Comment faire des sushis végétariens

par | Mai 7, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Le sushi est facile à faire à la maison, et c'est une option super saine pour les collations et les repas. De plus, vous pouvez faire preuve de créativité et tirer le maximum de vos garnitures à base de plantes préférées. Voici comment faire et rouler vos propres sushis végétaliens.
Sélectionnez et assaisonnez les grains
Non, vous n'avez pas besoin de riz de spécialité pour faire des sushis. Tout type de riz à grain court fonctionnera, tout comme les autres petits grains entiers tels que le quinoa, le millet, l'orge et le boulgour.
Le véritable secret du riz et des grains de sushi savoureux est l'assaisonnement. Cette recette de maître fournit cet équilibre parfait entre aigre et sucré avec une touche de sel – le profil de saveur qui donne aux grains leur «caractère moelleux». Assurez-vous d'utiliser la poudre d'arrow-root ou la fécule de maïs en option avec des grains autres que le riz, car cela les aidera à rester ensemble.
Recette principale: riz à sushi (ou autres céréales)

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz brun ou de vinaigre blanc distillé
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1½ cuillères à café de fécule de maïs en poudre d'arrow-root, facultatif
¼ cuillère à café de sel, facultatif
2 tasses de riz brun cuit chaud ou d'autres grains entiers

Incorporer le vinaigre, le sirop d'érable, l'arrow-root (si utilisé) et le sel dans 2 tasses de grains chauds (juste cuits). Couvrir et laisser reposer 15 minutes pour que les grains absorbent les saveurs. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler, puis utiliser pour faire des sushis.
Choisissez les remplissages
Voici quelques garnitures de choix pour les rouleaux de sushi végétariens. Utilisez autant ou peu que vous le souhaitez.

Avocat
Oignons verts (oignons verts)
Concombre
Courge d'été
Tofu ferme ou extra ferme
Verts feuillus
Champignons
Tomates
Les carottes
Chou
Patate douce

Utiliser les restes
Faites une descente au réfrigérateur pour trouver des légumes, des haricots et des tartinades rôtis et cuits à la vapeur qui peuvent être rentrés dans vos petits pains avec des légumes frais.
Légumes à sauter
Évitez les ajouts potentiellement filandreux ou tenaces tels que le céleri, le fenouil ou les asperges grasses.
Préparer les remplissages de façon stratégique
Pour une expérience de roulement (et de manger) de sushi la plus douce, il est important d'être stratégique dans la façon dont vous préparez les garnitures de votre choix. La meilleure approche dépend de l'ingrédient.
Couper en lanières
Les avocats, les oignons verts, les légumes cuits, les concombres, la courge d'été, le tofu et les légumes verts à feuilles sont mieux tranchés en longues lanières afin qu'ils puissent être étendus sur la longueur du rouleau de sushi.
Dice Small
Les articles juteux ou moelleux, tels que les champignons, les tomates et les fruits, doivent être coupés en petits morceaux pour ne pas tomber.
Grille
Râper les légumes durs, y compris les carottes, le chou et d'autres légumes-racines, aide à adoucir leur croquant afin qu'ils ne dépassent pas les autres garnitures.

Comment rouler des sushis

 Installez une station de fabrication de sushis avec un tapis à sushi ou un torchon propre, des feuilles d'algues nori, vos céréales assaisonnées, une sélection de garnitures et un petit bol d'eau.
 Placez une feuille de nori côté brillant vers le bas sur le tapis ou la serviette. Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau; puis étalez ⅔ tasse de grains assaisonnés sur la feuille de nori avec vos mains, en laissant une bordure de 1 pouce le long des bords supérieur et inférieur. Mouillez les bords avec un doigt.
 Disposez les garnitures en ligne à travers le centre des grains. N'allez pas trop loin: les sushis trop farcis peuvent être difficiles à rouler! Utilisez le tapis ou une serviette pour enrouler fermement le nori autour de la garniture, en repliant la garniture en dessous pendant que vous roulez afin qu'elle ne soit pas poussée vers le haut ou les côtés. Appuyez pour sceller.
 À l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide, coupez le rouleau en rondelles. Servir avec de la sauce soya, du wasabi et du gingembre mariné.

3 variantes
Lorsque vous voulez mélanger un peu les choses tout en obtenant votre dose de sushi, essayez ces alternatives au maki (les rouleaux enveloppés de nori que la plupart des gens associent aux sushis).
Temaki
Les temaki, ou rouleaux à la main, sont enroulés comme des cônes autour des grains de sushi et des garnitures. Pour faire: Couper les feuilles de nori en deux. Étaler les grains sur les ⅓ de la feuille de nori coupée en deux et garnir de choix de garniture. Rouler le nori en un cône autour des grains et des garnitures et sceller en place avec une noisette de wasabi, de riz ou d'eau.

Onigiri
Les onigiri sont des boules de grains compactes enroulées autour des garnitures. Pour faire: Scoop ¼ tasse de grains de sushi sur un morceau de pellicule plastique. Faites une empreinte au centre, remplissez de petites options de remplissage hachées, puis recouvrez les garnitures avec plus de riz. Tournez et serrez la pellicule plastique autour des grains pour faire une boule serrée. Garnir de feuilles de nori, de graines de sésame et de gingembre mariné, si désiré.
Chirashi
Le chirashi – qui vient du mot japonais pour «scatter» – est une sorte de salade de sushi. Dispersez simplement vos garnitures de sushi préférées sur un bol de grains de sushi. C'est ça!

Recettes de Forks Over Knives
Vous cherchez des idées de sushi au-delà de votre rouleau de légumes freestyle de base? Forks Over Knives a un tas pour faire couler votre jus créatif.

Rouleau de millet au curry
Sushi au quinoa avec sauce thaïlandaise aux arachides
Rouleau de riz brun aux légumes
Rouleaux de riz du sud-ouest
Teriyaki Veggie Crunch Roll
Rouleaux de trompette

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