Ceviche de bar à l'orange sanguine, au piment alep et à la pistache

par | Fév 7, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Ceviche de bar à l'orange sanguine, poivron aleppo et pistache "title =" Ceviche de bar à l'orange sanguine, poivre aleppo et pistache "/>
                                                            

<div class=

  • 100
  • Temps de préparation

    40 minutes
  • Note
    + marinade
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • bar loup de mer 4 petits filets, écorchés, désossés et ligne de sang enlevée (un poissonnier fera cela si vous demandez – voir les notes du cuisinier)
  • sel de mer
  • oranges sanguines 4
  • citrons 2, zestés et pressés
  • flocons de piment aleppo (pul biber) pour servir, voir les notes du cuisinier
  • amandes de pistaches sans peau 2 c. à soupe, hachées, voir les notes du cuisinier
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  • Étape 1

    Trancher très finement le poisson un angle – chaque filet doit être coupé en environ huit fines tranches. Mettre sur une assiette et saupoudrer légèrement de sel de mer, en veillant à couvrir toute la chair. Couvrir puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.

    Étape 2

    Segmentez les oranges sanguines en coupant les hauts et les bas, puis en coupant la peau et la moelle de la chair. Couper entre les membranes pour retirer les segments, en gardant tout le jus et les segments dans un bol.

    Étape 3

    Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez le poisson du réfrigérateur et mettez-le dans un bol avec le jus de citron. Bien mélanger, puis réserver pour durcir pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson devienne blanc opaque.

    Étape 4

    Disposez les morceaux de poisson sur une assiette de service, en déposant une cuillère sur le jus de citron restant dans le bol. . Saupoudrer généreusement le poisson avec le piment d'Alep et les pistaches, puis ajouter les segments d'orange et le jus. Habillez-vous avec un filet d'huile, le zeste de citron et une pincée de sel et servez immédiatement.

* Cette recette est sans gluten selon les normes de l'industrie


Notes du cuisinier

  • Achetez le poisson le plus frais possible ou regardez pour le poisson de qualité sushi dans les supermarchés asiatiques. Le poivre d'Alep, ou pul biber, est un poivron rouge séché, broyé et doux de Turquie. Trouvez dans les plus grands supermarchés et en ligne, ou utilisez plutôt une pincée de flocons de piment séché ou de poudre de piment doux. Si vous ne trouvez pas de pistaches vert clair sans peau, faites griller 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées régulières dans une poêle sèche, puis versez-les dans un torchon propre et frottez-les ensemble pour enlever les peaux.


Comme le bar? Nous aussi! Consultez nos meilleures recettes ici

[image id= »61992″ size= »landscape_thumbnail » alt= »Crispy Sea Bass Recipe with Blitzed Beetroot and Quick Pickled Veg »]

Données nutritionnelles

  • kcals
    290
  • matières grasses
    17,2 g
  • saturés
    3,2 g
  • glucides
    10,1 g
  • sucres
    10 g
  • fibre
    2,4 g
  • protéine
    22,4 g
  • sel
    0,2 g



Source link