Comment faire de la salsa: conseils rapides et recettes faciles

par | Oct 20, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Oubliez le ketchup et la moutarde. La salsa est le seul condiment que vous devriez toujours avoir dans votre réfrigérateur. Hachée ou mélangée, fraîche ou en pot, la sauce à tout faire ne nécessite aucune huile, sucre, conservateurs ou ingrédients transformés pour un goût absolument délicieux. Et ce n’est pas seulement pour tremper: ajoutez-le aux burritos et aux wraps, mélangez-le aux brouilles du petit-déjeuner, utilisez-le comme garniture pour hamburgers, mettez-le sur une pomme de terre cuite au four – les possibilités sont infinies. Lisez la suite pour des recettes de salsa et des conseils.
Recettes faciles de salsa
Sucrées, épicées, salées ou tout ce qui précède, ces recettes de salsa offrent un éventail de saveurs fraîches et se réunissent en quelques minutes.

Pico de Gallo parfait
Mélangez 2 tasses de tomates en dés, ½ tasse d'oignon blanc haché, ½ tasse de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe de piment jalapeño haché et 1 cuillère à soupe de jus de lime.

Tomate cerise-chipotle
Dans un robot culinaire, mélanger 4 oignons verts, ¼ tasse de feuilles de coriandre, 2 cuillères à soupe de jus de lime, ½ piment chipotle dans la sauce adobo (égouttés) jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter 2 tasses de tomates cerises coupées en deux et battre jusqu'à ce qu'elles soient en morceaux.

Ananas-Poivre
Mélangez 1½ tasse d'ananas en petits dés, ½ tasse de poivron rouge en petits dés, ½ tasse d'oignon blanc ou jaune en petits dés, ¼ tasse de coriandre hachée, 1 cuillère à soupe de jus de lime et quelques gouttes de sauce piquante.

Mangue-Concombre
Combinez 1 tasse de mangue congelée fraîche ou décongelée hachée, 1 tasse de concombre haché, 2 cuillères à soupe de piment jalapeño haché, ¼ tasse d'oignon rouge ou blanc haché, 2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et 1 cuillère à soupe de jus de lime.

Carotte-Ancho Chili
Mélanger ensemble 2 tasses de carottes râpées, ½ tasse d'oignon rouge en dés, 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 cuillère à café de poudre de chili ancho.

Pomme-Poblano
Mélanger ensemble 2 tasses de pommes acidulées râpées ou coupées en petits dés, ½ tasse de piment poblano haché, ½ tasse d'oignon rouge haché, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe de jus de lime et la sauce piquante au goût.
Comment faire de la salsa verte
La salsa verde, ou salsa verte, est une salsa douce, piquante et cuite à base de tomatillos et de piments verts. (Vous pouvez remplacer les tomates vertes en une pincée.) Pour faire 2 tasses de salsa verde: Placez 8 tomatillos décortiqués dans une casserole avec 1 piment serrano ou jalapeño épépiné, avec tige, 1 gousse d'ail et ½ d'un petit oignon; ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les ingrédients. Laisser mijoter, à découvert, 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomatilles et l'oignon soient tendres. Transférer les légumes dans un mixeur avec une cuillère à fentes et mélanger avec ¼ tasse de feuilles de coriandre et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Laisser refroidir avant de servir.
Recette de salsa style libre
Faire preuve de créativité! Vous n'êtes pas obligé de suivre une recette spécifique pour préparer une délicieuse salsa. Utilisez cette recette principale pour préparer de la salsa avec tout ce que vous avez sous la main ou tout autre produit qui semble le mieux au magasin en ce moment.
Ingrédients
2 tasses de fruits / légumes hachés (comme la tomate, le concombre, le maïs, le radis, le jicama, la pêche, la mangue, l'ananas ou la pastèque)
½ tasse d'oignon haché (n'importe quelle couleur)
¼ tasse d'herbes fraîches hachées (comme la coriandre, la menthe, le persil ou le basilic)
1 à 2 cuillères à soupe d'acide (comme le jus de citron, le jus de lime, le jus d'orange ou le vinaigre)
1 piment jalapeño ou serrano frais épépiné et haché, 1 c. poudre de chili séchée ou quelques gouttes de sauce piquante
Instructions
Mélangez tous les ingrédients; ajoutez du sel au goût. Laisser reposer à température ambiante au moins 15 minutes et jusqu'à 4 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
Salsa trop épicée? Voici comment y remédier
Le moyen le plus simple de réduire la chaleur d’une salsa est d’ajouter de la tomate, du concombre, du jicama, de l’avocat ou des fruits hachés pour diluer la concentration de piment ardent. Vous pouvez également ajouter un peu de compote de pommes ou de purée de fruits, qui à la fois dilueront la salsa et apprivoiseront la chaleur avec sa douceur. Et parfois, tout ce dont une salsa épicée a besoin est une pression supplémentaire de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs.
Une salsa trop liquide? Voici comment y remédier
Pour les salsas en morceaux, prenez votre passoire et égouttez l'excès de liquide. Les salsas lisses et mélangées peuvent être épaissies en ajoutant une cuillère à soupe ou deux de chapelure fine pour absorber l'excès d'humidité.
Combien de temps la salsa se conserve-t-elle dans le réfrigérateur?
Une fois réfrigérée, la salsa maison restera fraîche pendant trois à cinq jours. Le signe révélateur qu'une salsa fraîche commence à se détériorer est de petites bulles à la surface ou une saveur aigre-douce qui se développe lorsque les ingrédients commencent à fermenter. Parce que les salsas en pot ont été cuites, la plupart des types se conservent jusqu'à un mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La salsa en pot, comme la sauce tomate cuite, se congèle également bien.
Lorsque vous achetez de la salsa fraîche dans la caisse réfrigérée, vérifiez la date de péremption et secouez la cuve pour vous assurer qu'elle a l'air vraiment fraîche et que les légumes n'ont pas libéré trop de liquide.
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