Brochettes «à emporter indien»

par | Juil 14, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



 Kebabs «Indian Takeaway»

Ces kebabs sont nommés d'après un trou local préféré dans la tache du mur à Peckham, au sud-est de Londres, qui est vraiment juste appelé Indian Takeaway.

  • 216
  • Temps total

    40 minutes
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • vinaigre de vin rouge 50 ml
  • sucre en poudre 1 cuillère à soupe
  • flocons de sel de mer 1 cuillère à café [19659013] oignon rouge 1, finement tranché
  • yogourt grec ou naturel 350g
  • jus de citron 2-3 cuillères à soupe
  • menthe laisse une petite poignée, finement hachée
  • agneau haché 450g
  • piments verts 2, finement haché
  • tiges de coriandre finement hachées pour en faire 3 cuillères à soupe (conserver les feuilles pour servir)
  • ail 4 gousses, écrasées
  • gingembre moulu 1 c. À thé
  • piment doux en poudre 1 c. À thé
  • graines de cumin 1 c. À thé, grillées et moulues
  • garam masala 1 c. À thé
  • maïzena 2 c. À thé
  • naans 6
  • concombre ¼, en fines tranches

Méthode

  • Étape 1

    Préparez d'abord le cornichon en mélangeant 100 ml d'eau froide avec le vinaigre, le sucre et le sel, en remuant jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Ajouter l'oignon et réserver.

    Étape 2

    Préparez la raita en mélangeant les ingrédients dans un bol et assaisonnez avec du sel.

    Étape 3

    Allumez le barbecue et, lorsqu'il est prêt à cuire, déplacez la majorité des charbons d'un côté.

    Étape 4

    Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du kebab avec une pincée de sel généreuse et bien mélanger. Utilisez vos mains pour masser la viande, la pétrir comme s'il s'agissait de pâte à pain – cela aidera à obtenir la bonne texture. Faites-le pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que vous sentiez que la texture de la viande devient collante. Divisez le mélange en six boules puis, avec les mains humides, roulez-les en une forme de bûche uniforme et une brochette.

    Étape 5

    Une fois le barbecue prêt, mettez les brochettes sur le feu direct et laissez cuire 10 minutes, retournement, ou jusqu'à cuisson complète. Si les gouttes de graisse commencent à provoquer trop de poussées, déplacez les brochettes vers le côté plus frais du gril.

    Étape 6

    Servez avec les feuilles de coriandre réservées saupoudrées, les oignons marinés, la raita, le naans et le concombre en tranches .

* Cette recette est sans gluten selon les normes de l'industrie


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Données nutritionnelles

  • kcals
    259
  • graisses
    16,3 g
  • saturés [19659047] 8,6 g
  • glucides
    9 g
  • sucres
    6,2 g
  • fibres
    1 g
  • protéine
    18,5 g
  • sel
    0,8 g



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