Dorade à la vapeur de soja au gingembre et oignons de printemps

par | Juin 16, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Daurade cuite à la vapeur de soja avec gingembre et oignons de printemps

Essayez notre recette de filet de daurade puis consultez notre recette de daurade entière . Si vous ne pouvez pas vous procurer de la dorade, tout poisson blanc sans peau fonctionnera parfaitement. Si vous n'avez pas de vin shaoxing, le sherry sec, le vermouth ou le vin blanc fonctionneront tout aussi bien.

  • 187
  • Temps total

    20 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • gingembre 2 morceaux de la taille d'un pouce, ½ tranchés, ½ râpés
  • coriandre un petit bouquet, tiges et feuilles réservées
  • filets de daurade sans peau 2 gros
  • sauce soya foncée 2 cuillères à soupe
  • vin shaoxing 2 cuillères à soupe
  • sucre en poudre 1 cuillère à café
  • oignons de printemps 3, coupés en morceaux de 5 cm puis râpés
  • piment rouge ½, épépiné et tranché fin
  • ail 2 gousses d'ail, tranché fin [19659010] huile végétale 2 cuillères à soupe
  • riz cuit à grains longs, basmati ou jasmin, pour servir
  • légumes verts cuits à la vapeur, pour servir

Méthode

  • Étape 1

    Mettez deux rangées de tranches de gingembre avec des tiges de coriandre sur le dessus sur une petite plaque résistante à la chaleur. Placer l'assiette dans un cuiseur à vapeur en bambou (voir les notes du cuisinier ci-dessous pour une autre méthode de cuisson). Déposer les filets de poisson sur le dessus et assaisonner. Mélanger la sauce soya, le vin et le sucre, puis verser sur le gingembre râpé, les oignons nouveaux, le piment rouge et l'ail. Mettez le cuit-vapeur sur une casserole d'eau frémissante, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.

    Étape 2

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle scintille. Une fois le poisson cuit, retirez le couvercle et versez soigneusement l'huile chaude sur les oignons nouveaux, le gingembre et le poisson. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur et des légumes verts.

Notes du cuisinier

Pour faire ceci sans vapeur, chauffez le four à 200 ° C / ventilateur 180 ° C / gaz 6. Coupez deux feuilles de papier sulfurisé de 20 cm x 30 cm et placez-les sur un grande plaque de cuisson. Au milieu de chacun, mettre une ligne de tranches de gingembre et de tiges de coriandre, déposer les filets de poisson sur le dessus et assaisonner. Saupoudrer sur le gingembre râpé, l'oignon de printemps et le piment. Rassemblez le papier autour du poisson, en le froissant pour le sceller, mais en laissant une petite ouverture à une extrémité. Mélanger le soja, le vin et le sucre, puis verser délicatement dans le colis avant de bien sceller. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Le vin Shaoxing est un spiritueux chinois à base de riz qui ajoute de la profondeur à la cuisson – il est disponible dans les grands supermarchés. 19659031] 17 g

  • saturés
    0,8 g
  • glucides
    7,5 g
  • sucres
    6,2 g
  • fibres
    1,1 g
  • protéine
    36,5 g
  • ] sel
    2,6 g


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