Comment faire cuire les haricots noirs (à partir de zéro!)

par | Juil 22, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Découvrez ma recette de haricots noirs infaillible! Si vous avez toujours voulu apprendre à cuisiner des haricots noirs à partir de zéro, ce guide est pour vous. Ces haricots sont riches et crémeux, mais vivants et pleins de saveur. Ils rivalisent avec les frijoles negros que j’ai adorés au Costa Rica, au Mexique et au Belize, et ils font un délicieux plat d’accompagnement ou un repas.
Les haricots noirs cuits à la maison offrent beaucoup plus de saveur que les haricots en conserve, surtout lorsque vous incluez les bons assaisonnements. Je suis ravi de la façon dont ils se sont déroulés. Les haricots secs sont également moins chers que les haricots en conserve, et ils réduisent les déchets (pas de boîtes à jeter).

De plus, les haricots noirs sont très bons pour vous. Les haricots noirs sont riches en fibres et en protéines végétales, et une fantastique source de folate, de thiamine (vitamine B1), de phosphore, de manganèse et de magnésium. Si vous avez déjà lu que les haricots sont «malsains», c'est parce que les haricots contiennent des lectines jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment cuits. Les lectines, qui sont naturellement présentes dans de nombreux aliments végétaux, sont considérées comme un anti-nutriment. Si vous mangez des haricots correctement cuits, comme indiqué ci-dessous, il n'y a aucune raison de s'inquiéter.
Vous pourriez être surpris d'apprendre que les haricots noirs sont en fait si bleus qu'ils apparaissent noirs. Les haricots noirs sont pleins d'anthocyanines, un groupe puissant de flavonoïdes qui rend également les myrtilles, le chou violet et les oignons rouges si nutritifs. Vous pouvez tout lire sur la nutrition des haricots noirs ici.
Si vous apprenez à cuisiner des haricots secs, commencez-les tôt. Le joker avec les haricots secs est que vous ne serez jamais sûr à 100% de la fin de la cuisson. Mieux vaut bien commencer à cuisiner avant d’être pressé pour le dîner. Allons-y!
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