Chitranna

par | Août 16, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Pour faire de la chitranna, qui se traduit par «riz mélangé» en Kannada, du riz jaune vif, coloré au curcuma, est sauté dans une huile assaisonnée de graines de moutarde noire, de feuilles de curry, de chili, de l'asafetida aux épices riches en umami, et urad dal et chana dal, deux lentilles qui ajoutent un goût de noisette et une texture croquante. Le plat est enfin garni d'arachides frites, de noix de coco râpée, de coriandre et d'une généreuse quantité de jus de citron, résultant en une symphonie de savoureux, aigre, sucré, notes épicées et herbacées.



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