Comment fileter un poisson

par | Mar 12, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Fileter un poisson peut être difficile la première fois que vous le faites, alors assurez-vous d'avoir un adulte avec vous pour vous aider. Et plus vous pratiquerez cette compétence, plus ce sera facile. Dans cette vidéo, Buddy utilise du maquereau, mais vous pouvez appliquer cette méthode à n'importe quel poisson rond.
Le poisson est très nutritif – c'est une bonne source de protéines dont nous avons besoin pour notre croissance et notre réparation, ainsi qu'une source de vitamines et de minéraux qui nous aident à rester en bonne santé. Nous devrions viser à manger deux portions de poisson par semaine, dont au moins une portion de poisson gras (qui est une bonne source d'acides gras oméga 3).
Tu auras besoin:

1 maquereau entier, nettoyé et vidé
Un couteau flexible et tranchant – pour vous aider à contourner tous les os
Une planche à découper (placez un chiffon humide en dessous pour qu'elle ne bouge pas)
Un plateau pour y mettre les filets finis
Un bol pour les os et les rognures jetés
Pince pour enlever les os

Tout d'abord, placez le couteau derrière l'ailette et coupez fermement pour retirer la tête.
Ensuite, utilisez la longueur du couteau pour couper soigneusement un côté de la colonne vertébrale en un long mouvement, en faisant environ la moitié du poisson. Doucement, mais fermement, tenez votre main à plat sur le dessus du poisson pour le maintenir stable, en gardant vos doigts à l'écart.
Maintenant, trouvez le petit trou au fond du poisson – son anus – et passez soigneusement votre couteau à travers le poisson de la colonne vertébrale au trou. En tenant à nouveau votre main à plat sur le poisson, inclinez légèrement le couteau vers le bas, et en un seul mouvement, coupez jusqu'à la queue.
En suivant la coupe le long de la colonne vertébrale que vous avez faite plus tôt, utilisez le milieu du couteau pour faire des coups doux, suivez les os de près pour retirer le reste du filet.
Pour ranger le filet, coupez la queue et passez la pointe du couteau sur toute la longueur du poisson sur le côté, en étant assez ferme, pour couper le ventre.
Passez votre doigt au milieu du filet pour trouver les os et utilisez une pince pour les retirer.
Maintenant, retournez le filet, pincez-le entre vos doigts et utilisez le couteau pour faire de petites coupures peu profondes dans la peau à intervalles réguliers de 1 à 2 cm. Cela aidera à donner plus d'assaisonnement et de saveur à vos poissons.
Répétez le processus de l'autre côté de votre poisson.

Conseil: assurez-vous d'essuyer vos surfaces au fur et à mesure et nettoyez votre couteau entre les utilisations pour éviter qu'il ne glisse.
Consultez la recette de Buddy pour cuisiner du maquereau croustillant ici et découvrez pourquoi le poisson est si bon pour nous ici.
 



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