1,5 milliard de dollars investis dans les protéines alternatives en 2020, selon un rapport

par | Sep 19, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires




L'industrie des protéines alternatives continue de faire des vagues, avec des investissements dans la fermentation microbienne à un niveau record La technologie des protéines alternatives a attiré d'énormes investissements au cours de l'année écoulée Les alternatives durables aux aliments d'origine animale conventionnels attirent des investissements substantiels, selon un premier de- rapport de ce genre par le Good Food Institute. Le nouveau «  troisième pilier '' de l'industrie des protéines alternatives Selon le rapport de GFI sur l'état de la fermentation de l'industrie, les sociétés de protéines alternatives ont levé 1,5 milliard de dollars au cours des sept premiers mois de 2020. Plus précisément, les entreprises consacrées à la technologie de fermentation ont reçu un montant record de 435 millions de dollars en capital-risque financement sur la même période, contre 274 millions de dollars en 2019. Cette croissance rapide salue le rôle émergent de la fermentation microbienne en tant que «troisième pilier» de l'industrie des protéines alternatives, aux côtés des protéines végétales et de la viande cultivée. Des innovateurs tels que Impossible Foods et Perfect Day ont mis au point des alternatives savoureuses et durables aux protéines animales en utilisant la technologie de fermentation. Aujourd'hui, plusieurs des plus grandes entreprises alimentaires et des sciences de la vie du monde exploitent l'appétit croissant des consommateurs pour des alternatives végétales aux produits d'origine animale. Des géants tels que DuPont et DSM travaillent sur des protéines alternatives dérivées de la fermentation, tandis que la plus grande entreprise de viande au monde, JBS, utilise la fermentation pour développer sa nouvelle marque, Planterra Foods. «La fermentation pourrait aider à nourrir le monde», Bruce Friedrich, directeur exécutif de la GFI, a déclaré: «La capacité de la fermentation à produire efficacement des protéines pourrait aider à nourrir le monde, réduisant de manière significative la malnutrition mondiale. La fermentation pourrait permettre aux entreprises de répondre à la demande croissante de protéines de haute qualité à un coût compétitif ou inférieur à celui des produits animaux. «Les microbes et les protéines végétales fermentées peuvent également fournir les expériences sensorielles et les profils nutritionnels complets des produits animaux, mais sans l'éventail des coûts externes associés à la production animale industrielle, des contributions massives au changement climatique à la résistance croissante aux antibiotiques et aux maladies zoonotiques.



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