Curry de patates douces et lentilles

par | Sep 2, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Curry de patates douces et lentilles

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  • 100
  • Durée totale

    50 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • huile végétale 2 c. À thé
  • oignon rouge 1 gros haché fin
  • ail 4 clou de girofle écrasé
  • gingembre un morceau de la taille d'un pouce, finement râpé
  • feuilles de curry 6 feuilles de curry fraîches ou séchées (facultatif)
  • cumin moulu 2 c. à thé
  • coriandre moulue 2 c.
  • curcuma moulu 1 c. À thé
  • patates douces 2 moyennes (environ 500 g), coupées en morceaux
  • lentilles rouges cassées 75 g
  • lait de coco allégé en boîte de 400 ml
  • bouillon de légumes 400 ml
  • coriandre a poignée de feuilles
  • citron vert 1, en coin

Méthode

  • Étape 1

    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire les trois quarts de l'oignon avec une pincée de sel pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, le gingembre et les feuilles de curry, le cas échéant, et cuire 2 minutes. Ajouter les épices et cuire 1 minute. Incorporer la patate douce et les lentilles, puis ajouter le lait de coco et le bouillon. Remuez bien, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si elle s'assèche, jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient bien cuites. Assaisonner.

    Étape 2

    Servir dans des bols avec de la coriandre et l'oignon restant sur le dessus, avec des quartiers de lime à presser.

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Données nutritionnelles

  • kcal
    314
  • graisses
    10,6 g
  • acides gras saturés
    6,6 g
  • glucides
    42,1 g
  • sucres
    15,2 g
  • fibres
    7,8 g
  • protéine
    8,8 g
  • sel
    0,4 g



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