Brioches tourbillonnantes au Nutella

par | Mar 23, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



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  • 633
  • Temps total

    1 heures 30 minutes
  • Remarque
    + épreuve + refroidissement
  • Difficulté
    Un petit effort

Ingrédients

  • farine de pain blanc forte 340g, plus extra pour saupoudrer
  • sucre en poudre 20g
  • sel 3/4 c. à thé
  • levure sèche à action rapide 5g
  • lait entier 165ml
  • œuf 1 grand
  • jaune d'oeuf 1 grand
  • non salé beurre 65g, coupé en dés et à température ambiante
  • huile pour le b chouette
  • Nutella 300g, température ambiante
  • noisettes 50g, hachées
  • pépites de chocolat 50g
  • beurre non salé 25g, fondu

Méthode

  • Étape 1

    Pour faire la pâte à brioche, mettez le farine, sucre, sel et levure dans le bol d'un batteur électrique et mélanger brièvement pour combiner. Avec le crochet à pâte attaché, ajoutez le lait, l'œuf et le jaune d'œuf, et mélangez à vitesse lente / moyenne jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Continuez à pétrir dans la machine pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajoutez le beurre quelques morceaux à la fois, en ajoutant plus une fois que les morceaux précédents ont été combinés dans la pâte. Une fois que tout le beurre s'est mélangé, pétrir la pâte pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

    Étape 2

    Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit ou pendant au moins 9 heures, pour prouver lentement.

    Étape 3

    Sur une surface de travail légèrement farinée, étaler la pâte en un rectangle de 35 cm x 50 cm.

    Étape 4

    Micro-ondes Nutella dans un petit bol résistant à la chaleur jusqu'à 30 secondes jusqu'à consistance un peu plus lâche. Racler au centre de la pâte roulée et étaler en une couche uniforme. Saupoudrez les noisettes, en réservant 2 cuillères à soupe et les pépites de chocolat partout dans le Nutella. En travaillant sur l'un des côtés longs, enroulez la pâte en une saucisse serrée. Coupez-les en 8 morceaux de taille égale et mettez-les dans une poêle en fonte de 23 cm (ou un moule à gâteau rond de 23 cm) avec un petit pain au milieu et le reste l'entourant en cercle. Couvrir sans serrer les petits pains et faire lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient levés, gonflés et presque doublés de taille.

    Étape 5

    Chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160 ° C / gaz 4. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains sont de couleur brun doré. Badigeonner le beurre fondu et saupoudrer sur les noisettes réservées. Refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

    Étape 6

    Les petits pains se conserveront à couvert pendant quelques jours, mais il est préférable de les manger le jour de leur fabrication.

Données nutritionnelles

  • kcals
    555
  • matières grasses
    29,4 g
  • saturés
    12,3 g
  • glucides
    59 g [19659040] sucres
    26,9 g
  • fibres
    4 g
  • protéine
    11,5 g
  • sel
    0,6 g



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