Comment faire des «œufs» de lin

par | Mai 15, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Parlons des œufs de lin! Nous vivons dans une étrange réalité alternative où les graines de lin sont souvent plus faciles à trouver que les œufs réels. Les œufs de lin, faits simplement avec des graines de lin moulues et de l'eau, sont un substitut adapté au garde-manger qui pourrait vous faire économiser un voyage au magasin. En fait, vous pouvez également faire des «œufs» de graines de chia en utilisant cette technique, si vous en avez sous la main.
Si vous êtes végétalien ou avez une allergie aux œufs dans votre famille, vous connaissez peut-être déjà les œufs de lin. Je ne les ai pas inventés et je ne sais pas qui l'a fait, mais j'ai beaucoup appris à leur sujet au fil des ans.
Je me suis rendu coupable de faire référence aux œufs de lin comme option de substitution sans fournir plus de détails. Maintenant, je peux créer un lien vers cette page pour que vous sachiez de quoi je parle. Aujourd'hui, vous en apprendrez peut-être plus que vous n'auriez jamais voulu en savoir.

Les œufs de lin fonctionnent bien quand ils sont un petit composant dans les produits de boulangerie, les crêpes et autres recettes à base de farine. Les œufs de lin produisent une substance «collante» semblable aux blancs d'œufs, qui aide à lier les ingrédients entre eux. Ils contiennent également de la graisse, comme le font les vrais jaunes. En prime, ils offrent également de la fibre, que vous ne trouverez pas dans les vrais œufs.
Malheureusement, les œufs de lin n'offrent pas autant de soutien structurel que les vrais œufs, et ils ne fonctionnent certainement pas dans les recettes à base d'œufs comme les œufs brouillés ou les frittatas.
Les œufs de lin sont un substitut imparfait, mais dans la bonne recette, ils peuvent très bien fonctionner!
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