Burgers de maïs aux épices thaïlandaises

par | Juil 20, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Burger de beignet au maïs doux

Cette recette de hamburgers au maïs doux aux épices thaïlandaises est adaptée de Leon Happy Fast Food par Rebecca Seal, Jack Burke et John Vincent (£ 16,99, Conran Octopus). Essayez plus hamburgers végétariens et notre recette de burger végétalien .

Cette recette est végétalienne, mais certaines pâtes au curry thaï contiennent de la sauce de poisson ou de la pâte de crevette – vérifiez l'étiquette.

  • 100
  • Durée totale

    30 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • grains de maïs doux (en conserve ou congelés) 125g
  • cumin moulu ½ cuillère à café
  • Pâte de curry rouge thaïlandais 1½ cuillère à café [19659011] feuilles de lime 6 fraîches, très finement hachées
  • ciboulette 2, finement hachées
  • coriandre finement hachée pour faire 1 cuillère à soupe, plus feuilles supplémentaires pour servir
  • haricots verts 50g, coupés en morceaux de ½cm
  • piment rouge finement haché pour faire 1 c. À thé
  • farine de gramme 50 g
  • poudre à pâte ½ c. À thé
  • jus de citron vert 2 c. À thé
  • huile de cuisson sans saveur pour la friture
  • concombre ¼, finement tranché
  • carotte 1 petite, coupée en allumettes
  • piment rouge finement haché pour faire 1 c. à thé
  • longue échalote 1 petite, finement tranchée
  • sucre en poudre une pincée
  • mayo ou mayo Kewpie, pour servir
  • petits pains à hamburger 4, fendu et grillé
  • arachides non grillées 1 c. À soupe, hachées
  • sauce chili douce ou sriracha, pour servir
  • laitue croustillante ¼, hachée

Méthode

  • Étape 1

    Si vous utilisez du maïs sucré congelé, apportez un casserole d'eau à ébullition, ajouter le maïs doux, ramener à ébullition, puis égoutter. Mettez de côté un tiers du maïs doux dans un bol et mettez le reste dans un robot culinaire. Ajouter le cumin, la pâte de curry et les feuilles de lime et mélanger pour former une pâte.

    Étape 2

    Ajouter les oignons nouveaux, la coriandre, les haricots et le piment dans le bol de maïs doux et mélanger, puis ajouter la pâte de maïs doux dans le bol . Ajouter la farine de pois chiches, la levure chimique, 1 cuillère à café de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'eau. Assaisonnez bien et mélangez ensemble dans une pâte épaisse qui tombe sur une cuillère, en ajoutant un peu plus d'eau si elle est trop épaisse.

    Étape 3

    Versez 1½ cuillère à soupe d'huile dans une large poêle à feu moyen-doux. En miroitant, faites cuire une pépite de pâte pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et le niveau de chaleur. Répartir la moitié de la pâte dans deux grosses cuillerées, en faisant chacune une galette d'environ 10 cm de diamètre. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fond soit bien doré – baissez le feu s'ils brunissent plus rapidement. Retournez-les soigneusement et faites cuire les autres côtés pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer, garder au chaud et répéter pour cuire les deux hamburgers restants, en ajoutant plus d'huile au besoin.

    Étape 4

    Mettre le concombre, la carotte, le piment, l'échalote, 1 cuillère à café de jus de lime et le sucre dans un petit bol et mélanger ensemble

    Étape 5

    Étalez un peu de mayonnaise sur le fond de chaque pain, puis ajoutez un quart des légumes habillés et une pincée de noix hachées à chacun. Ajouter une galette, puis arroser d'un peu de sauce chili sucrée ou de sriracha. Terminez avec de la coriandre, des feuilles de laitue et des petits pains.

Allez ici pour découvrir d'autres façons avec le maïs doux

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Données nutritionnelles

  • kcals
    617
  • gras
    35,4g
  • acides gras saturés
    3,4 g
  • glucides
    55,5 g
  • sucres
    8,1 g
  • fibres
    7 g
  • protéine
    15,4 g
  • sel
    2 g



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