ep 207 – une plongée profonde dans la charcuterie britannique avec Cobble Lane Cured

par | Juil 10, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Stockage du salami et de la charcuterie britannique en trois images

Cette semaine, la rédactrice Laura Rowe rencontre Matt Hill, co-fondateur du spécialiste britannique de la charcuterie Cobble Lane Cured. Ils ont une discussion vraiment approfondie couvrant tout ce qui a trait à la salaison de la viande, y compris sa carrière dans la boucherie, pourquoi le 'nduja est l'ingrédient zéro déchet ultime ( faites votre propre' nduja avec notre recette ), et certains conseils sur la fabrication, l'achat et le stockage du salami.


Faites votre propre charcuterie avec nos recettes étape par étape

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