icon {
remplissage: # 666677;
alignement vertical: haut;
marge droite: 0,2em;
affichage: bloc en ligne;
}

@media only screen and (max-width: 520px) {
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details .detail-icon {
hauteur: 0,8 em;
margin-top: 0.4em;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details ul li {
taille de police: 0.875em;
hauteur de ligne: 1,75 em;
}
}

@media uniquement écran et (largeur min: 520 px) {
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details .detail-icon {
hauteur: 1em;
margin-top: 0,6em;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-other-details ul li {
taille de police: 1em;
hauteur de ligne: 2,5 em;
}
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-keywords {
couleur de fond: # edf0f2;
rembourrage en bas: 1em;
rembourrage: 1em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-keywords p {
taille de police: 0.7em;
style de police: italique;
couleur: # 979599;
marge en bas: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-keywords p span {
poids de police: gras;
}

.tasty-recipes-nutrifox {
alignement du texte: centre;
marge: 0;
}

.nutrifox-label {
couleur de fond: # edf0f2;
}

.tasty-recipes-nutrifox iframe {
largeur: 100%;
bloc de visualisation;
marge: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-nutrition {
rembourrage: 1,25 em;
couleur: # 666677;
}

.tasty-recipes-nutrition .tasty-recipes-label {
style de police: italique;
couleur: # b7bbc6;
marge droite: 0,125em;
poids de la police: 400;
}

.tasty-recipes-nutrition ul {
alignement du texte: centre;
}

.tasty-recipes-nutrition li {
float: aucun;
affichage: bloc en ligne;
hauteur de ligne: 2em;
}

.tasty-recipes-entry-footer {
couleur de fond: # 666677;
rembourrage supérieur: 1.5625em;
rembourrage en bas: 1,25 em;
rembourrage gauche: 2,5 em;
rembourrage à droite: 2,5em;
alignement du texte: centre;
}

.tasty-recipes-entry-footer .tasty-recipes-footer-content {
affichage: bloc en ligne;
}

.tasty-recipes-entry-footer img {
largeur: 65px;
}

.tasty-recipes-entry-footer h3 {
couleur: # b7bbc6;
taille de police: 1.25em;
hauteur de ligne: 2,25 em;
margin-top: 0,5 em;
marge en bas: 0,125 em;
rembourrage: 0;
hauteur de ligne: 1em;
}

.tasty-recipes-entry-footer p {
marge en bas: 0;
couleur: #fff;
taille de police: 0.75em;
}

.tasty-recipes-entry-footer p a {
couleur: #fff;
décoration de texte: souligné;
box-shadow: aucun;
bord inférieur: aucun;
}

.tasty-recipes-entry-footer: après {
contenu: ' ';
bloc de visualisation;
clarifier les deux;
}

@media only screen and (max-width: 520px) {
.tasty-recipes-entry-footer h3 {
margin-top: 0,5 em;
marge en bas: 0,5 em;
}
.tasty-recipes-entry-footer {
alignement du texte: centre;
}
}

@media uniquement écran et (largeur min: 520 px) {
.tasty-recipes-entry-footer img {
flotteur: gauche;
}
.tasty-recipes-entry-footer h3,
.tasty-recipes-entry-footer p {
marge gauche: 90px;
clair: aucun;
alignement du texte: gauche;
}
}

/ * Styles d'affichage d'impression * /

.tasty-recipes-print-view {
taille de police: 11px;
couleur de fond: #fff;
}

.tasty-recipes-print-view .tasty-recipes-print-button {
affichage: bloc en ligne;
}

.tasty-recipes-print {
rembourrage: 0;
taille de police: 11px;
}

.tasty-recipes-print-view .tasty-recipes {
margin-top: 1em;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-header {
couleur de fond: hériter;
couleur: hériter;
rembourrage en bas: 0;
rembourrage à gauche: 1em;
rembourrage à droite: 1em;
rembourrage: 1em;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-image {
Flotter à droite;
transformer: aucun;
}

.tasty-recipes-print.tasty-recipes-has-image .tasty-recipes-entry-header h2 {
margin-top: 0;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-header h2 {
couleur: hériter;
marge en bas: 0,5 em;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-header hr {
affichage: aucun;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-header span.tasty-recipes-rating {
couleur: # 000;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul {
rembourrage: 0;
clair: aucun;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul li {
hauteur de ligne: 1,5 em;
couleur: # 000;
}

.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-header
.tasty-recipes-details
.detail-icon {
affichage: aucun;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-content img {
largeur max: 50%;
hauteur: auto;
}

.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recettes-ingrédients
ul
li,
.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recettes-ingrédients
ol
li {
marge en bas: 0,25 em;
hauteur de ligne: 1,1;
}

.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recipes-instructions
ul
li,
.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recipes-instructions
ol
li {
marge en bas: 0,5 em;
hauteur de ligne: 1,1;
}

.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recettes-ingrédients
ul
li: avant,
.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recipes-instructions
ul
li: avant {
en haut: 0,3em;
}

.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recettes-ingrédients
ol
li: avant,
.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recipes-instructions
ol
li: avant {
en haut: 0;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes p,
.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ul li,
.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ol li {
padding-top: 0;
rembourrage en bas: 0;
couleur de fond: # edf0f2;
clip-path: aucun;
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes p: avant,
.tasty-recipes-print
.tasty-recipes-entry-content
.tasty-recipes-notes
ul
li: avant {
en haut: 0;
clip-path: aucun;
marge en bas: 0,5 em;
}

@media print {
.tasty-recipes-print .tasty-recipes-entry-footer img {
affichage: aucun;
}
}

.tasty-recipes-print .tasty-recipes-source-link {
alignement du texte: centre;
}

.tasty-recipes {
bordure: 5px solide # 4d4d4e;
margin-top: 6em;
marge en bas: 4em;
}

.tasty-recipes-print-button {
affichage: aucun;
}

.tasty-recipes-image-shim {
hauteur: 69,5 px;
clarifier les deux;
}

.tasty-recipes-entry-header {
couleur de fond: # 4d4d4e;
couleur: #FFF;
alignement du texte: centre;
rembourrage-dessus: 35px;
rembourrage en bas: 1.5em;
rembourrage gauche: 2,5 em;
rembourrage à droite: 2,5em;
}

.tasty-recipes-entry-header.tasty-recipes-has-image {
padding-top: 0px;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-image {
float: aucun;
alignement du texte: centre;
transform: translateY (-115px);
margin-bottom: 1em; / * Décidez si nous en avons besoin * /
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-image img {
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon-frontière: 50%;
bordure: 5px solide # 4d4d4e;
hauteur: 150px;
largeur: 150 px;
}

.tasty-recipes-entry-header h2 {
taille de police: 2em;
    espacement des lettres: 1px;
marge en bas: 0;
alignement du texte: centre;
couleur: #FFF;
margin-top: 0;
padding-top: 0;
rembourrage en bas: 0;
}

.tasty-recipes-has-image .tasty-recipes-entry-header h2 {
margin-top: -115px;
}

.tasty-recipes-entry-header hr {
bordure: 1px solide #cacaca;
couleur de fond: #cacaca;
margin-bottom: 1em;
margin-top: 1em;
}

.tasty-recipes-rating {
alignement du texte: centre;
    margin-top: 19 pixels;
    taille de police: 12px;
    couleur: # 6b6e77;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-rating a {
décoration de texte: aucune;
décoration de texte: aucune;
    frontière: aucune;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-rating a: hover {
décoration de texte: aucune;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-rating-stars {
taille de police: 1,375 em;
bloc de visualisation;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-rating-stars span {
marge gauche: .25em;
marge droite: .25em;
couleur: #FFF;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-rating-label {
style de police: italique;
couleur: #cacaca;
taille de police: .6875em;
bloc de visualisation;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details {
margin-top: 1em;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul {
type de liste: aucun;
marge: 0;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul li {
affichage: bloc en ligne;
marge gauche: .5em;
marge droite: .5em;
taille de police: 1em;
hauteur de ligne: 2,5 em;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul li.author,
.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul li.total-time {
affichage: aucun;
}

@media only screen and (max-width: 520px) {
.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details .detail-icon {
hauteur: .8em;
margin-top: .4em;
}
.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul li {
taille de police: .875em;
hauteur de ligne: 1,75 em;
}
}

@media uniquement écran et (largeur min: 520 px) {
.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details .detail-icon {
hauteur: 1em;
margin-top: .6em;
}
.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details ul li {
taille de police: 1em;
hauteur de ligne: 2,5 em;
}
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details .tasty-recipes-label {
style de police: italique;
couleur: #cacaca;
marge droite: .125em;
}

.tasty-recipes-entry-header .tasty-recipes-details .detail-icon {
alignement vertical: haut;
marge droite: .2em;
}

.tasty-recipes-entry-content {
rembourrage: 1.25em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-buttons {
marge en bas: 1,25 em;
marge gauche: 1,25 em;
marge droite: 1,25 em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-buttons: after {
contenu: " ";
bloc de visualisation;
clarifier les deux;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-button-wrap {
largeur: 50%;
affichage: bloc en ligne;
flotteur: gauche;
dimensionnement de la boîte: border-box;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-buttons a {
transformation de texte: majuscule;
alignement du texte: centre;
bloc de visualisation;
couleur: #FFF;
couleur de fond: # 4d4d4e;
taille de police: 1em;
hauteur de ligne: 1,375 em;
rembourrage: 1em;
rembourrage en bas: 1em;
poids de police: gras;
margin-top: 0;
frontière: aucune;
border-radius: 0;
décoration de texte: aucune;
}

.tasty-recipes-entry-content a img {
box-shadow: aucun;
-webkit-box-shadow: aucun;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-buttons a: hover {
couleur de fond: # 979599;
décoration de texte: aucune;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-buttons img {
alignement vertical: haut;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-buttons img.svg-print,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-buttons img.svg-pinterest {
hauteur: 1,25 em;
marge droite: .375em;
marge en bas: 0;
fond: aucun;
affichage: bloc en ligne;
}

@media uniquement écran et (largeur min: 520 px) {
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-button-wrap: premier enfant {
rembourrage à droite: .625em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-button-wrap: last-child {
rembourrage gauche: .625em;
}
}

@media only screen and (max-width: 520px) {
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-button-wrap {
largeur: 100%;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-button-wrap: nth-child (2) {
rembourrage: 1em;
}
.tasty-recipes {
marge gauche: -20px;
marge droite: -20px;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-description,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions {
rembourrage gauche: .75em;
rembourrage à droite: .75em;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol li, .tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol li {
marge gauche: 1,2 em! important;
}
}

.tasty-recipes-entry-content h3 {
transformation de texte: majuscule;
taille de police: .75em;
couleur: # 979599;
marge en bas: 1,5 em;
}

.tasty-recipes-entry-content h4 {
taille de police: 1em;
padding-top: 0;
marge en bas: 1,5 em;
margin-top: 1,5 em;
}

.tasty-recipes-entry-content hr {
couleur de fond: # EAE9EB;
bordure: 1px solide # EAE9EB;
margin-top: 1em;
margin-bottom: 1em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-description,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions {
rembourrage à gauche: 1,25 em;
rembourrage à droite: 1,25em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-description p {
margin-bottom: 1em;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ul,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ul {
type de liste: aucun;
marge gauche: 0;
marge en bas: 1,5 em;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ul li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ul li {
marge en bas: .625em;
type de liste: aucun;
position: relative;
marge gauche: 2,5 em;
hauteur de ligne: 1,46;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ul li: avant,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ul li: avant {
couleur de fond: # 4d4d4e;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon-frontière: 50%;
hauteur: .5em;
largeur: .5em;
bloc de visualisation;
contenu: " ";
gauche: -1.25em;
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position: absolue;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol {
réinitialisation du compteur: li;
marge gauche: 0;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol li {
type de liste: aucun;
position: relative;
margin-bottom: 1em;
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hauteur de ligne: 1,46;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol li: avant,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol li: before {
contenu: compteur (li);
contre-incrément: li;
position: absolue;
couleur de fond: # 4d4d4e;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon-frontière: 50%;
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largeur: 1,45 em;
couleur: #FFF;
gauche: -1.25em;
transformer: translateX (-50%);
hauteur de ligne: 1,5 em;
taille de police: .6875em;
alignement du texte: centre;
en haut: .1875em;
}

@media only screen and (max-width: 520px) {
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol {
marge gauche: 0;
}
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-ingredients ol li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-instructions ol li {

}
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes {
rembourrage: 1,25 em;
couleur de fond: # EDF0F2;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ol {
réinitialisation du compteur: li;
marge gauche: 0;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ul {
marge gauche: 0;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes p,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ul li,
.tasty-recipes-entry-content .tasty-recipes-notes ol li {
couleur de fond: #FFF;
rembourrage gauche: 1.5625em;
rembourrage à droite: 1,5625em;
rembourrage: 1.25em;
rembourrage en bas: 1,25 em;
position: relative;
-webkit-clip-path: polygone (20px 0, 100% 0, 100% 100%, 0 100%, 0 20px);
clip-path: polygone (20px 0, 100% 0, 100% 100%, 0 100%, 0 20px);
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Falafel classique (style restaurant!)

(6 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
5 à partir de 6 commentaires

Auteur: Sonja Overhiser

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Durée totale: 50 minutes

Rendement: 24 falafels

Régime: végétalien

Imprimer la recette
Recette de broche

La description
Voici comment faire des falafels: la manière authentique! Il a le goût d'un restaurant, aux herbes et frit à la perfection, avec une variation cuite au four aussi.

Ingrédients

1 tasse de pois chiches secs (non cuits ni en conserve)
2 gousses d'ail moyennes
1/2 oignon rouge moyen
1 tasse de feuilles de coriandre et de tiges tendres
1/2 tasse de feuilles de persil plat et de tiges tendres (ou remplacer plus de coriandre)
1 1/2 cuillères à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre moulue (facultatif)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de sel casher
Poivre noir moulu frais
Huile neutre (comme le canola ou les légumes), pour la friture
Pour servir en sandwich: sauce rapide au concombre ou sauce tahini, pain plat (essayez le nôtre!) Ou pain pita, tomate, laitue romaine et oignon rouge

Instructions

Faire tremper les pois chiches (une nuit ou 6 heures): ajouter les pois chiches dans un récipient couvert et couvrir de plusieurs pouces d'eau et laisser tremper pendant une nuit ou au moins 6 heures à température ambiante. Egouttez-les dans une passoire et secouez-les avant de les utiliser.
Faire la pâte et réfrigérer (30 minutes): Peler l'ail. Peler et hacher grossièrement l'oignon rouge. Ajouter l'ail, l'oignon rouge, la coriandre et le persil dans un robot culinaire et mélanger 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit haché, en grattant les côtés au besoin. Ajouter les pois chiches, le cumin, la coriandre, la levure chimique, le sel casher et quelques grains de poivre noir. Traitez pendant 10 secondes, arrêtez pour gratter les côtés, puis continuez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Il doit s'agir de la texture sur les photos ci-dessus (vérifiez pour vous assurer avant de continuer!). Transférer dans un bol et réfrigérer 20 à 30 minutes.
Faire chauffer l'huile *: Ajouter 3/4 ”d'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile atteigne 350 à 375 degrés Fahrenheit. Cela prend environ 8-10 minutes à feu moyen-élevé. (Assurez-vous de prendre des précautions de sécurité lorsque vous utilisez de l'huile chaude.)
Former le falafel (5 à 10 minutes): Pendant ce temps, appuyez sur la pâte en 24 à 28 boules de la taille d'une balle de ping-pong, environ 1 1/2 cuillère à soupe chacune, et placez-les sur une plaque à pâtisserie. La pâte de Falafel est très friable, donc elle ne colle pas comme une pâte normale et il faut un peu de pression pour rester ensemble. Ne vous inquiétez pas: c'est exactement ce que vous voulez pour un bon falafel! (Si la pâte a vraiment du mal à coller, remettez-la dans le robot culinaire et battez plusieurs fois.)
Faire frire le falafel (8 minutes): Lorsque l'huile est chaude, faire frire un lot (environ 12) de falafel en déposant doucement les boules dans l'huile avec vos doigts, en les gardant aussi éloignées que possible. Cuire 1 minute, puis retourner avec des baguettes et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférer sur une plaque ou une plaque à pâtisserie tapissée de serviettes. Répétez avec le deuxième lot.
Servir: Servir avec une sauce rapide au concombre ou à la sauce tahini, ou dans le cadre d'un sandwich au falafel.

Remarques
* Option alternative 1: Faire frire le falafel à la poêle: façonner la pâte en boules puis les aplatir en disques d'environ 2 pouces de diamètre et un peu moins de 1/2 pouce d'épaisseur. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle ou une poêle. Placez une miette d'un disque de falafel dans l'huile, et une fois qu'elle commence à grésiller, l'huile est prête. Faire frire environ 8 falafels à la fois, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés partout, en les retournant avec des baguettes. Transférer le falafel cuit dans une assiette. Ajoutez un peu plus d'huile pour garder le fond de la poêle couvert pour le prochain lot.
* Option alternative 2: Cuire le falafel: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Formez le falafel en disques comme indiqué ci-dessus. Placer les disques sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus d'huile d'olive. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Catégorie: Plat ou ApéritifMéthode: FritCuisine: Méditerranéenne

Mots-clés: Falafel, Falafel authentique, Meilleur Falafel, Comment faire Falafel, Falafel Sandwich

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