Cookies aux trois chocolats

par | Août 28, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Impressionnez tout le monde avec ces biscuits au chocolat froissés qui sont une triple menace de chocolat! Ils ont le goût de provenir d’une boulangerie.

Voici la meilleure recette de biscuits au chocolat que nous ayons eue… les mains baissées. Il a le goût d’une boulangerie professionnelle. C’est parce que c’est un boulanger professionnel! Ces biscuits au triple chocolat sont tirés du nouveau livre 100 Cookies de notre amie Sarah Kieffer. Nous en avons déposé à nos nouveaux voisins et ils sont revenus avec la critique: «les meilleurs cookies que nous ayons jamais goûtés». Ce sont les fameux cookies pan banging de renommée Internet, une technique inventée par Sarah. Cette saveur présente une triple menace de chocolat: la pâte au chocolat avec du chocolat au lait et des morceaux de chocolat noir. Garnis de sel de mer floconneux, ils sont sacrément fous.

Que sont les cookies pan banging?

Vous avez probablement entendu ou vu des cookies pan-bang sur Internet ou Instagram. Mais que sont-ils réellement? Les biscuits à casserole sont de gros biscuits avec des bords magnifiquement froissés en frappant le moule pendant la cuisson. Ce que tu dis? Eh bien, frapper la casserole contre la grille du four fait dégonfler et onduler les biscuits. Faites-le plusieurs fois et vous obtenez le plus beau cookie que vous ayez jamais vu. Il en résulte un biscuit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Notre amie Sarah a en fait inventé le biscuit à la poêle! Voici sa recette originale. Après de nombreuses copies de recettes de chats partout sur le Web, le New York Times l'a ramassée et lui a accordé le mérite. Puis elle a écrit un livre de cuisine avec un chapitre entier sur les biscuits à la poêle! Nous sommes très fiers que notre ami soit un génie (ne laissez personne d’autre s’attribuer le mérite de cette technique: nous y compris!).

Conseils pour faire des biscuits au chocolat à la poêle

Ces biscuits au chocolat sont un peu différents de votre biscuit traditionnel: mais ils valent bien le temps et l'effort. Notre timonerie chez A Couple Cooks, ce sont des recettes fraîches et saines: c'est donc un vrai régal de partager une recette qui est un pâtissier professionnel! Voici quelques conseils et astuces pour créer ces beautés géantes de style restaurant:

La pesée des ingrédients est toujours la plus précise. Si vous n’avez pas de balance, c’est pas grave. Mais peser les ingrédients secs est ce que font les pros. Ils sont géants, vous en cuisinerez donc 4 à la fois. Quatre biscuits tiennent sur une plaque à pâtisserie parce qu'ils sont si gros: et vous ne mettrez qu'un seul plat dans le four à la fois pour obtenir la cuisson la plus uniforme. Vous ferez un pan bang environ 3 fois au cours des 6 dernières minutes. Ouvrez le four, saisissez le coin de la plaque avec un gant de cuisine, puis laissez-le tomber sur la grille. Vous verrez les ondulations commencer immédiatement. Vous continuerez à faire cela 3 à 4 fois jusqu'à ce que vous ayez terminé la cuisson. Ensuite, faites cela pour les 3 autres plaques à pâtisserie. Cela prend du temps, mais cela en vaut la peine. Ne faites pas trop cuire. Essayez de ne pas dépasser le délai de 15 minutes. Pour rendre les centres moelleux, vous devrez les tirer pendant qu'ils sont encore gluants. En cas de doute, tirez le plus tôt possible.

Saupoudrez de sel de mer feuilleté si vous le souhaitez!

Les recettes de Sarah sont toujours parfaites, donc ces biscuits au chocolat n’ont certainement pas besoin d’améliorations. Mais nous sommes des ventouses pour un combo sucré et salé, nous avons donc ajouté une pincée de sel de mer floconneux dans le premier ou le deuxième pan bang. L'incroyable pop de salé amplifie vraiment ce biscuit au chocolat noir. Si vous en avez sous la main, nous vous le recommandons vivement: en plus, il donne une petite action "saupoudrée" sur le dessus du cookie.

Qu'est-ce que le cacao en poudre néerlandais?

Vous remarquerez peut-être que la poudre de cacao dans ces biscuits au chocolat est spéciale: c'est de la poudre de cacao hollandaise. Ce type est comme une version au chocolat noir de la poudre de cacao. Il a été traité avec un alcali pour lui donner un pH neutre, ce qui lui donne une couleur plus foncée et une saveur plus douce. Il rend la saveur ultra chocolatée, et nous l'utilisons tout le temps: comme dans nos muffins au chocolat et aux bananes et notre pudding au chocolat sain.

Vous devriez pouvoir trouver de la poudre de cacao hollandaise dans votre épicerie locale, juste à côté de la poudre de cacao ordinaire. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez l'acheter en ligne. Nous aimons les marques Hershey's Special Dark Cocoa Powder ou Ghiradelli Dutch Process Cocoa Powder.

Voici la différence: procédé néerlandais vs poudre de cacao ordinaire

Stockage de biscuits au chocolat

Honnêtement, nous sommes toujours un peu inquiets à propos du stockage des cookies, car la texture des cookies peut changer radicalement une fois que vous les avez stockés. Heureusement, les instructions de conservation de ces biscuits au chocolat à la poêle sont assez simples:

Température ambiante: Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Les nôtres sont devenus un peu plus croustillants, mais ils avaient toujours bon goût. Réfrigérer: vous pouvez également réfrigérer jusqu'à 3 jours. Amenez à température ambiante avant de servir, car personne n'aime les biscuits froids. Ou réchauffez pendant quelques minutes dans un four à 200 degrés.

À propos du livre: 100 cookies

Cette recette de trois biscuits au chocolat est tirée du livre 100 Cookies de Sarah Kieffer. Ce livre est un charmeur absolu avec toutes les recettes de biscuits dont vous pourriez rêver. Il existe des standards comme les cookies traditionnels aux pépites de chocolat et les tartes à la crème d'avoine… et puis des beautés uniques comme les cookies napolitains roses pâles, blancs et bruns et les brownies au beurre d'arachide à la guimauve. La photographie est folle et le design est magnifique… c’est une idée cadeau incroyable! (Cadeau de vacances, cadeau de Noël, cadeau de pendaison de crémaillère, cadeau d'anniversaire… vous voyez la photo.)

Sarah est une amie chère et l'une de nos ressources de pâtisserie les plus fiables. Nous vous recommandons vivement de consulter ce livre… ces recettes nourriront votre âme. Prenez une copie: 100 cookies par Sarah Kieffer

Cette recette est…

Végétarien.

Impression

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.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes ol {
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.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes p,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ul li,
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}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ul li,
.tasty-recette-entrée-contenu. savoureuse-recettes-notes ol li {
position: relative;
style liste: aucun;
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.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes p: avant,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ul li: avant {
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.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ol> li: avant {
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.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-autres-détails
ul
li
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.tasty-recettes-nutrition ul {
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.tasty-recette-entrée-pied de page h3 {
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@média uniquement écran et (largeur min: 520px) {
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.tasty-recette-entrée-pied de page svg {
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text-align: gauche;
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}

/ * Styles de vue d'impression * /

.tasty-recettes-print-view {
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couleur d'arrière-plan: #fff;
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affichage: bloc en ligne;
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.tasty-recettes-print .tasty-recettes-entrée-en-tête {
background-color: hériter;
couleur: hériter;
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padding-right: 1em;
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.tasty-recettes-print .tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-image {
Flotter à droite;
transformer: aucun;
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.tasty-recettes-print.tasty-recettes-a-image .tasty-recettes-entrée-en-tête h2 {
margin-top: 0;
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.tasty-recettes-print .tasty-recettes-entrée-en-tête h2 {
couleur: hériter;
marge inférieure: 0,5em;
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.tasty-recettes-print .tasty-recettes-entrée-en-tête hr {
affichage: aucun;
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.tasty-recettes-print .tasty-recettes-entrée-en-tête span.tasty-recettes-rating {
couleur: # 000;
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.tasty-recettes-print .tasty-recette-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul {
rembourrage: 0;
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.tasty-recettes-print .tasty-recette-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul li {
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.tasty-recettes-print
.tasty-recettes-entrée-en-tête
.tasty-recettes-détails
.detail-icon {
affichage: aucun;
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.tasty-recettes-print .tasty-recette-entrée-contenu img {
largeur max: 50%;
hauteur: auto;
}

.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-ingrédients
ul
li,
.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-ingrédients
ol
li {
marge inférieure: 0,25em;
hauteur de ligne: 1,1;
}

.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-instructions
ul
li,
.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-instructions
ol
li {
marge inférieure: 0,5em;
hauteur de ligne: 1,1;
}

.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-ingrédients
ul
li: avant,
.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-instructions
ul
li: avant {
haut: 0,3em;
}

.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-ingrédients
ol
li: avant,
.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
.tasty-recettes-instructions
ol
li: avant {
haut: 0;
}

.tasty-recette-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes p,
.tasty-recettes-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ul li,
.tasty-recette-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes ol li {
rembourrage haut: 0;
rembourrage bas: 0;
couleur de fond: # edf0f2;
clip-path: aucun;
}

.tasty-recette-print .tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes p: avant,
.tasty-recettes-print
.tasty-recette-entrée-contenu
notes-de-recettes-savoureuses
ul
li: avant {
haut: 0;
clip-path: aucun;
marge inférieure: 0,5em;
}

@media print {
.tasty-recette-print .tasty-recette-entrée-pied de page img {
affichage: aucun;
}
}

.tasty-recette-print .tasty-recette-source-lien {
text-align: centre;
}

.tasty-recettes {
bordure: solide 5px # 4d4d4e;
margin-top: 6em;
marge inférieure: 4em;
}

.tasty-recettes-print-button {
affichage: aucun;
}

.tasty-recettes-image-shim {
hauteur: 69,5 px;
clarifier les deux;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête {
couleur de fond: # 4d4d4e;
couleur: #FFF;
text-align: centre;
rembourrage haut: 35px;
rembourrage bas: 1,5em;
padding-left: 2,5em;
padding-right: 2.5em;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête.tasty-recettes-a-image {
padding-top: 0px;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-image {
float: aucun;
text-align: centre;
transformer: translateY (-115px);
marge inférieure: 1em; / * Décidez si nous en avons besoin * /
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-image img {
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
rayon de la frontière: 50%;
bordure: solide 5px # 4d4d4e;
hauteur: 150px;
largeur: 150px;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête h2 {
taille de la police: 2em;
espacement des lettres: 1px;
marge inférieure: 0;
text-align: centre;
couleur: #FFF;
margin-top: 0;
rembourrage haut: 0;
rembourrage bas: 0;
}

.tasty-recettes-a-image .tasty-recettes-entrée-en-tête h2 {
margin-top: -115px;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête hr {
bordure: 1px solide #cacaca;
couleur de fond: #cacaca;
marge inférieure: 1em;
margin-top: 1em;
}

.tasty-recettes-rating {
text-align: centre;
marge supérieure: 19px;
taille de la police: 12px;
couleur: # 6b6e77;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-rating a {
texte-décoration: aucun;
texte-décoration: aucun;
bordure: aucune;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-rating a: hover {
texte-décoration: aucun;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-rating-stars {
taille de la police: 1,375em;
bloc de visualisation;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-rating-stars span {
marge gauche: .25em;
marge droite: .25em;
couleur: #FFF;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-rating-label {
style de police: italique;
couleur: #cacaca;
taille de la police: .6875em;
bloc de visualisation;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails {
margin-top: 1em;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul {
type de style de liste: aucun;
marge: 0;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul li {
affichage: bloc en ligne;
marge gauche: .5em;
marge droite: .5em;
taille de la police: 1em;
hauteur de ligne: 2,5em;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul li.author,
.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul li.total-time {
affichage: aucun;
}

@media uniquement écran et (max-width: 520px) {
.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails .detail-icon {
hauteur: .8em;
margin-top: .4em;
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}
}

@média uniquement écran et (largeur min: 520px) {
.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails .detail-icon {
hauteur: 1em;
margin-top: .6em;
}
.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails ul li {
taille de la police: 1em;
hauteur de ligne: 2,5em;
}
}

.tasty-recette-entrée-en-tête .tasty-recette-détails .tasty-recette-étiquette {
style de police: italique;
couleur: #cacaca;
marge droite: .125em;
}

.tasty-recettes-entrée-en-tête .tasty-recettes-détails .detail-icon {
alignement vertical: haut;
marge droite: .2em;
}

.tasty-recette-entrée-contenu {
rembourrage supérieur: 1,25em;
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-boutons {
marge inférieure: 1,25em;
marge gauche: 1,25em;
marge droite: 1,25em;
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-boutons: après {
contenu: " ";
bloc de visualisation;
clarifier les deux;
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-bouton-wrap {
largeur: 50%;
affichage: bloc en ligne;
float: gauche;
box-dimensionnement: border-box;
}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-boutons a {
text-transform: majuscule;
text-align: centre;
bloc de visualisation;
couleur: #FFF;
couleur de fond: # 4d4d4e;
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rembourrage en bas: 1em;
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}

.tasty-recette-entrée-contenu a img {
boîte-ombre: aucun;
-webkit-box-shadow: aucun;
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-boutons a: hover {
couleur d'arrière-plan: # 979599;
texte-décoration: aucun;
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-boutons img {
alignement vertical: haut;
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-boutons img.svg-print,
.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-boutons img.svg-pinterest {
hauteur: 1,25em;
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marge inférieure: 0;
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affichage: bloc en ligne;
}

@média uniquement écran et (largeur min: 520px) {
.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-bouton-wrap: premier-enfant {
padding-right: .625em;
}

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}
}

@media uniquement écran et (max-width: 520px) {
.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-bouton-wrap {
largeur: 100%;
}
.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-bouton-wrap: nth-child (2) {
rembourrage haut: 1em;
}
.tasty-recettes {
marge gauche: -20px;
marge droite: -20px;
}
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-description,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions {
padding-left: .75em;
padding-right: .75em;
}
.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-ingrédients ol li, .tasty-recettes-entrée-contenu. savoureux-recettes-instructions ol li {
marge gauche: 1,2em! important;
}
}

.tasty-recette-entrée-contenu h3 {
text-transform: majuscule;
taille de la police: .75em;
couleur: # 979599;
marge inférieure: 1,5em;
}

.tasty-recette-entrée-contenu h4 {
taille de la police: 1em;
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margin-top: 1,5em;
}

.tasty-recette-entrée-contenu hr {
couleur d'arrière-plan: # EAE9EB;
bordure: 1px solide # EAE9EB;
margin-top: 1em;
marge inférieure: 1em;
}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-description,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions {
padding-left: 1,25em;
padding-right: 1,25em;
}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-description p {
marge inférieure: 1em;
}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ul,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ul {
type de style de liste: aucun;
marge gauche: 0;
marge inférieure: 1,5em;
rembourrage: 0;
}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ul li,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ul li {
marge inférieure: 0,625em;
type de style de liste: aucun;
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}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ul li: avant,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ul li: avant {
couleur de fond: # 4d4d4e;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
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}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ol,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ol {
contre-réinitialisation: li;
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.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ol li,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ol li {
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}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ol li: avant,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ol li: avant {
contenu: compteur (li);
contre-incrément: li;
position: absolue;
couleur de fond: # 4d4d4e;
-webkit-border-radius: 50%;
-moz-border-radius: 50%;
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}

@media uniquement écran et (max-width: 520px) {
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-ingrédients ol,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ol {
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.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-instructions ol li {

}
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-notes {
rembourrage: 1,25em;
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}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes ol {
contre-réinitialisation: li;
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rembourrage: 0;
}

.tasty-recettes-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ul {
marge gauche: 0;
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}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes p,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ul li,
.tasty-recette-entrée-contenu. savoureuse-recettes-notes ol li {
couleur d'arrière-plan: #FFF;
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-webkit-clip-path: polygone (20px 0, 100% 0, 100% 100%, 0 100%, 0 20px);
clip-path: polygone (20px 0, 100% 0, 100% 100%, 0 100%, 0 20px);
marge inférieure: 1,5em;
}

@média uniquement écran et (largeur min: 520px) {
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes p,
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}
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-notes p: avant,
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ul li: avant {
contenu: "i";
bloc de visualisation;
couleur de fond: # 4d4d4e;
-webkit-border-radius: 50%;
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taille de la police: .75em;
hauteur de ligne: 1,3em;
text-align: centre;
couleur: #FFF;
position: absolue;
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haut: 1,9em;
}
.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recettes-notes ol li: avant {
contenu: compteur (li);
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}

.tasty-recette-entrée-contenu. savoureuse-recettes-notes p: dernier-enfant {
marge inférieure: 0;
}

.tasty-recettes-nutrifox {
text-align: centre;
marge: 0;
}

.tasty-recettes-nutrifox iframe {
largeur: 100%;
bloc de visualisation;
marge: 0;
}

.tasty-recette-entrée-contenu .tasty-recette-nutrition {
rembourrage: 1,25em;
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.tasty-recettes-nutrition .tasty-recettes-label {
style de police: italique;
couleur: #cacaca;
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poids de la police: 400;
}

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Biscuits au triple chocolat (style boulangerie)

(8 votes, moyenne: 4,75 sur 5)
4,8 à partir de 8 commentaires

Auteur: Sonja Overhiser

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 1 heure

Rendement: 12 biscuits

Régime: végétarien

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Recette Pin

La description
Impressionnez tout le monde avec ces biscuits au chocolat froissés qui sont une triple menace pour le chocolat! Ils ont le goût de provenir d’une boulangerie.

Ingrédients

1 3/4 tasse (249 grammes) de farine tout usage
1/3 tasse (33 grammes) de poudre de cacao hollandais
3/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse (2 bâtonnets ou 227 grammes) de beurre non salé
1 1/2 tasse (300 grammes) de sucre granulé
1/4 tasse (50 grammes) de cassonade
1 œuf large
2 cuillères à soupe d'eau
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
4 onces (113 grammes) de chocolat au lait, haché en morceaux de la taille d'une bouchée (1/2 pouce, certains plus petits et d'autres plus gros)
2 onces (57 grammes) de chocolat doux-amer, haché en morceaux de la taille d'une bouchée
Sel de mer feuilleté, si désiré

Instructions

Ajustez une grille de four au milieu du four. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser trois plaques de papier d'aluminium, face terne vers le haut.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 1 minute. Ajouter les sucres granulés et bruns et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf, l'eau et la vanille et mélanger à basse vitesse pour combiner. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le chocolat au lait et le chocolat doux-amer et mélanger à la pâte à basse vitesse.
Former la pâte en boules de 3 onces (85 grammes) (1/4 tasse chacune). Placez 4 biscuits à égale distance l'un de l'autre sur les plaques de cuisson. Faites cuire les biscuits une poêle à la fois.
Cuire au four jusqu'à ce que les boules de pâte soient étalées à plat mais légèrement gonflées au centre, 9 minutes. Soulevez un côté de la plaque de cuisson d'environ 4 pouces et laissez-la doucement tomber contre la grille du four, de sorte que les bords des biscuits se fixent et que le centre retombe. Une fois que les biscuits ont gonflé à nouveau en 2 minutes, répétez de lever et de laisser tomber la casserole. Répétez ce processus plusieurs fois pour créer des crêtes autour du bord des cookies. Si vous utilisez du sel de mer floconneux, saupoudrez-le sur les biscuits dans le premier ou le deuxième coup. Cuire au four pendant 15 à 16 minutes au total, jusqu'à ce que les biscuits se soient étalés et que les bords soient fixés et ondulés mais que le centre soit encore mou.
Transférer la casserole sur une grille. Laissez refroidir les biscuits pendant 10 minutes, puis placez-les sur une grille pour finir de refroidir. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours (ou réfrigérez jusqu'à 3 jours).

Remarques
Imprimé avec l'autorisation de 100 Cookies par Sarah Kieffer.

Catégorie: DessertMéthode: Cuit au fourCuisine: Américaine

Mots-clés: cookies au chocolat

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