Curry de lotte de Malabar

par | Oct 20, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Curry de lotte de Malabar

Essayez ce curry de lotte de Fatt Pundit et servez avec le gombo croustillant du restaurant sur le côté.

  • 187
  • Durée totale

    50 minutes
  • Note
    + marinage
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • huile de coco 50-75ml
  • oignon moyen, haché finement
  • purée de gingembre 1 cuillère à soupe
  • purée d'ail 1 cuillère à soupe [19659012] graines de moutarde noire ¾ cuillère à café
  • piments verts 2, tranchés
  • feuilles de curry 6, plus un supplément à servir
  • poudre d'asafoetida ¾ cuillère à soupe
  • curcuma moulu ½ cuillère à soupe
  • poudre de piment ½ cuillère à soupe
  • coriandre moulue 1 cuillère à soupe
  • poudre de curry madras 2 cuillères à soupe
  • tomates hachées 120g d'une boîte
  • lait de coco boîte 400g
  • pâte de tamarin 1 cuillère à soupe
  • graines de fenouil moulues pour faire ¾ cuillère à soupe
  • safran 5g
  • lait 100ml
  • lotte 250g, coupée en deux morceaux
  • ghee ou beurre clarifié 2 cuillères à soupe, fondu et refroidi
  • noix de coco grillée chips 50g
  • huile de piment (facultative), à ​​servir

Méthode

  • Étape 1

    Faire tremper le safran dans le lait dans une petite tasse, pendant 15 minutes. Transférer dans un grand bol, incorporer une pincée de sel, puis ajouter le poisson et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

    Étape 2

    Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une poêle antiadhésive et faire frire la purée d'oignon, de gingembre et d'ail, les graines de moutarde, les piments verts et les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    Étape 3

    Mélanger toutes les épices en poudre dans un bol avec peu d'eau, puis ajouter à la poêle et cuire jusqu'à l'huile se sépare du masala – c'est une bonne indication que les épices ont bien torréfié. Ajouter les tomates, le lait de coco, le tamarin et 100-150 ml d'eau et cuire à feu moyen, en remuant, pendant 10 minutes, puis laisser mijoter encore 15-20 minutes.

    Étape 4

    Chauffer le four à 220 ° C / ventilateur 200C / gaz 7. Mettez une poêle allant au four à feu moyen-vif pendant 2 minutes, puis ajoutez le ghee, suivi de la lotte. Faites frire pendant 2 minutes pour faire dorer le poisson, puis retournez soigneusement et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires. Transférer la casserole au four et faire rôtir la lotte pendant 6-8 minutes, selon l'épaisseur des filets – quand elle est prête, le poisson sera opaque et s'écaillera facilement lorsqu'il sera pressé avec une fourchette. Si vous n'avez pas de poêle allant au four, faites simplement frire le poisson dans une poêle, puis transférez-le dans un plat à rôtir ou une plaque à pâtisserie légèrement huilé et rôtissez au four.

    Étape 5

    Une fois la sauce prête , versez dans deux bols de service et placez les morceaux de lotte rôtis dessus. Garnir de copeaux de noix de coco grillés, de feuilles de curry et d'huile de piment, si vous le souhaitez.

* Cette recette est sans gluten selon les normes de l'industrie


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[image id= »73975″ size= »landscape_thumbnail » align= »none » title= »Roast monkfish, spiced aubergine, basil and ginger dressing. Photo credit Cedar film » alt= »Roast monkfish, spiced aubergine, basil and ginger dressing. Photo credit Cedar film » classes= » »]

Données nutritionnelles

  • kcal
    1131
  • graisses
    92,9 g
  • acides gras saturés
    71,5 g
  • glucides
    38,6 g
  • sucres
    19 g
  • fibres
    7,3 g
  • protéines [19659048] 31,4 g
  • sel
    1,2 g



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