10 séjours écossais pour les gourmets

par | Sep 1, 2020 | Recettes vegan | 0 commentaires



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<h3 class= Glamping et gin, Cairngorms

Inshriach est un mini domaine Highland de 200 acres au cœur du parc national de Cairngorms. Il abrite une distillerie de gin rustique où le propriétaire Walter Micklethwait concocte des gins Speyside en petites quantités dans un hangar primé (Channel 4's Shed of the Year, 2015). L'élégante maison de campagne du domaine est parfaite pour une grande réunion de famille (jusqu'à 18 personnes, avec ou sans chef), mais pour une expérience de retour à la nature, il y a un groupe d'options de glamping originales disséminées dans tout le bois enchevêtré. Les quatre lits hors réseau pour deux comprennent une yourte accrochée à flanc de colline avec vue sur la rivière Spey et les montagnes au-delà. Le bonkers Beer Moth est un camion de pompiers converti des années 1950, maintenant équipé d'un lit double victorien et d'un poêle à bois. La cabane de berger pittoresque est romantique à l'ancienne et bercée par des genévriers (l'ingrédient clé du gin – la plupart des plantes sont récoltées dans le domaine), mais pour ceux qui veulent quelque chose d'un peu plus contemporain, il y a le Bothy Project en partie financé par la Royal Scottish Academy, et une résidence d'artistes pendant la moitié de l'année avec une douche de brousse et des toilettes à compost. *

canopyandstars.co.uk

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<h3 class= Hôtel gastronomique et école de cuisine, Perthshire

L'histoire a commencé par une évasion à la campagne. L'ancien banquier devenu chef Chris Rowley et sa femme Rachel ont essayé le concept du souper club à Édimbourg avant de sauter le pas et de s'installer dans la campagne du Perthshire. Leur première entreprise, Ballintaggart Farm – un restaurant rustique avec des chambres et une école de cuisine – a été un succès instantané. Ce n’est plus une ferme en activité, mais une grande partie des produits est cultivée dans le potager et le verger. En plus des cours de cuisine, ils organisent également des fêtes saisonnières de cinq plats mettant en valeur le garde-manger local. Puis, en 2018, le duo a transformé un hôtel victorien autrefois fatigué, The Grandtully, en une escapade gastronomique élégante avec le frère de Chris et impresario du bar Andrew, qui mélange des negronis dans le bar lambrissé. Dans le restaurant, le menu changeant tous les jours comprend de petites assiettes telles que le carpaccio de chevreuil de Murthly Estate, la salsifis fermentée et la roquette, tandis que les plats plus copieux comprennent la truite de mer du Loch Etive, le chou de mer et l'aïoli au citron. «travaille dur pour mettre en place des changements supplémentaires d'hygiène, d'espacement et de fonctionnement afin d'assurer la sécurité de notre équipe et de nos invités alors que nous continuons à nous adapter et à revenir à une nouvelle normalité.»

ballintaggart.com

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<h3 class= Barbecue sur la plage, Fife

Vous pouvez passer de votre chambre au sable en quelques secondes au Ship Inn dans le village balnéaire d'Elie. Le petit royaume de Fife, à deux pas d’Édimbourg, est réputé pour sa gastronomie. En tournant autour de la côte, il y a poisson-frites légendaires à Anstruther ; le magasin de ferme le plus chic en Écosse à St Andrews, avec des cours de café, de steak grange et de boucherie; et juste à l’intérieur des terres, le dernier hotspot gastronomique de Fife, Kinneuchar Inn . Le navire, quant à lui, est bien connu pour son cricket de plage pendant la saison estivale et ses barbecues dans le café en plein air en bord de mer. En plus de ses hamburgers emblématiques dans un petit pain brioché et de l'aiglefin pané Belhaven Best et des frites épaisses, le menu de saison met en valeur les crustacés et les fruits de mer locaux. *

Selon son site Web, The Ship Inn est «très heureux d'accueillir les invités et a travaillé dur sur de nouveaux protocoles [to keep] vous êtes tous en sécurité ». Pour plus d'informations, visitez sa page COVID-19 .

shipinn.scot

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<h3 class= Arrêt au stand gastronomique, Loch Fyne

Inver, un avant-poste primé sur les rives du Loch Fyne, est l'ultime pèlerinage de la côte ouest pour les gourmets. Après des séjours chez Noma et Fäviken, la chef Pam Brunton et son partenaire Rob Latimer ont pris un coup de pied pour que l'Écosse était prête pour leur version de la «nouvelle cuisine nordique». Inver est un restaurant visionnaire dans une ancienne maison de croft blanchie à la chaux, où les plats traditionnels calédoniens sont réinventés et élevés non seulement à un autre niveau, mais dans une toute nouvelle stratosphère. Préparés à partir d'ingrédients locaux sauvages et d'élevage, les plats innovants comprennent des œufs de morue fumés, de la groseille verte et de la betterave rose, ainsi qu'une soupe de courgettes et d'amandes fumées au miel de romarin. Vous pouvez également vous attendre à du pain au levain fait maison et du beurre de culture, que vous pouvez acheter dans la boutique d'Inver, ainsi que des confitures maison et de la bière brassée avec l'aide de Fyne Ales. Si vous restez chez vous, plongez dans l’un des deux hôtels de luxe. Le petit-déjeuner livré à votre porte dans un panier en osier est un régal gastronomique, avec du muesli ou du granola au bouleau fait maison, de la compote de fruits et du yaourt, des pâtisseries et du pain fraîchement sortis du four, des œufs et du jus d'orange fraîchement pressé. *

D'après le site Internet d'Inver, ] «À la suite de la perturbation du COVID-19, pour essayer de gérer équitablement le temps limité de notre personnel, nous avons dû adapter les horaires d'ouverture de nos restaurants publics. Veuillez consulter notre page restaurant pour connaître les horaires de service à jour. »

inverrestaurant.co.uk

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<h3 class= Foraging, Galloway

Le gourou mycophile et de la nourriture sauvage de Galloway Wild Food, Mark Williams, emmène les invités sur un vagabond de trois heures à travers les bois à la recherche de cèpes et de girolles, ainsi que de racines et de pousses comestibles du sol de la forêt. Il propose également des activités de recherche de nourriture sur les côtes et dans les haies, ainsi que des aventures de trois jours en kayak de mer au large de la côte ouest. Basé à Gatehouse of Fleet à Dumfries et Galloway, le garde-manger naturel déborde ici de roseaux et de radis sauvages, de samphire et de cicely sucré. Les conseils d'hébergement sur le site Web incluent des endroits de glamping à proximité, des auberges locales et des maisons d'hôtes telles que le b & b Woodlyn récemment rénové dans le village. *

Le Woodlyn Guesthouse a été accrédité avec la marque standard de l'industrie VisitScotland «Good to Go»

gallowaywildfoods. com ; woodlyn-guesthouse.co.uk

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<h3 class= Un road trip le long du Malt Whiskey Trail

Faites un road trip époustouflant le long du Malt Whiskey Trail du Speyside, qui serpente de la côte du Morayshire à travers des collines vallonnées parsemées de plus de 50 distilleries. Le sentier relie neuf des distilleries, dont Glenfiddich et The Glenlivet (arrêt pour visites et dégustations) et le Speyside Cooperage, qui fabrique des fûts de whisky. Le village d'Aberlour sur les rives de la rivière Spey, qui abrite la distillerie Aberlour, les Walkers Shortbread et le Mash Tun – un bar à whisky avec des chambres, constitue un arrêt parfait en cours de route. Attendez-vous à plus de 100 single malts et assemblages, dont les exclusifs Glenfarclas Family Casks, une collection de 52 whiskies single cask, un pour chaque année consécutive de 1952 à 2003. Le prix d'un dram? De 3,50 £ à 1500 £ pour le portefeuille. Après un dernier verre, mettez-vous au lit dans l'une des salles sur le thème de la distillerie (la Glenlivet Room offre une vue imprenable sur la rivière Spey et une baignoire romantique sur pieds). *

Selon son site Web, le Mash Tun est " suivre toutes les directives du gouvernement écossais pour assurer la sécurité de nos clients et de notre personnel tout en garantissant que vous recevez le même niveau de service élevé ».

maltwhiskytrail.com ; mashtun-aberlour.com

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<h3 class= Séjour à la ferme et atelier de culture de légumes biologiques sans creuser, Perthshire

Les 150 acres de prairie de Guardswell Farm bercent une escapade rurale où vous pouvez vous détendre, vous imprégner du silence et découvrir la terre. L'entreprise familiale propose une gamme éclectique de cours et d'événements gastronomiques tout au long de l'année, de la sculpture à la cuillère à la culture de légumes biologiques sans creuser avec l'horticulteur pionnier Charles Dowding. Dormez dans la jolie pochette Pinterest de cabanes, chalets ou ferme (10 couchages) dispersés dans la ferme, y compris The Pendicle – un trou de bouleau recouvert de mélèze avec un toit semé de fleurs sauvages, un poêle à bois, un foyer et une vue à couper le souffle de la terrasse sur un champ de moutons des Hébrides. Ou optez pour The Infield, un refuge hors réseau au sommet d'une colline avec une fenêtre d'observation des étoiles au-dessus du lit. *

Selon son site Web, Guardswell Farm «travaillera strictement selon le protocole d'hygiène recommandé – cependant, sachez qu'il peut y avoir quelques changements dans la façon dont nous accueillons / fonctionnons, alors que nous passons à un système low-touch avec enregistrement automatique. »

guardswell.co.uk

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<h3 class= Pique-nique au champagne et ferme pour gourmets, Cairngorms

Au bout d'un chemin privé à travers la forêt du domaine Rothiemurchus, Achnahatnich House est un refuge hors des sentiers battus au cœur du parc national de Cairngorms . Construite en 1900 et abritant autrefois des métayers, cette maison de trois chambres rénovée avec goût a maintenant une ambiance Scandi-chic, ses boiseries blanches et sa douce palette de gris tourterelle compensées par l'étrange touche de moutarde et de bleu de Delft. La grande cuisine américaine est l'endroit idéal pour préparer un festin, mais si vous n'avez pas envie de cuisiner, vous pouvez pré-commander une gamme de plats fraîchement préparés à stocker dans le réfrigérateur (une semaine entière si vous le souhaitez) de la boutique de la ferme Rothiemurchus, fabriqué avec des produits du domaine – pensez au bœuf stroganoff copieux et à la casserole de chevreuil. Vous trouverez également un panier de bienvenue gratuit rempli de nourriture de la boutique de la ferme et, si vous vous sentez aventureux, vous pouvez réserver une gamme d'activités axées sur la nourriture, des pique-niques au champagne au bord de la rivière aux expériences de recherche de nourriture et de cuisine. * [19659014] Achnahatnich House a été accréditée avec la marque standard de l'industrie VisitScotland «Good to Go»

hiddenhighlandretreats.com

[19459203NationalsCairngPark"title="ParcnationaldeCairngorms">

Expérience de dégustation de gin, Édimbourg

Édimbourg a une longue histoire de distillation, qui remonte au premier engouement pour le gin dans les années 1700. Le «genièvre» néerlandais a été importé via le port de Leith et la ville a rapidement goûté à l’esprit à base de genièvre. Aujourd'hui, Edinburgh Gin possède deux distilleries dans la capitale. L'un dans l'ancienne biscuiterie de Leith, l'autre caché sous le trottoir du West End d'Édimbourg. Vous pouvez faire une visite et une dégustation ici, rencontrer les fabricants et les deux alambics en cuivre sur mesure (Flora et Caledonia), en apprendre davantage sur l'histoire, la production et les différentes plantes. Puis retournez à l'hôtel de charme, The Dunstane Houses, pour des expériences plus gin. Dans le Ba 'Bar (les propriétaires nés aux Orcades ont nommé le bar d'après le match de football d'Orcadian), vous pouvez vous inscrire à une dégustation de gin écossais, à une dégustation de gin d'Édimbourg ou à une dégustation de gin Orkney – ou simplement vous détendre avec un cocktail signature, comme comme Dunstane '98: gin Brockmans, cerises amères et champagne. *

Selon son site Web, Dunstane Houses a «travaillé en étroite collaboration avec les autorités locales afin d'appliquer leurs consignes de sécurité et, suite à des conseils d'experts, nous à The Dunstane Les maisons ont développé et mis en œuvre notre propre programme de sécurité ». Pour plus d'informations, visitez thedunstane.com

edinburghgin.com ; thedunstane.com

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<h3 class= Staycation Sutherland avec un chef

Une solitude somptueuse dans une réserve sauvage dans les Highlands écossais est le staycation ultime. Et il vient avec un chef. Vous pouvez chercher refuge à Alladale, à Sutherland, et ne jamais quitter les lochs teintés d'étain, les vallons couvants et les landes aux sources de bruyère du domaine de 23000 acres. Il y a trois lodges qui peuvent accueillir entre quatre et quatorze ans. Deux cottages – Ghillie’s Rest (pour quatre personnes) et Eagle’s Crag (pour 10 personnes) – sont équipés de cuisines bien approvisionnées et de plats fraîchement préparés prêts à cuisiner. Les kits de petit-déjeuner comprennent un mélange à crêpes prêt à verser, tous les ingrédients pour un écossais complet, des fruits, du granola et du yogourt. Le chef de l'Alladale Lodge, Natasha Buttigieg, concocte des repas gastronomiques à partir de produits biologiques des parterres de légumes et du jardin aquaponique à la pointe de la technologie (les trois grandes serres alimentées par l'hydro-générateur du domaine garantissent zéro déchet et zéro émission), ainsi que avec du gibier sauvage, du gibier local et de la truite sélectionnés de manière éthique. *

Alladale Wildnerness Reserve a été accréditée avec la marque standard de l'industrie VisitScotland «Good to Go»

alladale.com

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<p><span class= * Selon gov.uk," pour vous protéger et protéger les autres, lorsque vous quittez la maison, vous devez rester à au moins un mètre des personnes qui ne font pas partie de votre ménage ".



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