Après un arrêt cardiaque qui m'a presque tué, je suis devenu végétalien

par | Mai 27, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



Le 12 février 2013 vivra dans l'infamie comme mon «jour de la mort», mais il serait peut-être plus exact de l'appeler mon «jour de renaissance».
J'étais président du Collège de l'Atlantique Nord-Qatar, et ce jour-là, nous célébrions la Journée nationale du sport, un jour férié pour promouvoir les sports et les modes de vie sains. Le collège avait une liste complète d'activités sportives prévues pour les étudiants, les professeurs et l'administration du collège, leurs familles et le grand public.
Toute ma vie, mon poids avait suivi un schéma yo-yo – en hausse de 25 livres ou en baisse de 25 livres – et à ce moment-là j'étais du côté plus lourd. Mais j'avais toujours mené un style de vie actif, le hockey, la course, le squash et le tennis étant mes principaux sports.
Ainsi, en plus de présider la Journée nationale du sport, j'avais hâte de participer au tournoi de tennis et à la course Terry Fox — un événement annuel de 5 km et une collecte de fonds en l'honneur de l'athlète canadien et défenseur de la recherche sur le cancer Terry Fox. Ensuite, je devais présenter Judith Fox, sœur de feu Terry Fox. Elle avait fait un voyage spécial au Qatar pour assister à notre événement.
Le temps était beau ce jour-là, bien que exceptionnellement chaud. Je suis arrivé tôt sur le campus pour participer au tournoi de tennis. Ensuite, j'ai terminé le 5K. Alors que je franchissais la ligne d'arrivée, j'ai vu un de mes copains de tennis et j'ai marché avec lui. En marchant, j'ai eu une sensation momentanée de m'évanouir, et tout est devenu noir.
La prochaine chose dont je me souviens, c'est de me réveiller à l'arrière d'une ambulance avec ma femme et mon fils à côté de moi. J'ai été emmenée à l'hôpital et, après plusieurs tests, on m'a dit qu'ils allaient me garder pendant la nuit. J'ai dit que les gens s'évanouissaient tout le temps et je voulais rentrer chez moi. Mon fils a dit: «Papa, tu ne t'es pas évanoui. Vous avez eu une sorte de crise cardiaque. Ils ont dû te défibriller!
Chances stupéfiantes
Comme je l’ai découvert plus tard, j’avais fait un arrêt cardiaque, pas une crise cardiaque. (Jusque-là, j'avais pensé que c'était la même chose, mais une crise cardiaque est normalement causée par des blocages empêchant le sang, et donc l'oxygène, d'atteindre les muscles du cœur, et un arrêt cardiaque est lorsque le cœur cesse de battre, et la menace est que le cerveau ne reçoit pas d'oxygène avant que les cellules du cerveau commencent à mourir.)
Par coïncidence, j'avais assisté à une présentation au collège une semaine avant où j'avais appris que le taux de survie d'un arrêt cardiaque hors de l'hôpital était d'environ 4%! Je me souviens que le présentateur a mis ce pourcentage en perspective en soulignant que sur 25 arrêts cardiaques hors hôpital, seulement quatre personnes se rendaient à l'hôpital et une seule en sortirait vivante. Je ne savais pas que moins de trois semaines plus tard, cette personne très chanceuse serait moi.
Alors, comment ai-je survécu? J'ai eu l'immense chance de «tomber mort» à environ 50 pieds d'une équipe de services médicaux d'urgence dirigée par cinq professeurs de notre École des sciences de la santé. C'était un heureux hasard sur les stéroïdes! Comme je l'ai appris plus tard, alors qu'ils se relayaient pour fournir la RCR, un défibrillateur a été activé. Je suis resté à plat pendant quatre minutes. (J'ai encadré l'impression de l'ECG.) Enfin, les palettes, savamment appliquées, m'ont donné un choc et un nouveau souffle lorsque mon cœur a commencé à battre.
Les livres qui ont tout changé
Pendant que j'étais en convalescence à l'hôpital, un ami m'a donné deux livres: The China Study and Prevent and Reverse Heart Disease. Ces livres semblaient avoir une base scientifique crédible et, dans mon état d'esprit, j'étais ouvert à entendre les faits. J'ai tout acheté. Ensuite, j'ai eu une angiographie, qui a révélé deux blocages dans mes artères coronaires. J'ai décidé d'adopter le style de véganisme allégé préconisé dans les livres que je lisais.
J'ai fait quelques recherches sur quoi manger; puis j'ai donné à mon fils une liste d'épicerie complète et, en sortant de l'hôpital moins de deux semaines plus tard, ma vie de végétalien faible en gras a commencé. La transition a été facilitée par le fait que, pendant les 20 dernières années, j'étais le cuisinier principal de la famille et j'avais préparé des repas à base de plantes pour mon fils végétarien.
Premiers résultats prometteurs
À la suite de mon incident, j'ai subi des analyses de sang tous les trois mois. Lors de mon premier test, trois mois après mon accident cardiaque, j'avais perdu 35 livres et mon taux de cholestérol et de triglycérides avait été réduit de plus de moitié par rapport à ce qu'ils étaient lorsque j'ai eu mon arrêt cardiaque. À la lumière de cela, j'ai demandé à mon cardiologue de réduire de moitié mes médicaments contre le cholestérol. Mon prochain test a montré que mes chiffres n’avaient augmenté que de manière très insignifiante, bien en deçà de ce qu’ils étaient lorsque j’ai eu mon incident.

Plus de yo-yo
Sept ans plus tard, j'ai retenu ces 35 livres – plus de yo-yoing – et mon taux de cholestérol est toujours excellent.
Quand je dis aux gens que je suis un aliment complet, à base de plantes, les premières choses qu'ils demandent sont: "Où obtenez-vous vos protéines?" (une question à laquelle il est facile de répondre) et "Que mangez-vous?" Je réponds toujours à la deuxième question en me concentrant sur ce que je peux manger plutôt que sur ce que je ne peux pas manger. Les invités du dîner sont étonnés de la qualité de mon goût de cura chana masala et tofu «beurre» (sans une tasse de ghee dans chacun). Et mes brochettes de tofu, avec divers arrosages, sont toujours un succès au barbecue, avec mes hamburgers de haricots noirs.
Mes médecins m'ont conseillé, une fois complètement rétablie, de reprendre toutes les activités physiques que je faisais avant mon incident. Donc, l'année suivante, lors de la Journée nationale du sport, j'ai joué dans le même tournoi de tennis et j'ai couru la course Terry Fox. J'ai finalement pu présenter Judith Fox et, ce faisant, je me suis exclamé: «Je meurs d'envie de présenter Judith!»
Maintenant que je suis à la retraite et de retour au Canada, je suis devenu un évangéliste à faible teneur en matières grasses pour tous ceux qui écouteront. Je crois que c'est la bonne chose à faire pour mon corps et pour la planète, et je suis la preuve vivante que cela fonctionne – l'accent mis sur le vivant.
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