Curry de pois chiches et de chou-fleur

par | Mar 25, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



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  • ] Temps total

    45 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • chou-fleur 1, cassé en petits fleurons
  • oignon 1 gros, grossièrement haché
  • gingembre morceau de 4 cm, pelé et haché grossièrement
  • ail 2 gousses, grossièrement hachées
  • huile d'arachide 2 c. À soupe
  • poudre de curry de madras 1 c. À soupe
  • graines de moutarde noire 2 c. À thé
  • graines de cumin 2 c. À thé
  • curcuma moulu 1 c. À thé
  • lait de coco 400 g d'étain
  • bouillon de légumes 200 ml
  • pois chiches 400 g d'étain, égouttés
  • coriandre poignée de feuilles, pour servir
  • riz basmati et pains naan, pour servir

Méthode

  • Étape 1

    Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Blanchir le chou-fleur pendant 3 minutes. Égoutter et laisser pendant que vous préparez la base de curry.

    Étape 2

    Mettez l'oignon, le gingembre, l'ail et 4 cuillères à soupe d'eau dans un petit robot culinaire ou un mélangeur électrique et passez à une purée.

    Étape 3 [19659025] Chauffer l'huile dans une grande poêle à couvercle large. Ajouter la purée d'oignons et faire revenir doucement jusqu'à ce que légèrement et toute l'eau se soit évaporée. Ajouter les épices et faire frire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Incorporer le lait de coco et le bouillon, puis couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le chou-fleur et les pois chiches et laisser mijoter sans couvercle pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit vraiment tendre. Incorporer la coriandre et servir avec du riz et des naans, si vous le souhaitez.

Données nutritionnelles

  • kcals
    392
  • matières grasses
    26,7 g
  • saturés
    16,3 g
  • glucides
    23,2 g
  • sucres
    9,5 g
  • fibre
    9 g
  • protéine
    10,3 g
  • sel
    ] 0,2 g



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