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<p><em> Essayez notre recette de bagels maison puis <a href= cliquez ici pour quatre idées de garniture de bagels rapides et faciles .


Comment faire des bagels [19659004] Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique aidera à la forme et à la texture finies.

  • Créez la forme de bagel classique en tirant la pâte vers le bas et en la repliant pour former une boule rugueuse, puis utilisez vos mains pour rouler en une boule lisse.
  • Le trou du bagel doit être d'une taille particulière (3 cm) pour permettre l'expansion de la pâte dans le four. Si vous ne faites pas le trou assez grand, il se refermera dans le four. Utilisez une cuillère en bois pour faire d'abord
  • Le mijotage des bagels d'abord dans une casserole d'eau bouillante et de bicarbonate de soude permet aux bagels de gonfler légèrement et de créer une peau.
  • Un bagel devrait se fissurer lorsque vous mordez dedans et soyez un peu moelleux.


    Recette de bagel [19659010] 1690
  • Temps total

    1 heures
  • Remarque
    Plus le temps de montée
  • Difficulté
    Un petit effort
  • Ingrédients

    • sucre semoule doré 2 cuillères à soupe
    • action rapide levure 7g sachet
    • huile d'olive 1 cuillère à soupe
    • farine à pain forte 500g
    • sucre musqué léger 1 cuillère à soupe
    • bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe
    • œuf 1, battu
    • graines de pavot, graines de sésame ou mer sel, pour terminer

    Méthode

    • Étape 1

      Versez 300 ml d'eau tiède dans un grand bol et incorporez 2 c. à thé de sel, le sucre, la levure, oi l et la moitié de la farine. Continuez à ajouter la farine restante, en mélangeant avec vos mains ou dans un mélangeur avec un crochet pétrisseur jusqu'à ce que vous ayez une pâte souple et souple. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et qu'un retrait du doigt pressé ressorte rapidement. Formez une boule et mettez-la dans un bol nettoyé et légèrement huilé. Couvrir avec un torchon et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double, ou mettre au réfrigérateur pour prouver lentement pendant la nuit.

      Étape 2

      Chauffer le four à 220C / ventilateur 200C / gaz 7. Basculer la pâte sur une surface légèrement farinée et divisée en 10, chacune d'environ 85 g. Commencez à façonner chaque pièce en la tirant vers le bas et en la repliant pour former une boule rugueuse.

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      Étape 3

      Coupez votre main et déplacez votre main et la pâte dans un mouvement circulaire pour façonner davantage la balle. [19659033] Étape 4

      Prenez une cuillère en bois et utilisez la poignée pour faire un trou au milieu de chaque balle.

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      Étape 5

      Glissez l'extrémité de la cuillère dans le trou, puis tournez le bagel autour de la cuillère pour faire un trou d'environ 3 cm de large – il doit être aussi large car il rétrécira à mesure que la pâte se dilate à nouveau. Couvrir sans serrer avec du film alimentaire pendant que vous façonnez le reste.

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      Étape 6

      Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et versez le bicarbe de soda – il pétillera follement. Glissez les bagels dans l'eau bouillante – pas plus de quatre à la fois. Cuire pendant 1 minute, en retournant dans l'eau jusqu'à ce que les bagels soient légèrement gonflés et qu'une peau se forme – si vous les faites cuire plus longtemps, ils deviendront plus moelleux et auront un aspect un peu flou après la cuisson. Retirer avec une cuillère plate et égoutter tout excès d'eau. Mettre sur une plaque à pâtisserie huilée.

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      Étape 7

      Glacer avec l'œuf et ajouter les garnitures de votre choix. Cuire au four de 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

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    Consultez nos meilleurs hauts de forme de bagel

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    Données nutritionnelles

    • kcals
      223
    • gras
      3,2 g
    • saturés
      0,5 g
    • glucides
      41 g
    • fibre
      1,2 g
    • protéine
      7,2 g
    • sel
      1,9 g



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