Brochettes d'aubergine avec salsa d'oignons carbonisés

par | Juil 9, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Brochettes d'aubergine

Essayez notre recette de brochettes d'aubergine puis consultez nos recettes d'aubergine et plus idées de brochettes .


Comment faire cuire des brochettes d'aubergine

Salage des aubergines signifie d'abord qu'ils absorbent beaucoup moins d'huile de la marinade et sont importants pour la texture, alors ne la sautez pas. La cuisson des aubergines en fines lamelles les garde douces et maximise la surface, ce qui signifie que vous obtenez plus de saveur du mélange d'épices. Servir avec du couscous et beaucoup de yogourt.

  • 33
  • Temps total

    45 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • aubergines 3, coupées longitudinalement en tranches de ½ cm
  • mélasse de grenade 3 c. À soupe
  • cumin moulu 2 c. à soupe
  • cannelle moulue ½ c. à thé
  • aleppo flocons de piment 2 c. à soupe (voir notes du cuisinier)
  • huile d'olive 6 c. à soupe
  • oignons 4 moyens, coupés en rondelles épaisses
  • ail 4 gousses d'ail, écrasées [19659013] feuilles de menthe 2 cuillères à soupe, finement râpées
  • flocons de piment séché ½ cuillère à soupe
  • huile d'olive 4 cuillères à soupe
  • jus de citron 2 cuillères à soupe
  • couscous mélangé à des herbes douces (comme la menthe et la coriandre)
  • yaourt grec, assaisonné de sel

Méthode

  • Étape 1

    ] Allumez le barbecue. Pendant ce temps, saupoudrez les tranches d'aubergine des deux côtés avec 1 cuillère à soupe de sel. Laissez égoutter dans une passoire ou un tamis pendant 30 minutes, puis rincez et séchez.

    Étape 2

    Pour faire la salsa, mettez les tranches d'oignon à feu direct sur le barbecue (les brochettes en premier les rendra plus stables) ) et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que légèrement carbonisé des deux côtés. Hacher finement et mélanger avec les autres ingrédients de la salsa, plus du sel et du poivre.

    Étape 3

    Mélanger la mélasse, le cumin, la cannelle, le poivre aleppo, le sumac et l'huile d'olive et mélanger pour obtenir une pâte. Brossez uniformément les tranches d'aubergine et enfilez-les en accordéon sur six brochettes, en les emballant assez serrées.

    Étape 4

    Cuisez au barbecue pendant 15-20 minutes, en tournant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'elles soient molles et légèrement carbonisées. Servir avec la salsa aux oignons, le couscous aux herbes et le yogourt.

* Cette recette est sans gluten selon les normes de l'industrie


Notes du cuisinier

Le piment d'Alep, ou pul biber, est un poivron rouge séché, concassé et doux de Turquie . Trouvez dans les grands supermarchés et en ligne, ou utilisez plutôt une pincée de flocons de piment séché ou de poudre de piment doux. Le sumac est des baies séchées et broyées grossièrement qui ont une saveur d'agrumes. Il est disponible dans les grands supermarchés et en ligne.


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Données nutritionnelles

  • kcals
    273
  • matières grasses
    20,6 g
  • saturés
    3g
  • ] glucides
    13,7 g
  • sucres
    10,5 g
  • fibres
    8,5 g
  • protéines
    3,9 g
  • sel
    0,9 g



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