Faisons de la caponata maison! Cet apéritif ou plat d'accompagnement sicilien classique est parfait pour les repas de fin d'été. Cette recette combine des aubergines rôties (non frites) avec des poivrons sautés, du céleri, des tomates, des olives et des câpres. Le vinaigre de vin rouge et le miel le rendent irrésistiblement acidulé et sucré. Si vous appréciez généralement ces saveurs audacieuses, vous allez adorer la caponata.
Puisque les voyages internationaux sont largement hors de propos, je voyage par procuration à travers ma nourriture. Cette caponata en est l'exemple parfait. Je ne me suis pas encore rendu en Sicile pour déguster une authentique caponata, mais apprendre à faire ce plat a approfondi mon désir d'explorer l'île. Notez mes mots, j'y arriverai un jour.

Les recettes de caponata varient d'une région à l'autre et d'un ménage à l'autre. Cette recette est l'endroit où j'ai atterri. J'ai pris quelques indices culinaires de ma recette de ratatouille, qui comprend également des aubergines rôties mélangées à une sauce tomate frémissante. Les saveurs de Caponata sont encore plus profondes et complexes en grande partie en raison du facteur agrodolce intense, ou de l'interaction entre le sucré (miel et raisins secs) et l'aigre (vinaigre et câpres).
Je ne peux pas prétendre que cette recette est entièrement authentique, mais j'espère qu'elle vous offre un petit avant-goût de la Sicile.
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