28 Market Place, Somerton, Somerset: avis sur les restaurants

par | Fév 12, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



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28 Market Place en bref

Dernier né d'une série d'ouvertures de restaurants de haut niveau du Somerset, cette nouvelle salle à manger – ainsi que boulangerie, gelateria et boutique de vin – enchaîne une magnifique collection de 17 bâtiments du siècle dans le sud-ouest du comté.

 28 Market Place, Somerton, Somerset: critique de restaurant

Qui cuisine?

Dirigé par Ben Crofton (anciennement du groupe Soho House et The French Laundry), et son épouse Vanessa (ex-Gordon Ramsay), c'est un dîner élégant avec une politique de portes ouvertes. Le grand finaliste du British Menu Dan Fletcher est chef tandis que la boulangerie est gérée par l'expert barista Alba Lage.


l'ambiance? [19659010] Plus raffinés que rustiques, il y a les carreaux de sol verts Bert & May, un auvent d'abat-jours tissés en couches et des arrangements floraux séchés sculpturaux. Un aperçu de l'histoire demeure – y compris un escalier en pierre incurvé menant à la réception et une porte basse Tudor dans la boulangerie – mais une salle avant épurée et un espace repas au plafond en verre donnent un ton moderne.

Le restaurant le design dit «occasion spéciale» plutôt que «repaire de quartier» (même si ce dernier est l'intention), avec des coussins en velours moussu, des murs parfaitement plâtrés et des tables en marbre minable.

 28 Market Place, Somerton, Somerset: critique de restaurant [19659008] À quoi ressemble la nourriture? </b><span style=

Pour les dîners de nuit, c'est bien jugé; La cuisine de Fletcher a une confiance tranquille. Nous avons commencé avec des tranches de levain maison. Vint ensuite une soupe à l’oignon blanc crémeux, versée à table sur une fleur de «pétales» d’oignon nacré, avec plus de levain, cette fois garnie de cheddar doux Montgomery grillé sur un lit de romarin aromatique. Une tarte au parmesan et à l'échalote sucrée, servie à la température ambiante rature surmontée de feuilles de salade poivrée et de pépites magnifiquement caramélisées de céleri-rave fumé rôti.

 28 Market Place, Somerton, Somerset: avis sur le restaurant
Une soupe à l'oignon blanc crémeux est versée à la table sur une fleur de "pétales" d'oignon nacré

Un plat principal de tranches de boeuf fondantes et minces, servi avec bébé navets et pommes de terre pressées, était épicé par de petites cuillerées brillantes de riche sauce au sésame noir, mais le goberge rôti était la vedette du spectacle. Poisson joliment cuit – croquant sur le dessus, plumbly doux en dessous – arrivé avec des poireaux croquants, du bacon, des moules grasses et une sauce au beurre et à la bisque inondant les frondes de légumes de la mer (pourpier de mer, betterave de mer, romarin de mer et les doigts salés bien nommés) et gnocchis à la citrouille. La seule note légèrement manquée était un côté de brocoli, qui était accompagné d'un sabayon au beurre brun qui n'était pas nécessaire.

Les desserts à succès comprenaient une délicate tarte à la crème caillée Ivy House servie avec de la clémentine fraîche, des pépins de grenade et des boules de citron vert et de la glace à la clémentine crème.

 la rature était surmontée de feuilles de salade poivrées et de pépites de caramel, de céleri-rave fumé et caramélisées.
Tarte à la crème coagulée

Et les boissons?

Les boissons non alcoolisées comprennent les sodas Double Dutch et DASH, plus quelques bières sans alcool, tandis que les buveurs peuvent commencer avec un excellent negroni Somerton, fait avec du Pomona de Temperley. Le vin est le véritable objectif, cependant. Le magasin de vin voisin vend plus de 100 bouteilles différentes et les convives peuvent soit commander dans la carte des vins du restaurant, soit acheter une bouteille dans le magasin et payer 15 £ de bouchon. C'est une bonne idée, avec quelques vins particulièrement intéressants à choisir si vous descendez la route de la boutique (bacchus des Cotswolds, bourgogne biodynamique et cinsault de vignoble unique d'Afrique du Sud parmi eux).


olive tip

Les environs ne suggèrent pas un espace où les familles éclaboussant la sauce et faisant du bruit peuvent se sentir chez elles mais où les enfants sont les bienvenus; les plats peuvent être plus petits et moins élaborés pour les plus jeunes. Il est également prévu d'offrir des options salées plus décontractées à la boulangerie.


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Paroles de Rhiannon Batten



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